Pilaf ni sahani ya mashariki ya kupendeza na ya kupendeza iliyotengenezwa na mchele na nyama. Nyama kawaida huchukuliwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, kondoo au nguruwe. Unaweza pia kufanya toleo la bajeti la pilaf - kutoka kwa kuku, ambayo pia inageuka kuwa kitamu sana na ya kunukia.
Ni muhimu
- - kuku yenye uzito wa kilo 1-1.5;
- - mchele - 500 g;
- - vitunguu - pcs 2.;
- - karoti - pcs 2.;
- - vitunguu - karafuu 2-3;
- - chumvi;
- - pilipili;
- - mafuta ya mboga - 100 ml;
- - zira - 1 tbsp. l.;
- - manjano - 1 tbsp. l.;
- - barberry - 1 tbsp. l.
Maagizo
Hatua ya 1
Cauldron halisi ya chuma-chuma inafaa zaidi kwa kupikia pilaf. Kumtunza inahitaji mwafaka. Kabla ya matumizi ya kwanza, cauldron lazima ioshwe kabisa, ifutwe kavu, mafuta ndani na mafuta ya mboga na kuwekwa kwenye oveni moto kwa saa moja kuwaka. Kwa hivyo mafuta yataunda filamu isiyo na fimbo, ambayo itajazwa na harufu ya pilaf kwa kila kupikia. Cauldron inapaswa kuoshwa bila mawakala wa kusafisha; haipaswi kusuguliwa na sifongo za chuma. Ikiwa, hata hivyo, chakula kimechomwa, unahitaji tu kuchemsha sufuria na maji.
Hatua ya 2
Ikiwa hakuna kifuniko, sufuria yoyote yenye ukuta mnene au sufuria ya kukausha itafanya. Mimina mafuta ya mboga, joto vizuri. Mafuta huchukuliwa kwa kiwango cha kutosha, inazuia mchele kushikamana.
Hatua ya 3
Kata kitunguu ndani ya pete za nusu, kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 4
Osha kuku, kausha, kata vipande vidogo. Ikiwa unataka, unaweza kuondoa nyama kutoka mifupa, ni rahisi kula kwa njia hii, lakini na mifupa ladha ya pilaf itakuwa kali zaidi.
Hatua ya 5
Ongeza kuku kwa kitunguu, kaanga pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 6
Kata karoti kuwa vipande, ongeza kwenye sufuria, kaanga kwa dakika 2-3.
Hatua ya 7
Chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza viungo. Badala ya jira, manjano na barberry, unaweza kutumia kitoweo kilichopangwa tayari kwa pilaf. Viungo katika pilaf vina jukumu kubwa, uwepo wao ni wa lazima.
Hatua ya 8
Mimina maji ya moto juu ya kuku ili kufunika nyama. Funika sufuria na kifuniko. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Mchuzi unapaswa kugugua kidogo, sio chemsha.
Hatua ya 9
Suuza mchele kwenye maji baridi mara tano hadi sita, mpaka maji yawe wazi. Hii hufanywa ili kuosha wanga kutoka kwenye viini ili wasishikamane wakati wa kupika.
Hatua ya 10
Weka mpunga kwenye nyama kwa upole, laini, mimina maji ya moto juu ya mchele ili iweze kufunika mchele kwa sentimita mbili. Bonyeza karafuu za vitunguu kwenye mchele. Kupika juu ya moto mdogo hadi mchele upikwe - kama dakika ishirini.
Hatua ya 11
Koroga kuku na mchele kabla ya kutumikia. Nyunyiza ili kuonja na mimea safi iliyokatwa vizuri - bizari, iliki, kitunguu, cilantro. Kutumikia pilaf na saladi ya mboga.
