Kuandaa dumplings ya Siberia ni rahisi na rahisi. Dumplings yenye moyo, ya kumwagilia kinywa. Ikiwa unataka kufurahisha wageni wako, basi hakikisha ujaribu dumplings za Siberia.
Viungo vya nyama iliyokatwa:
- gramu 500 za nyama iliyokatwa (nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, Uturuki)
- gramu 250 za vitunguu
- karafuu 2-3 za vitunguu
- kijiko 1 cha chumvi
- kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- pilipili nyekundu (kuonja na hamu)
- 50 ml ya maji
Viungo vya unga:
- 125 ml ya maji
- kijiko 1 cha chumvi
- 125 ml ya maziwa
- yai 1
- Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga
Maandalizi:
Weka nyama ya nguruwe na mafuta, nyama ya nyama na aina nyingine ya nyama (hii inaweza kuwa elk, kubeba au Uturuki) kwenye nyama iliyokatwa. Uwiano wa nyama unapaswa kuwa 45% ya nyama ya nyama, 45% ya nguruwe na wengine (kama 10%) aina ya tatu ya nyama. Pindisha nyama kupitia waya kubwa na pia pindua kitunguu. Kwa gramu 500 za nyama ya kusaga, unahitaji kuchukua gramu 250 za vitunguu. Changanya mchanganyiko uliomalizika vizuri na ongeza kitunguu saumu kidogo na kijiko kisicho kamili cha chumvi. Kuwa mwangalifu na ujaribu ili nyama ya kusaga isigeuke kuwa na chumvi nyingi. Kisha ongeza juu ya kijiko cha pilipili nyeusi. Kwa ladha, unaweza kuongeza pilipili nyekundu kidogo - kidogo chini ya nusu ya kijiko. Ongeza maji kidogo. Kwa gramu 700 za nyama iliyokatwa, kama vijiko 3 vya maji (50 ml).
Inayofuata inakuja hatua muhimu zaidi katika utayarishaji wa dumplings za Siberia - utayarishaji wa unga. Unga haupaswi kuwa mgumu sana au laini. Msimamo wa unga unapaswa kuwa kama kwamba ujazaji hauanguki na matuta hayachemki. Tunachukua 125 ml ya maji na kijiko 1 cha chumvi. Unga haifai kuwa bland. Futa chumvi ndani ya maji na ongeza 125 ml ya maziwa. Maji na maziwa vinapaswa kuwa joto kidogo. Pia ongeza yai. Ongeza juu ya vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga ili kuifanya unga huo uweze kusomeka, na vifuniko, kwa upande wake, hushikamana kwa urahisi. Changanya kila kitu vizuri ili viungo vyote viwe sawa. Kwa 250 ml ya msingi wa kioevu, tunachukua karibu 500 g ya unga. Hakikisha kupepeta unga na kuiongeza katika hatua 3. Unga hugeuka kuwa wa manjano na mzuri kabisa. Ifuatayo, kanda unga kwa mikono yako. Unga kwenye dumplings inapaswa kuwa ngumu, iliyokandiwa vizuri. Unga lazima ukandwe vizuri kwa dakika 10-15. Unapokatwa, unga uliomalizika huwa mashimo na badala yake umekazwa. Haipaswi kuwa mnato. Inahitaji kushoto kwa dakika 30 ili iweze kukomaa na kukuza gluteni.
Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na ukande. Katika muundo, inafanana na plastiki. Toa keki nyembamba. Kata miduara na uanze kuchonga.
Unaweza kuongeza majani ya bay, pilipili nyeusi na robo ya kitunguu maji ya kuchemsha. Yote hii itaongeza ladha ya ziada na harufu kwa mchuzi. Weka dumplings katika maji ya moto. Baada ya kuelea juu, pika kwa dakika nyingine tano.
