Sausage ya daktari ni aina maarufu ya sausage ya kuchemsha katika nchi za Umoja wa zamani wa Soviet. Bidhaa hii ni ya lishe na haina mafuta mengi. Sausage iliundwa miaka ya 30 ya karne ya XX chini ya uongozi wa A. I. Mikoyan.
Historia ya uundaji wa "sausage ya Daktari"
Sausage ya daktari ilianza kutolewa mnamo 1936. Kichocheo cha bidhaa hii na teknolojia ya utengenezaji wake ilitengenezwa na Taasisi ya Utafiti wa Sayansi ya Umoja wa All wa Sekta ya Nyama. Kwa mara ya kwanza, sausage ya daktari iliwekwa kwenye uzalishaji kwenye Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Moscow kilichoitwa A. I. Mikoyan.
Bidhaa hii iliundwa haswa kwa agizo la uongozi wa nchi kama chakula cha lishe kwa watu wanaougua njaa ya muda mrefu. Kwa mali yake ya dawa, sausage iliitwa "daktari". Ilikusudiwa kwa wagonjwa ambao walidhoofisha afya zao kama matokeo ya "Vita vya wenyewe kwa wenyewe na udhalimu wa Tsarist."
Kulingana na Soviet GOST R 52196-2003, muundo wa sausage ya daktari ilikuwa na 70% ya nyama ya nguruwe yenye mafuta, 25% ya nyama ya nyama ya nyama, 3% ya mayai ya kuku na 2% ya maziwa kavu au ya skim. Viungo vilivyotumika vilikuwa chumvi ya meza, nitrati ya sodiamu, sukari, nutmeg ya ardhi au kadiamu. Bidhaa ya kitamu na ya bei rahisi ilipata umaarufu kati ya idadi ya watu.
Katika miaka ya upungufu kamili, sausage ya daktari imekuwa ishara ya ustawi na ustawi wa kulishwa vizuri. Thamani yake mara nyingi imekuwa ikitumika kama kigezo cha uchambuzi wa kulinganisha. Katika majarida, bei zingine na mishahara ilipimwa na kiwango sawa cha sausage ya daktari.
Katika miaka ya baada ya vita, ubora wa sausage ya daktari ilihifadhiwa kwa kiwango sahihi. Baadaye, taka za uzalishaji wa samaki ziliongezwa kwenye chakula cha mifugo, na bidhaa hiyo ilipata ladha maalum. Katika miaka ya 80, kwa sababu ya ukosefu wa nyama, ngozi ya nyama ya nguruwe na tishu zinazojumuisha ziliongezwa kwa nyama iliyokatwa, ambayo ilizidisha ladha ya sausage ya daktari.
Sausage ya daktari katika Urusi ya kisasa
Inafurahisha kuwa chapa "sausage ya daktari" haikuwa na hati miliki kamwe, kwa hivyo sasa mtengenezaji yeyote anaweza kutoa bidhaa chini ya jina hili, bila kuwa na wasiwasi juu ya ni kiasi gani kinakubaliana na GOST. Viwanda vingi vya nyama na tasnia nyingi ndogo za kibinafsi hufanya sausage ya daktari kulingana na mapishi yao wenyewe.
Aina hii haiathiri vibaya ubora wa bidhaa kila wakati, ingawa mara nyingi huwachanganya watumiaji wa mwisho, ambaye analazimika kuchagua sausage anuwai zilizo na jina moja. Kwa kuongezea, kuna wazalishaji ambao hutengeneza sausage ya daktari kwa kufuata kali na GOST ya Soviet, ambayo kawaida huripotiwa juu ya bidhaa.
