Roach ni moja ya samaki wa kawaida wa familia ya carp, ambayo hupatikana kila mahali kwenye miili ya maji ya Urusi. Ni kavu na hupikwa mara chache kwa njia nyingine yoyote. Samaki huyu ni mzuri kwa kukausha.
Ni muhimu
-
- Kilo 1 ya roach;
- 150-350 g ya chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa roach kavu yenye ukubwa mdogo (hadi gramu 500) bila kukata samaki. Suuza roach katika maji baridi, futa, lakini usifute au kukausha na leso.
Hatua ya 2
Chukua kati ya gramu 150 hadi 350 za chumvi kwa kila kilo ya samaki safi, kulingana na ni chumvi ngapi unataka kupata. Wakati mwingine sukari kidogo huongezwa kwenye chumvi ili kupata ladha laini zaidi (kwa kilo moja ya samaki, karibu robo moja ya kijiko).
Hatua ya 3
Koroga roach na chumvi na uweke kwenye bakuli pana ya enamel (ndoo au bafu, chombo cha chuma cha pua).
Hatua ya 4
Weka uzito juu - kifuniko na jiwe, mduara wa mbao na chombo chochote kilichojazwa na maji. Mzigo unahitajika ili samaki azamishwe kila wakati kwenye brine. Acha chumvi kwa siku moja au tatu, kulingana na saizi ya samaki.
Hatua ya 5
Mchinjaji roach kubwa (kutoka gramu 500 au zaidi): fanya mkato wa longitudinal kando ya tumbo, ondoa matumbo yote, pamoja na caviar na maziwa, suuza maji ya baridi na ujaze tumbo na chumvi, haswa samaki kwa uangalifu karibu na matundu.
Hatua ya 6
Kisha weka safu kwenye sahani ya enamel, tumbo juu, mimina chumvi juu (huwezi kuweka mzigo, funika tu na chachi, samaki watatiwa chumvi kwa njia kavu).
Hatua ya 7
Acha chumvi kubwa ya roach kwa siku tatu hadi sita mahali pazuri. Kisha loweka samaki wenye chumvi kwa kiwango cha chumvi.
Hatua ya 8
Suuza kwa maji baridi yanayotiririka, shika kwenye maji safi kwa muda (wakati mwingine samaki huloweshwa kwa wakati ule ule kama ilivyokuwa kwenye brine), kisha suuza tena na utundike kukauka.
Hatua ya 9
Piga vipande vya waya kupitia soketi za macho na utundike kwenye eneo lenye kivuli, lenye hewa ya kutosha. Weka samaki kwa hiari kwenye kamba ili mizoga isiwasiliane. Pindisha gill nje ili kuharakisha mchakato, ingiza spacers za mbao ndani ya tumbo la samaki kubwa.
Hatua ya 10
Mtundike samaki jioni sana ili akauke mara moja na asivutie nzi kwa kiasi. Tumia vifuniko vya shashi kuzuia nzi, au unaweza pia kueneza mafuta ya alizeti kwenye vichwa vya samaki kwani hii itapambana na harufu inayovutia wadudu.
