Ni ngumu kupata mtu ambaye hatapenda mikate. Jambo la kufurahisha zaidi juu ya mikate ni, kwa kweli, kujaza. Inaweza kuwa tamu, chumvi, nyama, uyoga, mboga, samaki na nyingine yoyote. Moja ya rahisi, lakini sio ladha kidogo, ni kujaza apple. Keki kama hizo kila wakati hubadilika kuwa laini laini, laini, na upole nyepesi na ganda la dhahabu lenye kupendeza.
Kujaza pie ya Apple
Pies huanza na kujaza, maapulo yaliyopikwa vizuri yanaweza kuokoa hata unga ambao haujafanikiwa sana. Kujaza kioevu sana kunaweza kuharibu hata unga kamili - itakuwa unyevu na hauna umbo. Ili kuzuia hili, jaribu kupika kitoweo kabla ya maapulo kwenye sufuria, wakati huu unyevu kupita kiasi utatoka kwao.
Jaribu kupendeza aina tamu za maapulo kidogo, na zenye siki, badala yake, msimu wa ukarimu na sukari iliyokatwa.
Ili kuweka maapulo ya kuvutia na sio giza, nyunyiza na maji ya limao mara tu baada ya kumenya na kukata.
Kujaza bora kunatengenezwa kutoka kwa maapulo yaliyotiwa sukari kidogo, caramel inayosababisha hupa matunda harufu maalum, juiciness, lakini sio kioevu. Vipande vya matunda hubaki sawa na havianguki, ni laini na laini, na unga haubaki kulowekwa. Kujaza hii ni kamili kwa kuoka kutoka kwa chachu, pumzi, unga wa curd, mikate itakuwa sawa sawa iliyooka kwenye oveni na kukaanga kwenye sufuria.
Kwa kujaza vile utahitaji:
- Maapulo matamu na tamu - pcs 7-8;
- Siagi - 50 gr;
- Sukari iliyokatwa - 3-5 tbsp.;
- Mdalasini au nutmeg kama inavyotakiwa na kwa kupenda kwako.
Wacha tuanze kupika:
Kwanza, chagua maapulo sahihi. Inapaswa kuwa iliyoiva, yenye juisi wastani, ni bora ikiwa ni matunda ya aina ya vuli au msimu wa baridi. Ikiwa unapika matunda yasiyofaa, basi wakati utayachochea, yataanguka tu na kugeuka kuwa gruel isiyo na umbo. Haupaswi kwenda kwa uliokithiri mwingine na ujaze keki kutoka kwa tofaa. Kwa kweli zinaweza kutumiwa, lakini italazimika kupikwa kwa muda mrefu zaidi na lazima ikolewe manukato ili kufanya ladha ya kujaza iwe wazi zaidi, kwa sababu bado hawana ladha na harufu ya kutosha, na zaidi ya hayo, ngumu.
Kusugua maapulo kutoka kwa ngozi sio lazima kabisa, haswa ikiwa ni nyembamba na maridadi. Inakabiliwa na kuondolewa kwa lazima tu ikiwa uharibifu na kasoro zinaonekana kwenye uso wake. Suuza maapulo, kavu na ukate robo, ondoa masanduku yenye mbegu na maeneo yaliyoharibiwa.
Kata robo ndani ya kabari na kisha kwenye cubes ndogo. Maapulo hayapaswi kukatwa vizuri sana, matunda yatatoa juisi nyingi, chemsha na kujaza kwa mikate itakuwa maji.
Futa kipande cha siagi kwenye skillet, nusu ya kiwango kinachohitajika, mara tu povu inapoanza kuonekana, mimina kwa maapulo na koroga. Ongeza moto, massa yatalainika haraka zaidi na kutoa juisi yake. Huna haja ya kufunika na kifuniko.
Karibu dakika tano, karibu juisi yote itapuka, na maapulo yenyewe yatapata rangi nyepesi, sehemu zingine zitabadilika. Kwa wakati huu, inapokanzwa kwa jiko inapaswa kuwekwa kwa hali ya kati na sukari ya chembechembe inapaswa kuongezwa. Kiasi cha sukari iliyoonyeshwa kwenye mapishi ni ya jamaa: ikiwa apples yako ni tamu, kisha ongeza sukari zaidi kuliko ilivyoonyeshwa. Ikiwa sukari, basi punguza kiwango chake. Changanya kila kitu vizuri na chemsha kwa dakika nyingine 2-3.
Wakati sukari inayeyuka, itakuwa nyembamba kujaza. Inahitaji kuwa mnene tena. Ongeza moto wa jiko kwa dakika kadhaa zaidi - syrup itakuwa nene, mchakato wa caramelization utaanza. Vipande vya apple vitaonekana kufunikwa kwenye siki nene, huku ikihifadhi kabisa umbo lao.
Sasa unaweza msimu wa kujaza na mdalasini au nutmeg.
Kujaza kunaweza kutayarishwa haraka na kwa urahisi, lakini lazima kupozwa vizuri kabla ya matumizi. Kwa sababu hii, ikiwa mikate yako imetengenezwa kutoka kwa unga wa chachu, pika kujaza wakati ikichemsha. Na ikiwa unga ni laini au tajiri, pika maapulo kwanza.
Kichocheo cha kawaida cha mikate ya apple iliyooka
Utahitaji:
- Unga ya ngano - 450 gr;
- Siagi - 75 gr;
- Maziwa safi - 170 ml;
- Mayai ya kuku - pcs 3;
- Sukari iliyokatwa - 150 gr;
- Chachu kavu - 20 g;
- Kidole kidogo cha chumvi;
- Maapuli - 400 gr.
Jinsi ya kutengeneza unga:
Pasha maziwa kwa dakika tatu - inapaswa kuwa ya joto, lakini sio moto.
Mimina ndani ya bakuli kubwa na ongeza chachu na gramu 50 za sukari. Koroga vizuri na kijiko ili kufuta kabisa viungo kavu kwenye maziwa.
Ongeza mayai kadhaa kwenye bakuli. Kuyeyusha siagi na kuiongeza kwenye mchanganyiko.
Weka ungo juu ya chombo na upepete unga.
Kanda unga, haipaswi kuwa nata na kushikamana na mikono yako.
Fanya mpira kutoka kwake na uiache kwenye bakuli chini ya kitambaa, itachukua kama saa moja au zaidi.
Kujaza:
Kwa yeye, unaweza kutumia kichocheo kilichoonyeshwa hapo juu, au unaweza kujaza kutoka kwa matunda mabichi.
Osha maapulo, ukate vipande vipande, ukivua. Kisha kata vipande vidogo na uchanganya na sukari iliyobaki. Nyunyiza kujaza na maji ya limao ili isiingie kwenye kivuli kibaya cha giza.
Patties:
Wakati unga unapoinuka, kata vipande vidogo. Pindua kila mmoja wao na pini inayozunguka, nyunyiza meza na unga ili unga usishike nayo.
Weka kijiko cha kujaza katikati ya kila mkate wa gorofa, funga kingo.
Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka, ikate ili kutoshea sufuria. Piga mafuta ya mboga na usambaze mikate. Piga uso wa kuoka na yai iliyopigwa na uweke kwenye oveni moto. Joto ndani yake inapaswa kuwa karibu digrii 200. Oka kwa karibu nusu saa.
Puff keki mikate ya apple
Pumzi za apple zilizoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni laini na laini, na unga mwembamba hukuruhusu kufurahiya ujazaji mzuri wa bidhaa zilizooka.
Utahitaji:
- Keki iliyotengenezwa tayari - 500 gr;
- Yai ya kuku - 1 pc;
- Siagi - 30 gr;
- Maapulo - pcs 5;
- Juisi ya limao - 40 ml;
- Sukari - 50 gr;
- Mdalasini.
Jinsi ya kupika:
Osha maapulo, ganda, toa cores. Kata vipande. Ili kuzuia vipande vya tufaha kupata kivuli kisichofurahi chini ya ushawishi wa oksijeni, mimina na maji ya limao.
Weka kipande cha siagi kwenye sufuria ya kukausha, moto na kuyeyuka. Mimina maapulo kwenye skillet na msimu na mdalasini na sukari. Chemsha kwa dakika tatu. Poa.
Njia rahisi zaidi ya kupata unga uliotengenezwa tayari ni kwenye duka kubwa. Inawezekana kuitayarisha nyumbani, lakini ni mchakato mgumu sana ambao unachukua muda mwingi.
Toa tabaka za unga kwa njia ya mstatili na ugawanye katika viwanja kumi vinavyofanana.
Washa tanuri na uweke moto hadi digrii 200.
Spoon apples katikati ya mraba. Kisha vuta pembe kuelekea katikati ili kuunda bahasha. Wasafishe na yai iliyopigwa nyeupe, weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uweke kwenye oveni.
Unahitaji kuoka mikate kwa muda wa dakika 20 hadi hudhurungi ya dhahabu. Nyunyiza bidhaa zilizomalizika na sukari ya icing.
Keki za apple zilizokaangwa sana
Pie za Apple ni ladha haswa wakati wa kukaanga sana na kukaanga. Kujaza tamu kwa juisi huenda vizuri na unga wa kukaanga wa crispy. Kichocheo hiki ni haraka vya kutosha, haitachukua zaidi ya dakika 30-40. Pato litakuwa mikate 10, ambayo ni bora kuliwa moto.
Utahitaji:
- Unga wa ngano - 200-250 gr;
- Mayai ya kuku - 1 pc;
- Cream cream 20% - vijiko 3;
- Sukari - kijiko 1;
- Chumvi - Bana;
- Soda - ½ tsp;
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp. na kwa kukaanga.
Kwa kujaza apple:
- Maapulo - 500 gr;
- Siagi - kijiko 1;
- Sukari - vijiko 2;
- Vidonge kadhaa vya mdalasini.
Jinsi ya kupika:
Katika bakuli kubwa, piga yai ya kati, ongeza sour cream, sukari, chumvi na soda. Mimina mafuta ya mboga iliyosafishwa. Koroga vizuri mpaka laini. Cream cream inapaswa kuwa mafuta iwezekanavyo, sio chini ya 20%.
Koroga unga uliochujwa polepole. Kisha ukanda unga. Kiasi cha unga kinaweza kutofautiana kulingana na kiwango cha kusaga na kiwango cha unyevu wa bidhaa hii, saizi ya yai, unene wa cream ya sour. Kiasi chake kinaweza kuongezeka au kupungua inapohitajika.
Unga inapaswa kupendeza, laini na laini. Inachukua kama dakika 5-7 kukanda ili ianze kuacha mikono yako kwa urahisi. Kisha inapaswa kufunikwa na kitambaa na kushoto kwa dakika ishirini - wakati huu ni wa kutosha kwa majibu ya soda na bidhaa ya maziwa iliyochomwa kukamilika.
Kwa mikate kama hiyo, ujazaji ulioelezewa hapo juu ni kamili. Kata matunda yaliyotengenezwa tayari kwenye cubes za kati, kaanga kwenye siagi kwa dakika kadhaa, chaga sukari na mdalasini na chemsha kwa dakika nyingine tatu. Ondoa kwenye moto na poa vizuri.
Fanya sausage kutoka kwenye unga, kata vipande vipande. Tengeneza kila kipande kuwa mipira juu ya saizi ya yai. Pindua mipira hiyo kuwa keki nyembamba. Weka kujaza kijiko katikati, piga kingo vizuri na uunda mikate nadhifu.
Urefu wa mikate haipaswi kuwa zaidi ya sentimita moja na nusu, na saizi yao inapaswa kuwa kubwa sana. Vinginevyo, watahitaji kukaanga kwa muda mrefu sana.
Pies inapaswa kupikwa kwa kiwango kikubwa cha siagi, na ili kuhifadhi umbo lao vizuri, liweke chini na mshono. Unahitaji kaanga kwenye moto wastani, bila kufunika. Usiachilie mafuta, unga hautachukua zaidi ya mahitaji yake, lakini utaoka sawasawa kutoka pande zote.
Wanahitaji kutumiwa moja kwa moja kutoka kwenye sufuria ya kukausha, unaweza kuinyunyiza na unga wa sukari juu.
Pies za Apple kutoka unga wa chachu na kefir
Utahitaji:
- Unga - 350-400 gr;
- Kefir - kijiko 1;
- Sukari - vijiko 2;
- Chumvi - 1 tsp;
- Chachu - 20 gr;
- Mafuta ya mboga - 125 gr.
Jinsi ya kupika:
Futa chachu kwenye kefir ya joto, ongeza sukari. Baada ya dakika kama tano ongeza mafuta na chumvi. Polepole ongeza unga, kulingana na kiwango chake, ongozwa na msimamo wa unga. Inapaswa kuwa laini. Unahitaji kuyeyuka mahali pa joto kwa dakika arobaini. Baada ya hapo, unaweza kuanza kupiga mikate na kukaanga.
Keki za uvivu za mkate wa wavivu
Utahitaji:
- Yai;
- Maji - 80 ml;
- Siagi iliyopozwa - 150 gr;
- Unga - 300 gr;
- Chumvi;
- Sukari - 1 tsp;
- Siki 9% - ½ tbsp
Jinsi ya kupika:
Unganisha sukari, chumvi, maji, siki, yai kwenye bakuli na koroga vizuri.
Tenga unga, ongeza siagi iliyokunwa na koroga haraka hadi siagi itayeyuka.
Unganisha mchanganyiko wote na ukate unga haraka. Weka kwenye jokofu kwa saa.
Baada ya muda uliowekwa, toa unga kwenye safu nyembamba. Kata ndani ya mraba au pembetatu, weka kujaza juu yao na uweke muhuri kando na uma.
Weka mikate iliyokamilishwa kwenye freezer kwa dakika 20-30. Kisha kaanga mafuta mengi.
Keki za Apple zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa curd
Utahitaji:
- Unga - 150 gr;
- Sukari - 20 gr;
- Jibini la Cottage 9% - 200 gr;
- Siagi - 90 gr;
- Poda ya kuoka - 6 g;
- Yai;
- Chumvi - 3 gr.
Kwa kujaza:
- Zabibu kuonja;
- Maapulo mawili;
- Sukari - 60 gr;
- Siagi - 20 gr;
- Vanillin.
Jinsi ya kupika:
Saga curd vizuri kwenye ungo. Changanya sukari, chumvi, siagi na jibini la jumba kwenye bakuli la kina.
Ongeza yai na whisk kidogo.
Changanya unga na unga wa kuoka.
Kanda unga laini na thabiti.
Tengeneza unga, uifunike na leso na uiache peke yake kwa muda.
Kwa kujaza, futa maapulo, ukate kwenye cubes ndogo.
Weka maapulo, sukari na siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria, weka moto mdogo na chemsha hadi kioevu kioe.
Ongeza zabibu na vanillin. Preheat tanuri, weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka.
Jaza kujaza, fanya mikate na kuiweka kwenye oveni kwa nusu saa.
Filo unga wa apple na mdalasini
Pie zilizotengenezwa kutoka kwa unga huu ni za kunukia, za kukaanga, na ganda la kupendeza la kupendeza.
Utahitaji:
- Unga wa Filo - 200 gr;
- Apples 4;
- Yai;
- Sukari - 70 gr;
- Siagi - 100 gr;
- Mdalasini kuonja.
Jinsi ya kupika:
Chambua maapulo, kata vipande vipande. Ongeza mdalasini kwa apples.
Kata unga uliomalizika kwa vipande virefu, karibu 20x8 cm.
Sunguka siagi na ueneze juu ya unga.
Weka maapulo kando ya ukanda, uinyunyize na sukari.
Kuunganisha kingo, funga unga kwenye roll.
Weka nafasi zilizojazwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka.
Panua patties na brashi na yai iliyopigwa. Nyunyiza sukari juu.
Pies huoka katika oveni kwa digrii 190 hadi hudhurungi ya dhahabu.
