Chum lax, samaki kutoka kwa familia ya lax, ni kitamu cha kweli. Kwa sababu ya kiwango chake cha chini cha mafuta, bidhaa hiyo ni lishe, na inaweza kuliwa na watu wote, bila ubaguzi, hata wale ambao wana shida na njia ya utumbo na nyongo. Kwa kuwa lax ya chum sio bidhaa ya bei rahisi, kabla ya kuanza kuipika, unapaswa kuamua mapishi. Samaki ladha zaidi hupatikana kwa njia ya nyama iliyooka kwenye oveni.
Jinsi ya kupika lax ya chum kwenye juisi na laini
Kwa kuwa lax ya chum sio samaki wenye mafuta sana na ina gramu sita tu za mafuta kwa gramu 100 za bidhaa, ili sahani iweze kuwa ya juisi, inapaswa kupikwa kwenye michuzi maalum. Zote zilizonunuliwa na za kujengwa kulingana na cream ya sour, maziwa au cream zinafaa. Ikiwa hakuna hamu ya kuongeza kalori kwenye steaks, michuzi ya mafuta inaweza kubadilishwa na marinades inayofaa, kwa mfano, chaguo bora ni maji ya limao na chumvi, pilipili, na mimea anuwai. Lakini katika kesi hii, samaki watalazimika kuoka kwenye begi au sleeve, ikiwa hii haijafanywa, sahani itageuka kuwa kavu.
Chum steak kwenye oveni kwenye foil
Samaki iliyooka kwenye foil kwenye oveni huhifadhi ladha yake na huwa juisi kila wakati. Na ikiwa utaweka mboga mboga na matunda yaliyo na asidi juu ya samaki, basi sahani itageuka kuwa laini, itakuwa na ladha kidogo ya siki. Unaweza kuhudumia sahani kama hiyo bila sahani ya kando, itabadilishwa na bidhaa ambazo samaki huandaliwa.
Viungo:
- lax moja ya ukubwa wa kati (hadi 30 cm);
- 2 nyanya (laini na nyororo, maji hayafai);
- Gramu 5 za chumvi, pilipili na mimea yako ya kupendeza yenye kukausha (unaweza kutumia kitoweo kilichopangwa tayari "kwa samaki");
- Limau 1 au chokaa 2;
- kikundi kidogo cha iliki na bizari.
Kichocheo
Toa chum, safisha ndani ya maji baridi. Ondoa kigongo, kata mzoga vipande vikubwa. Osha limao na nyanya, kata vipande nyembamba (haupaswi kung'oa ngozi kutoka kwa limao, itawapa sahani harufu ya kipekee wakati wa kuoka).
Weka foil juu ya sahani ambayo utaoka samaki. Chumvi na pilipili steaks vizuri, nyunyiza mimea na uweke kwenye karatasi ya kuoka kwenye karatasi. Weka miduara ya nyanya na limao juu ya samaki (mlolongo haujalishi).
Funika karatasi ya kuoka na karatasi mpya ya karatasi na uweke laini kando ya karatasi ya kuoka na kingo za foil chini ya ukungu. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni moto hadi digrii 200 kwa dakika 25-30. Baada ya muda kupita, zima vifaa vya jikoni, lakini acha sahani na bakuli kwa dakika 10 katika oveni. Kitamu kinaweza kutumiwa kwa moto na baridi.
Chum steak na viazi kwenye oveni
Ikiwa unahitaji kupika chakula chenye moyo wa kupendeza, wakati unatumia muda kidogo iwezekanavyo kupika, unaweza kupika lax ya chum kwenye oveni na viazi au mboga zingine. Badala ya viazi, unaweza kutumia zukini, malenge, mbilingani, au zaidi.
Viungo:
- lax ya chum ya saizi ya kati (30-40 cm);
- Mizizi 5 ya viazi;
- vitunguu vitatu vya ukubwa wa kati;
- nyanya tatu;
- Gramu 100 za jibini ngumu;
- mafuta ya mboga;
- Vijiko 3 vya mayonesi;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kichocheo
Suuza lax ya chum kwenye maji baridi, paka kavu na taulo za karatasi, kisha ukate nyuzi vipande vipande vya saizi inayofaa. Chambua vitunguu na viazi, kata kwa cubes au vipande. Suuza nyanya na ukate miduara. Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa.
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka vipande vya samaki tayari chini yake, chumvi na pilipili, nyunyiza gramu 30-50 za jibini juu. Weka vitunguu kwenye samaki, kisha viazi, na mwisho wa nyanya zote. Pika sahani na chumvi nyingi, funga bati juu na karatasi na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 40.
Katika bakuli la kina, changanya mayonesi na jibini iliyobaki. Baada ya dakika 40, ondoa sahani kutoka kwenye oveni, paka mafuta juu na kitambaa kilicho tayari cha mayonesi na ukirudishe kwenye oveni kwa dakika tano, lakini bila kufunika sahani juu na karatasi (hii ni muhimu kwa jibini kuyeyuka juu na kupata rangi nzuri ya maziwa). Kabla ya kutumikia, sahani inaweza kupambwa na mimea, iliki, rosemary, nyanya za cherry zilizokatwa kwa nusu ni bora.
Chumoni ya lax ya Chum na cream kwenye oveni
Cream huwapa samaki juiciness maalum. Sahani hiyo inafaa kwa sahani yoyote ya kando, ambayo inafanya kuwa maarufu sana kati ya mama wa nyumbani. Chakula cha lishe hakiwezi kuitwa kwa njia yoyote, lakini wakati mwingine unaweza kujipendeza na ladha hii.
Viungo:
- lax ya chum ya saizi ya kati;
- Karoti 1;
- kichwa kimoja cha kitunguu;
- ½ unga wa kikombe;
- glasi nusu ya chuchu zenye grisi (mafuta mafuta zaidi, sahani itatokea zabuni zaidi);
- chumvi na pilipili.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia
Chambua na suuza mboga. Kata karoti kwa cubes na vitunguu kwenye pete za nusu. Suuza lax ya chum, kata sehemu, kavu na taulo za karatasi.
Chukua fomu ya kina, weka viungo vilivyotayarishwa kwa mpangilio ufuatao: karoti, vitunguu, na mwisho wa samaki - (inapaswa kwanza kutiliwa chumvi, wacha ikae kwa dakika chache, halafu ung'oa unga).
Mimina cream ndani ya kikombe, ongeza chumvi kidogo na pilipili, piga misa na mchanganyiko (si zaidi ya dakika kadhaa, povu kubwa sio lazima). Mimina cream kwenye sufuria na mboga na samaki.
Weka karatasi ya kuoka na vyakula vilivyotayarishwa kwenye oveni moto hadi digrii 200, ondoka kwa dakika 30-35. Ni bora kutumikia chakula moto.
Ujanja: cream kwenye kichocheo inaweza kubadilishwa na cream ya sour. Lakini ili cream ya siki isijikunjike wakati wa matibabu ya joto, kwanza inapaswa kuchanganywa na maji ya joto 1 hadi 1 (idadi hii inahitajika, ikiwa utaongeza maji kidogo, mchanganyiko unaweza kutengana), na kisha tu mimina samaki na mboga katika fomu na muundo huu. Na bado, ikiwa hakukuwa na cream au cream inayopatikana, unaweza kumwaga sahani na maziwa tu, usitumie glasi nusu, kama vile mapishi, lakini 1/4.
Chum steak katika oveni: kichocheo cha kawaida
Kulingana na kichocheo hiki, lax ya chum inageuka kuwa bora, sahani ina ladha ya kupendeza, na muhimu zaidi, yaliyomo kwenye kalori hayazidi kcal 180 kwa gramu 100 za bidhaa. Kichocheo kitawavutia wale ambao wanataka kupika chakula cha jioni rahisi kitamu, kutumia kiwango cha chini cha chakula, juhudi na wakati wa kupika.
Viungo:
- lax ndogo ya chum;
- 40 ml maji ya limao;
- 40 ml mafuta;
- chumvi na pilipili;
- wiki (unaweza kutumia bizari ya kawaida au iliki).
Kichocheo
Suuza samaki, kata vipande vikubwa na kavu. Unganisha maji ya limao na mafuta, chumvi na pilipili marinade. Chambua rundo la mimea (ikiwa mabua ya mimea ni ngumu, basi hakikisha kuyaondoa, usiongeze kwenye sahani), changanya marinade na mimea kwenye bakuli pana.
Weka samaki kwenye mchanganyiko ulioandaliwa na uondoke kwa dakika 15, kisha ugeuke steaks na uondoke tena kwa robo ya saa (hii ni muhimu kwa marinade kushiba samaki kabisa, na kwa kuwa kuna muundo mdogo, kugeuza steaks sharti katika mapishi). Baada ya muda kupita, weka lax ya chum kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa dakika 20-30 (joto moja la kuoka ni digrii 180-200).
Kwa muda gani na kwa joto gani kuoka nyama ya lax ya chum kwenye oveni
Wakati wa kuoka samaki hutegemea joto ambalo hupikwa, na saizi na unene wa vipande. Unaweza kuoka sahani kwa joto la digrii 170 hadi 200, na ikiwa ukipika steaks sio zaidi ya sentimita nene, basi dakika 15-20 ni ya kutosha hadi zitoke kabisa. Nyama zilizo na unene wa zaidi ya sentimita moja zinahitaji matibabu marefu ya joto - kutoka dakika 30 au zaidi.
Pia ni muhimu kutambua kwamba ikiwa samaki hupikwa, kwa mfano, na viazi, basi utayari wa sahani inapaswa kuamua na utayari wa mboga. Ukweli ni kwamba karibu mboga zote huchukua muda mrefu kuoka kuliko samaki. Hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuunda kito chako cha upishi.
