Watu wengi hawapendi ini kwa sababu ya ladha yake maalum, harufu, muundo mgumu, na rangi mbaya. Walakini, kwa kujua siri chache tu, bidhaa hii yenye afya inaweza kufanywa kunukia na kumwagilia kinywa. Yote ni juu ya sheria za kuchagua ini na jinsi ya kuiandaa.
Thamani kubwa zaidi ya lishe kwa mwili ni ini ya nyama ya nyama, hata hivyo, nyama ya nguruwe na kuku pia ina vitu vingi muhimu, macronutrients, vitamini. Kwa hivyo, wakati wa kuchagua, unahitaji kuzingatia tu upendeleo wako mwenyewe wa ladha, na pia juu ya ubora wa maisha ya rafu, rafu na kuonekana kwa kipande kilichohifadhiwa.
Vidokezo vya kuchagua ini ladha
Kuzingatia vipande vya ini kwenye duka, unapaswa kuzingatia nuances kuu ya chaguo. Ladha ya sahani ya baadaye, pamoja na harufu yake na muonekano, itategemea hii.
Hapa kuna sheria kadhaa kwa wanunuzi wa chakula bora:
- kipande kisichohifadhiwa kinapaswa kuwa laini, laini kwa kugusa;
- uso wa ini unapaswa kuangaza, na filamu inapaswa kuwa kamili, bila kupunguzwa au kulia;
- ikiwa matangazo yanaonekana kwenye kipande, haiwezi kuchukuliwa - inamaanisha kuwa mnyama alikuwa na shida na kibofu cha nyongo, na bidhaa hiyo itaonja uchungu baada ya kupika;
- rangi ya kipande inapaswa kuwa sare, sio nyepesi sana, lakini sio nyeusi sana (ini ya afya ya Uturuki - burgundy, nguruwe - hudhurungi-nyekundu, kuku - kahawia mwepesi, na rangi nyekundu, nyama ya ng'ombe - maroni);
- ini haipaswi kuwa na harufu kali;
- ikiwa maeneo ya rangi ya machungwa yanaonekana kwenye kipande, ini iligandishwa mara kadhaa na ikaganda tena, ladha hakika itaharibika kutoka kwa hii.
Jinsi ya kupika ini vizuri
Watoto wengi na watu wazima hawapendi ini, wakigundua kuwa ni ngumu sana, kavu, wakati mwingine huwa na uchungu au harufu mbaya. Jambo ni kwamba mama wengine wa nyumbani hawajui jinsi ya kupika kwa usahihi.
Unahitaji kufuata sheria chache rahisi za kuandaa offal:
- kabla ya kupika / kupika, ni muhimu kuondoa filamu nzima kutoka kwenye kipande, kukata mishipa, vipande vya bakoni, ndio wale wanaonja uchungu kwenye sahani iliyomalizika;
- ili kuondoa filamu hiyo kwa urahisi, unahitaji kuweka kipande ndani ya maji ya joto kwa dakika 5, hata bora - ukatie na maji ya moto;
- marinade rahisi ya vijiko 5-6 vya maji ya limao na kiwango sawa cha siki ya balsamu, ambayo mafuta yanapaswa kulowekwa kwa masaa 4-5, itasaidia kuifanya ini iwe laini kwa ladha;
- ili bidhaa ibaki na juisi wakati wa kupikia, huwezi kuipaka chumvi mara moja - chumvi hutoa unyevu, ni bora kuiweka chumvi mwishowe, dakika 10 kabla ya kumaliza kupika au kupika;
- ini ngumu inaweza kufanywa laini kwa kuiweka kwenye mfuko mkali na kuipiga na nyundo ya jikoni;
- unaweza kufikia ukoko wa crispy wakati wa kukausha kwa kutembeza vipande kwenye wanga wa viazi;
- ili kuifanya ini isiwe na uchungu na laini zaidi, inahitajika kuloweka kwenye maziwa kwa saa moja kabla ya kukaanga au kukaanga.
Jinsi ya kuboresha ladha ya offal
Watu wachache wanapenda harufu ya ini iliyomalizika, na ladha ya vipande vilivyochemshwa ndani ya maji ni maalum kabisa. Ndio sababu mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuongeza viungo vya kunukia, mimea, viungo kwa sahani zote zilizotengenezwa kutoka kwa bidhaa hii.
Hapa kuna vidokezo zaidi:
- ini ya nyama ya nguruwe huwa na uchungu, lazima iingizwe kwenye maziwa baridi kwa masaa 2-3 kabla ya kupika, hii itapunguza uchungu na ladha ya metali;
- kuchemsha katika maji yenye chumvi kutafanya vipande vipande kuwa ngumu kuliko kupika kwenye cream, siki, lakini pia itaondoa ladha kali;
- vitunguu, vitunguu, majani ya bay, allspice, mimea safi na mimea kavu itasaidia kuongeza harufu "tamu" kwenye sahani;
- jambo kuu sio kupitisha vipande, vinginevyo zitakuwa ngumu, kama pekee ya kiatu, batter au mchuzi wa sour cream itasaidia kuepusha hii.
Kuzingatia sheria hizi rahisi, unaweza kupika ini kwa njia tofauti, na kusababisha chakula chenye moyo, kitamu na cha kupendeza.
