Sushi ni maarufu sana kati ya wapenzi wa vyakula vya mashariki. Sahani hii imeagizwa nyumbani kwako katika huduma za kujifungua, ilinunuliwa katika mikahawa na baa. Lakini sio watu wengi wanajua asili ya sushi, jinsi walivyoonekana, mchakato gani wa mageuzi waliyopitia na ni kiasi gani walibadilika, kufikia siku zetu.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa mara ya kwanza sushi ilionekana katika nchi za Asia Kusini. Maandalizi ya sahani hii yalianza na utakaso wa samaki wa baharini. Kisha ilinyunyizwa na tabaka za chumvi na kuwekwa chini ya ukandamizaji juu ya kila mmoja. Baada ya siku chache, ukandamizaji uliondolewa na kuachwa chini ya kifuniko kwa miezi kadhaa. Katika kipindi hiki, samaki alikuwa na wakati wa kuchacha na kuwa tayari kula. Wapenzi wa leo wa sushi hawawezekani kuvutiwa na harufu iliyotokana na samaki. Kwa njia, mwanzoni, mchele haukutumiwa kuandaa sushi; ilitumiwa kama sahani tofauti.
Hatua ya 2
Sushi iliandaliwa kwa njia hii hadi 1900, kisha marekebisho yalifanywa. Mpishi maarufu wa Kijapani Yohei aliamua kuwa inafaa kuacha mchakato wa kuchimba samaki, akaanza kutumikia sushi na samaki mbichi. Hii ikawa utamaduni wa kupika sahani hii, ambayo haijaingiliwa hadi leo. Mabwana wengine mara moja walihusika katika mchakato huu, na mitindo anuwai (Kansai, Edo) ya utayarishaji wa sushi iliibuka hivi karibuni.
Hatua ya 3
Sushi ya Kansai ilijumuisha mchele mwingi, baada ya kupika, sahani iliwekwa kwa sura nzuri ya kula. Edo sushi ilikuwa na samaki wengi zaidi (kwa kuwa jiji ambalo Sushi hii ilitayarishwa ilikuwa iko kwenye pwani ya bay, hii ilifanya samaki kuwa wa kawaida na wa bei rahisi), lakini walikuwa na mchele katika muundo wao, ingawa ni wa kawaida kidogo donge.
Hatua ya 4
Kwa muda, mchele ukawa moja ya viungo kuu vya sushi, wakaanza kuipika na mboga, samaki, uyoga na bidhaa zingine, hii ilipa sahani ladha mpya ya kushangaza. Kuongezewa kwa kitoweo, siki ya mchele, sukari, maji yenye chumvi, kwa sababu, mirin na mwani kuruhusiwa kuachana na uchachu wa mchele. Chakula cha baharini, samaki na mboga ziliongezwa kwenye mchele uliopikwa, kisha Sushi iliwekwa chini ya shinikizo kwa muda. Kichocheo hiki kilipenda sana wenyeji wa Japani, walianza kufungua vyakula vya kulia, maduka na mikahawa ambapo watu wangeweza kuagiza Sushi ya kila aina.
