Kabichi ya salting ni utaratibu rahisi, lakini inahitaji ujuzi fulani. Kwa mfano, aina ya kabichi ya mapema na katikati ya msimu haifai kwa kuokota, na chumvi iliyo na viongeza kadhaa inaweza kuharibu kazi.
Ili sauerkraut iwe tamu na kuhifadhiwa kwa muda mrefu, inahitajika kufuata kichocheo wakati wa kulainisha (chukua uwiano halisi wa bidhaa zote, karoti bora 5% na chumvi 2% kwa uzani wa kabichi), tumia safi tu mboga ya aina inayofaa. Maelezo muhimu ni chaguo la chumvi. Hivi sasa, duka huuza chumvi na vitamini anuwai na viungo, kwa hivyo chumvi ya mwamba isiyo na viungio vyovyote inafaa kwa kuweka chumvi.
Ikiwa unununua chumvi haswa kwa kabichi ya kuokota, usiwe wavivu sana kusoma muundo wa bidhaa, uandishi kwenye kifurushi haupaswi kuwa na kitu kingine chochote isipokuwa maneno "chumvi ya mezani". Kwa nini unapaswa kusoma utunzi? Kwa sababu wazalishaji wengine hawaoni kuwa ni muhimu kuonyesha mbele ya ufungaji kwamba chumvi imewekwa kwa iodized.
Chumvi cha iodized bila shaka ni bidhaa muhimu, lakini haifai kabisa kwa kabichi ya chumvi. Ikumbukwe kwamba wakati wa kuokota mboga, asidi ya lactic inaweza kutokea, tu kwa sababu hiyo bidhaa hupata uchungu kidogo, inabaki crispy na haina kuzorota kwa muda mrefu. Iodini hupunguza kasi michakato ya uchachuaji, kwa hivyo ikiwa utachoma kabichi na chumvi iliyo na iodized, basi maandalizi yanaweza kutokea kuwa yasiyo na ladha, yasiyo ya kubana, au hata mabaya, bila kuwa na wakati wa kuchacha.
