Wakati wa kuokota kabichi, kila mama wa nyumbani hutumia mapishi yake mwenyewe yaliyothibitishwa, ambayo idadi ya chumvi na mboga zinafaa zaidi kwa familia yake kwa ladha. Walakini, hata bila uzoefu katika kabichi ya chumvi, unaweza kuvuta bidhaa kitamu sana, unahitaji tu kuchukua uwiano wa wastani wa chumvi na kabichi.
Chumvi ngapi inahitajika kwa kilo 1 ya kabichi kwa kuokota kwa msimu wa baridi
Unaweza kuchoma kabichi bila kutumia chumvi hata kidogo, mboga huchemshwa haraka bila hiyo, hata hivyo, uhifadhi wa muda mrefu wa maandalizi kama hayo inawezekana tu ikiwa bidhaa imehifadhiwa. Kwa mfano, ikiwa chumvi hutumiwa wakati wa kuokota mboga, basi rafu yake katika brine kwenye joto hadi digrii +6 inaweza kuwa wiki 4-6, ikiwa chumvi haitumiki, basi sio zaidi ya wiki 2-3, au hata chini. Walakini, chaguzi zote zinaweza kula hadi miezi 6-8 wakati zimehifadhiwa.
Kwa kiwango cha chumvi wakati wa kuweka chumvi kabichi, kama ilivyoelezwa hapo juu, inategemea upendeleo wa ladha ya familia ambaye uvunaji umefanywa. Kuna mapishi mengi ya kabichi ya pickling / salting na kiasi tofauti cha viungo, viungo, kujaza, lakini ikiwa unachukua kichocheo cha kawaida, basi kilo moja ya kabichi inahitaji gramu 20 za chumvi (vijiko kadhaa, ambayo ni 2% ya uzito wa mboga) na gramu 50 za karoti. Aina ya chumvi pia ni muhimu, chaguo bora zaidi ni jiwe kubwa, lakini chumvi ya iodized au bahari inaweza kuwa na athari nzuri sana kwa bidhaa.
Ikiwa kwanza uliamua kung'oa kabichi na inaonekana kwako kuwa kiasi hiki cha chumvi haitoshi, kumbuka kuwa bidhaa inapaswa kuonja chumvi kidogo kuliko saladi ya kawaida. Ikiwa utaongeza mboga, basi maandalizi yanaweza kuishia kuwa magumu sana na hayafai kwa saladi.
