Nyama na mchuzi wa kuku daima zimezingatiwa kuwa zenye afya na hata dawa za kuponya - walishauriwa kuwapa watu wanaopona ugonjwa mbaya na kwa watoto kuimarisha nguvu zao. Lakini hivi karibuni, mara kwa mara na zaidi unaweza kusikia juu ya hatari za broth na jinsi ya kupunguza dhara hii. Njia moja ni kutumia mchuzi, ambao hupikwa tena kwenye nyama moja.
Je! Broth ni nzuri kwako?
Mchuzi kutoka nyama au kuku hupatikana wakati wa kupikia kwa muda mrefu, wakati vidonge na protini, zikigawanyika, hupita kwenye kioevu ambacho bidhaa hizi huchemshwa. Kuvunjika kwa protini, hidrolisisi yao, husababisha ukweli kwamba mchuzi una asidi ya amino iliyotengenezwa tayari ambayo mwili hauitaji kuchimba. Mchuzi, ambao unategemea nyama, na ile tajiri zaidi, ambapo mifupa iliyokatwa vizuri na iliyokaangwa hutumiwa, ina vitu vingi vya ziada. Wao huchochea tumbo na usiri wa juisi ya tumbo, huongeza hamu ya kula na huathiri mwili.
Wakati huo huo, nyama iliyopikwa kwenye mchuzi na kupewa ladha na harufu yake inakuwa sahani ya lishe, ambayo haiwezi kusema juu ya mchuzi yenyewe. Mashaka ya wataalam wa lishe husababishwa zaidi na nyama, ambayo hutumiwa kutengeneza broth. Sio siri kwamba katika biashara na mashamba ya mifugo, viongeza kadhaa vya bandia hutumiwa kuchochea kuongezeka kwa uzito kwa wanyama na ndege, ambayo haiwezi kuitwa kuwa muhimu hata kwa mtu mzima, sembuse watoto. Uchunguzi umeonyesha kuwa ndani ya dakika 25 baada ya nyama kuzamishwa kwenye maji ya moto, bidhaa za kuoza za viongeza hivi na vitu vingine vyote vya kemikali hupita kwenye mchuzi, hata harufu mbaya ya "kemikali" inaweza kuonekana.
Mchuzi wa nyama tajiri, uliopikwa kwa njia ya jadi, umekatazwa kwa wazee na watoto wadogo, na pia kwa wale wanaofuata lishe.
Jinsi ya kupika mchuzi wa pili
Inageuka kuwa mchuzi wa nyama, ubora wake na faida, hutegemea moja kwa moja ubora wa malighafi ambayo imepikwa. Katika tukio ambalo hauna hakika kuwa hakuna viongeza vya bandia kwenye nyama, ni jambo la busara wakati wa kupikia kukimbia mchuzi wa kwanza baada ya muda. Kwa hivyo, kuku huchemka haraka, kwa hivyo inatosha kuchemsha kwenye mchuzi wa kwanza kwa dakika 30-35, lakini kipande cha nyama inapaswa kuchemshwa kwa muda mrefu - saa na nusu.
Kwa watoto chini ya umri wa miaka 2, broths ya pili inaweza kupikwa tu kutoka kwa kuku na veal.
Baada ya wakati huu, futa mchuzi kabisa, suuza nyama ndani ya maji baridi na mimina maji tena kwenye sufuria. Inapochemka, weka nyama, subiri hadi chemsha ianze tena, punguza moto kwa kiwango cha chini, ondoa povu, ikiwa inaunda, lakini uwezekano mkubwa haitakuwa chumvi maji. Kupika mchuzi wa pili kwa muda kidogo kidogo kuliko kwa njia ya jadi. Mchuzi huu tayari unaweza kutolewa kwa watoto na uponyaji.
