Baadhi ya mama wa nyumbani hawapendi kondoo kwa harufu yake maalum. Walakini, ikipikwa vizuri, nyama hii inageuka kuwa ya kupendeza tu, na kuifanya iwe mshindani mkubwa wa nyama ya ng'ombe na kuacha nyama ya nguruwe nyuma sana. Hasa, cutlets za kondoo zitakuwa nzuri.
Vipande vya kondoo wa Kiarabu
Viungo:
- Kondoo wa kusaga - 500 g
- Vitunguu vya balbu - pcs 3.
- Vitunguu - 4-5 karafuu
- Yai ya kuku - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga - 70 ml
- Unga wa ngano - 5 tbsp. l.
- Pilipili nyeusi chini
- Pilipili ya chini
- Chumvi
- Zira - 1 kijiko. l.
- Parsley (cilantro, celery - kwa ladha yako) - kikundi kidogo
Maandalizi:
- Suuza na kausha mimea, chambua vitunguu, osha kitunguu na kata kila kitunguu kwa nusu au robo.
- Pakia wiki, vitunguu, vitunguu kwenye bakuli la blender, piga katika yai 1, ongeza jira, chumvi, pilipili na pilipili, piga kila kitu hadi laini.
- Ongeza nyama iliyokatwa, ongeza chumvi na pilipili kidogo, piga kwenye yai la pili, changanya kila kitu tena na blender.
- Piga cutlets ndogo. Bora kufanya hivyo kwa mikono mvua. Ingiza cutlets kwenye unga.
- Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, weka cutlets na kaanga na kifuniko kikiwa wazi juu ya moto wa wastani kwa dakika 25.
Cutlets za kondoo katika oveni
Viungo vya huduma 6:
- Mwana-kondoo asiye na bonasi - 600 g
- Mkate mweupe - 150 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Yai - 1 pc.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Unga - 4 tbsp. l.
- Jibini - 100 g
- Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Maandalizi:
Kata kondoo vipande vidogo. Loweka mkate kwenye maziwa. Osha kitunguu na ukate robo. Grate jibini. Pitia grinder ya nyama au piga na nyama ya blender, mkate, kitunguu na vitunguu. Ongeza yai, chumvi, pilipili na jibini iliyokunwa kwa nyama iliyokatwa. Kanda kila kitu vizuri. Fomu patties na mikono mvua na roll katika unga. Preheat tanuri hadi digrii 180, mafuta karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga. Weka cutlets kwenye karatasi ya kuoka, bake kwa muda wa dakika 20. Zungusha cutlets, ongeza maji kidogo (karibu theluthi moja ya glasi) na uoka kwa dakika 10-15 nyingine.
Cutlets za kondoo na mimea
Viungo:
- Massa ya kondoo - 600 g
- Vitunguu - 1 kitunguu kikubwa
- Vitunguu - 2 karafuu
- Parsley - kundi
- Mafuta ya mboga
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Pilipili ya Cayenne - 1/2 tsp
- Zira ya chini - 1 tsp
- Coriander ya chini - 1/2 tsp
- Maji - 100 ml
Maandalizi:
- Kata laini parsley. Kata vitunguu katika sehemu kadhaa.
- Pitisha massa ya kondoo, kitunguu na vitunguu kupitia grinder ya nyama.
- Ongeza mimea iliyokatwa, chumvi, pilipili na viungo. Changanya kila kitu vizuri, hatua kwa hatua ukimimina maji baridi. Piga nyama iliyokatwa iliyosababishwa.
- Wet mikono na maji baridi na fomu patties kuhusu 2 cm nene.
- Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na patiti za kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu - kama dakika 2 kila upande.
- Preheat oveni hadi digrii 180, paka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka cutlets na uoka kwa dakika 15-20.
- Kutumikia na mchele, mboga zilizooka au safi. Hakikisha kuongezea sahani ya kando na mimea safi (bizari, parsley, celery, cilantro - kuonja).
Vipande vya kondoo vilivyowekwa na siagi, mimea na vitunguu
Viungo:
- Mwana-kondoo asiye na bonasi - 500 g
- Mkate mweupe - 250 g
- Yai ya kuku - 1 pc.
- Maziwa - 200 ml
- Vitunguu - 6 karafuu
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
- Dill, parsley, cilantro - kuonja
- Mafuta ya mboga
- Siagi - 100 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Coriander ya chini - 1 tsp
Maandalizi:
- Mboga yote uliyochagua kwa sahani hii, suuza, kavu na ukate laini.
- Chambua na ukate laini karafuu ya vitunguu.
- Saga 80 g ya siagi na karibu nusu ya wiki iliyokatwa vizuri, ongeza kidogo zaidi ya nusu ya vitunguu iliyokatwa, changanya vizuri kwenye umati wa kufanana. Weka kwenye freezer.
- Osha mwana-kondoo, kausha, toa mafuta na mafuta ya nguruwe, kata vipande vidogo. Vaa ubao wa mbao na ukate laini na kisu cha nyama hadi usaga. Weka kwenye bakuli tofauti.
- Loweka mkate wa mkate (ondoa ukoko) kwenye maziwa kwa dakika 20. Kisha kamua mkate kidogo.
- Osha vitunguu, suuza vizuri. Pasha kipande kidogo cha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, weka kitunguu, kaanga, ukichochea kila wakati na spatula ya mbao, kwa dakika 3. Ongeza mimea iliyobaki na vitunguu. Kaanga kwa dakika nyingine 3, ukichochea kila wakati.
- Katika bakuli la nyama, ongeza mkate uliowekwa ndani ya maziwa, mimea iliyokaanga na vitunguu, chumvi, viungo, piga mayai. Changanya kila kitu vizuri.
- Fanya cutlets pande zote kutoka kwa nyama iliyokatwa iliyosababishwa. Katikati ya kila mmoja, fanya unyogovu, weka kijiko cha siagi iliyohifadhiwa na mimea ndani yake. Punguza kipande ili mafuta iwe ndani kabisa.
- Joto mafuta ya mboga kwenye skillet kubwa. Weka cutlets, kaanga kwa dakika 4-5 kila upande juu ya joto la kati. Punguza moto, funika skillet na simmer kwa dakika nyingine 4.
- Kutumikia na mboga za kukaanga na mimea safi. Mchele wa kuchemsha, mikate ya Kifaransa, au mboga safi iliyokatwa kwa laini pia inafaa kama sahani ya kando.
Lula kebab: classic mashariki
Kipengele kikuu cha cutlets hizi maarufu za kondoo wa mashariki ni kwamba zinaweza kupikwa tu kwenye mishikaki juu ya makaa ya moto sana. Wanashikilia tu wigo wa waya, karatasi ya kuoka, na hata zaidi kwa sufuria ya kukaranga. Walakini, kebabs sio vipande tena vya nyama safi ambayo hushikilia vizuri kwenye mishikaki. Nyama iliyokatwa ina mali mbaya ya kuteleza, na kusababisha usumbufu mwingi kwa mpishi. Kijadi, wapishi wa Kituruki na Kiarabu hukata nyama kwa lul na visu maalum, lakini tunaweza kufanya na grinder nzuri ya nyama - jambo kuu ni kwamba haiponde nyama, lakini inaikata. Siri nyingine ni kupiga kwa usahihi nyama iliyokamilishwa iliyokamilishwa - hadi nyufa ziache kuonekana juu ya uso wake. Mwishowe, loanisha mikono yako na maji ya joto mara kwa mara wakati wa kutengeneza cutlets.
Viungo:
- Massa ya kondoo (nyuma ni bora) - 500 g
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs. (kubwa)
- Vitunguu - 4 karafuu
- Nguruwe ya nguruwe - 50 g
- Parsley - kundi
- Nusu moja ya limau
- Mafuta ya mboga
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Pilipili ya Cayenne - 1/2 tsp
- Coriander ya chini - 1/2 tsp
- Zira - 1/2 tsp.
- Siki ya divai - 1 tsp
Maandalizi:
- Suuza nyama na uondoe filamu na mafuta. Pamoja na mafuta ya mkia mafuta, pitia grinder ya nyama au ukate laini na kisu maalum cha nyama.
- Chambua vitunguu na ukate robo. Weka pamoja na parsley na vitunguu kwenye blender na piga hadi laini.
- Punguza juisi kutoka nusu ya limau.
- Katika chombo tofauti, changanya nyama na mafuta ya nguruwe, misa ya vitunguu, chumvi, pilipili na viungo vingine vyote, ongeza maji ya limao, changanya kila kitu vizuri ndani ya nyama iliyokatwa.
- Funika chombo na nyama iliyokatwa na jokofu kwa saa 1.
- Ondoa nyama iliyokatwa kutoka kwenye jokofu na kuipiga nyama iliyokatwa kwenye ubao wa mbao ili kusiwe na nyufa juu ya uso wake.
- Jotoa grill kwa nguvu.
- Sasa tahadhari! Lula kebabs huundwa mara moja kwenye mishikaki au mishikaki. Chukua nyama kadhaa ya kukaanga, uikande kwenye keki ndogo nene. Weka skewer au skewer pamoja na keki, kukusanya kingo kwenye "sausage" nene. Bonyeza kwa nguvu kwenye skewer, hakikisha kwamba hakuna nyufa kwenye nyama. Weka kwenye grill ya moto, upika kwa dakika 5. Pindisha mishikaki (mishikaki), pika kwa dakika 4 zaidi.
- Kutumikia mara moja na mboga mpya na mimea.
