Nyama ya kuku hufanya safu za kupendeza na zenye juisi. Wanaweza kujazwa na mchanganyiko wa mboga, jibini laini, bacon yenye kunukia, uyoga na karanga, na ujazo mwingine mwingi.
Kuku ya kuku katika mtindo wa Kiitaliano
Ili kutengeneza safu kama vile wanavyofanya nchini Italia, chukua:
- kilo 1 ya ngozi ya kuku (matiti);
- glasi 1 ya makombo ya mkate;
- Vijiko 6 vya Parmesan iliyokunwa;
- gramu 150 za mchicha safi;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- ½ kikombe ricotta;
- ½ kikombe wazungu wa yai;
- gramu 100 za mozzarella;
- 1 kikombe cha mchuzi wa nyanya;
- majani safi ya basil;
- mafuta ya mizeituni.
Unaweza kuongeza nutmeg kidogo kwa kujaza roll.
Kata matiti ya kuku kwa urefu wa nusu. Funika na filamu ya chakula na piga kidogo. Changanya makombo ya mkate na jibini la Parmesan. Jotoa mafuta kwenye skillet. Kata mchicha ndani ya ribbons, kata vitunguu. Pika vitunguu na mchicha. Kaanga kwa muda usiozidi dakika 2-3. Punga wazungu kwenye povu nyepesi. Unganisha mchicha na ricotta iliyokatwa na vijiko 2 vya wazungu wa yai waliopigwa.
Weka kujaza kidogo kwenye kila kipande cha kuku, songa kipimo cha mkanda. Ingiza kila mmoja kwenye yai nyeupe iliyopigwa na kisha kwenye makombo ya mkate. Weka seams chini kwenye sahani ya kuoka. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C na upike kwa dakika 25-30. Ondoa sahani ya kuoka, mimina mchuzi wa nyanya juu ya safu, funika na vipande nyembamba vya jibini la mozzarella. Oka kwa dakika nyingine 5-6.
Usiweke safu karibu sana kwa kila mmoja kwenye ukungu, vinginevyo sehemu zinazogusa hazitaoka hadi dhahabu, crispy.
Mapishi ya safu ya kuku na uyoga wa kusaga, mchicha na karanga
Jambo zuri juu ya safu za kuku ni kwamba kujaza tofauti hufanya sahani hii kuwa tofauti kila wakati. Kujaza mchicha na kuongeza karanga hupata ladha maalum sana, yenye moshi kidogo. Utahitaji:
- matiti 3 ya kuku;
- wavunjaji 10 wa nafaka;
- 1 ¼ kikombe walnuts iliyokatwa
- 6 karafuu ya vitunguu;
- vichwa 2 vya shallots;
- vijiko 2 vya mafuta;
- gramu 150 za uyoga mdogo;
- gramu 100 za mchicha safi;
- kijiko 1 cha majani ya thyme;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Preheat oven hadi 180C. Kaanga walnuts kwenye skillet kavu. Weka vikombe ¾ vya karanga zilizochomwa kwenye bakuli la blender pamoja na viboreshaji vilivyokatwa. Piga Night. Joto mafuta kwenye skillet juu ya joto la kati. Pika mchicha na vitunguu saga pamoja na kitunguu kilichokatwa vizuri. Ongeza uyoga uliokatwa na kaanga kwa dakika 5 zaidi, ongeza karanga zilizobaki na koroga. Piga matiti ya kuku kwa urefu na piga mbali. Chumvi na pilipili. Weka kujaza kwenye kila kipande cha nyama, ingiza kwenye roll na funga na twine ya kuoka. Ingiza kwenye mikate ya mkate, weka karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi ya kuoka na uoka kwa dakika 30.
