Watu wengi hawawezi kufikiria kifungua kinywa chenye moyo mzuri, chakula cha mchana au chakula cha jioni bila mkate. Yeye ni hodari sana! Unaweza kueneza kitu juu yake, iwe siagi au asali, na unapata kifungua kinywa kitamu. Sio kitamu kidogo kula na borscht halisi ya Kiukreni. Mbali na ladha nzuri, mkate una historia ya kupendeza ya asili.
Kwa kula mkate, mtu hupokea nguvu zote anazohitaji, ambazo ziko kwenye nafaka. Hapo awali, watu hawakuwa na dhana sawa ya mkate kama ilivyo leo. Na alionekana tofauti kabisa.
Kwa mfano, Wayahudi walioka mkate katika sahani nyembamba, ambazo zilivunjika kwa mikono yao. Ilikuwa kutoka kwao kwamba usemi "kuvunja mkate", ikimaanisha "kula kitu", ulitoka.
Katika nyakati za zamani, watu husaga nafaka kuwa unga kwa kutumia mawe mawili, ili baadaye, kuongeza maji na kutengeneza keki, kuoka kwenye makaa. Kawaida, makaa kama hayo yalijengwa kwenye mashimo yaliyochimbwa ardhini. Kuta za mashimo haya ziliwekwa na udongo. Mkate kama huo ulikuwa mzito na mkali, kwa sababu haukuwa na unga wowote wa kuoka ambao ungeifanya iwe laini na laini.
Mkate wa kwanza huko Misri
Historia ya asili ya mkate huko Misri inarudi nyuma maelfu ya miaka, lakini idadi halisi ni ngumu kujua. Walikuwa Wamisri ambao walikuwa wa kwanza kuelewa kuwa unga wa siki una chachu. Walijifunza jinsi ya kutengeneza chachu na kuoka mkate. Na pia walifahamu vizuri sanaa ya kulegeza unga na msaada wa kuchachua. Mkate katika Misri ya Kale ulikuwa na sura tofauti sana: mviringo, pande zote, piramidi, na vile vile sphinxes, samaki na almaria. Pia huko Misri, ilikuwa kawaida kuoka mkate mtamu. Waliongeza asali, maziwa, mafuta. Mkate kama huo ulikuwa wa thamani zaidi kuliko mkate wa kawaida.
Mkate katika Ugiriki na Roma
Ugiriki na Roma zilipokea kutoka kwa Wamisri ustadi wa kutengeneza mkate uliolegea kwa kutumia unga uliochacha. Katika majimbo haya, mkate kama huo ulipatikana tu kwa familia tajiri. Kwa watumwa, mkate mweusi tu ulikuwa unapatikana - mnene na laini.
Katika Ugiriki ya zamani, ushirikina fulani pia ulihusishwa na mkate. Mmoja wao alisema kwamba mtu aliyekula chakula bila mkate alikuwa na hatia ya dhambi kubwa. Na kwa dhambi hii hakika ataadhibiwa na miungu. Mapishi ya kutengeneza mkate hayakuambiwa mtu yeyote. Hii ilikuwa siri kubwa. Walipitishwa tu kutoka kizazi hadi kizazi na waokaji wakuu.
Mapema katika Ugiriki ya zamani, mkate ulizingatiwa kama sahani huru na uliliwa kwa njia sawa na sahani nyingine yoyote tofauti.
Mkate nchini Italia
Waitaliano walijifunza jinsi ya kuoka mkate kutoka kwa Wagiriki. Ndio ambao walileta teknolojia ya kutengeneza mkate nchini Italia katika karne ya nane KK. Mkate umeandaliwa kwa uangalifu mkubwa. Mapishi hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Mkate haubadilika kwa muda, Waitaliano wanapendelea na wanathamini sana njia ya jadi ya kupikia.
Mkate wa kwanza huko Uswizi
Bakery huko Uswizi ilianza kukuza miaka elfu kadhaa iliyopita. Wakazi wa zamani walioka mkate gorofa kwenye mawe ya moto na kuinyunyiza na majivu. Kila familia ilioka mkate kwa kujitegemea kulingana na mahitaji yao. Ilikuwa tu wakati miji ilianza kukuza ndipo maduka ya mikate yakaanza kufunguliwa. Watu maskini wakati huo walikuwa na upatikanaji wa mkate mweusi tu. Wakati kutofaulu kwa mazao kulitokea nchini na hakukuwa na akiba ya kutosha ya rye na ngano, chestnuts zilizopondwa, miti ya miti na mizizi ya mmea ilichanganywa kwenye unga.
Bila shaka, kila taifa linathamini historia ya kuibuka kwa mkate katika hali yake. Na itakuwa ya kupendeza kulawa na kulinganisha mikate katika sehemu tofauti za ulimwengu.
