Historia ya mkate inarudi nyuma angalau miaka 30,000. Mkate wa kwanza labda uliokwa na nafaka zilizochomwa na za ardhini na maji, na inaweza kuwa ilibuniwa kwa bahati mbaya. Walakini, haijulikani - labda pia ilikuwa jaribio la makusudi na maji na unga.
Maagizo
Hatua ya 1
Mkate umekuwa sehemu kuu ya chakula cha wanadamu kwa maelfu ya miaka. Kama ishara ya kiroho, aliandamana na likizo na mila ya kidini. Kulingana na vagaries ya asili na hafla za kijeshi, mkate ulikuwa ishara ya utajiri au umaskini, kulazimishwa au uhuru. Ukosefu wa mkate ulisababisha njaa katika Zama za Kati, maandamano juu ya gharama ya mkate yalipa msukumo kwa Mapinduzi ya Ufaransa, kadi ya mkate ikawa ishara ya Vita vya Kidunia vya pili - kuna mifano mingi ya umuhimu wa mkate.
Hatua ya 2
Kulingana na wanasayansi, aina za kwanza za mkate zilikuwa mikate iliyotengenezwa kutoka kwa mazao anuwai. Wanaripotiwa katika sehemu nyingi za ulimwengu na bado wanatumiwa katika nchi nyingi. Mifano ya hii ni lavash ya Irani, tortilla ya Mexico, chapati ya India, matzah ya Kiyahudi, na kadhalika. Kichocheo cha utayarishaji wa bidhaa hizi hakijabadilika - inajulikana kuwa katika nyakati za zamani, keki za gorofa zilitengenezwa kulingana na kanuni hiyo hiyo.
Hatua ya 3
Kwa kuongezea, katika kumbukumbu kuna kumbukumbu za mkate wa kitamaduni katika matoleo ya zamani ya Uigiriki, ambayo yalitengenezwa kutoka unga wa ngano, mafuta na divai.
Hatua ya 4
Ushahidi wa mapema zaidi wa akiolojia wa utayarishaji wa unga ulianza zama za Juu za Paleolithic huko Uropa, karibu miaka 30,000 iliyopita. Katika kipindi hiki cha historia, nafaka ziliwakilisha moja tu ya vyanzo vingi vya chakula vilivyopatikana kupitia uwindaji na kukusanya. Chakula cha wanadamu cha zama hizo kilitegemea protini za wanyama na mafuta.
Hatua ya 5
Nafaka na mkate vilikuwa chakula kikuu wakati wa enzi ya Neolithic, kama miaka elfu 10 iliyopita, wakati ngano na shayiri zilipandwa. Kuanzia karibu 8000 KK, athari za kilimo zimepatikana katika ile ambayo sasa ni Irani. Shayiri, mtama, mbaazi na ngano zilipandwa kwenye viwanja vidogo karibu na vijiji vya kwanza. Inaaminika kuwa hapo ndipo watu walipogundua thamani ya lishe ya nafaka. Kuna mengi ya uvumbuzi wa akiolojia unaothibitisha usindikaji wa nafaka na utayarishaji wa unga. Wakati huo huo, mkate ulionekana ambao ulikuwa sawa na mkate wa kisasa.
Hatua ya 6
Katika kipindi kama hicho katika sehemu zingine za ulimwengu, mazao kama mpunga (Asia ya Mashariki), mahindi (Amerika ya Kaskazini na Kusini), na mtama (maeneo ya Kusini mwa Jangwa la Sahara) pia yalitumiwa kutengeneza prototypes ya mkate wa kisasa. Aina zingine za bidhaa hii zinaweza kupatikana leo katika vyakula vingi vya kitaifa.
