Katika msimu wa joto, mara nyingi tunatoka kwenda mashambani na barbeque ya nyama au nyama kwenye grill. Inaonekana, vizuri, ni nini kinachoweza kuwa rahisi. Walakini, steak iliyopikwa vizuri ni kazi halisi ya sanaa ya upishi. Na jinsi ya kuifanya kwa usahihi, utajifunza kutoka kwa kifungu hiki.
1. Kwanza, wacha tuzungumze juu ya kuni.
Mzabibu, birch na cherry huenda vizuri na nyama yoyote, lakini spruce, pine, mwerezi, fir, elm, poplar, mshita, aspen, ash, willow, alder, ash ash itaharibu ladha na harufu. Mkaa haubadilishi sahani, kwa hivyo kwa ladha unaweza kuiongeza:
mwaloni - kwa nyama ya nyama na nyama ya nguruwe;
linden - kwa nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya nyama;
maple - kwa nyama ya nguruwe na kuku;
mti wa apple - kwa veal, kuku, nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe;
peari - kwa veal na nyama ya nyama;
plum - kwa kuku, nyama ya ng'ombe na nyama ya nyama.
2. Uteuzi na utayarishaji wa nyama.
Sasa wacha tuzungumze moja kwa moja juu ya bidhaa.
Kebab ladha zaidi itageuka kuwa nyama mchanga na konda. Walakini, pia haifai kuchukua kavu sana. Bora kukaa kwenye "maana ya dhahabu": chagua nyama iliyo na tabaka ndogo za mafuta.
Unene kamili wa kipande: cm 3 - 5. Nyama iliyokatwa kwa njia hii itakuwa na wakati wa kupika vizuri na sio kuchoma.
Ni bora kukata mafuta kando ya nyama, lakini acha mpaka mdogo, halisi wa sentimita moja. Itabadilika kuwa ganda la crispy wakati inapika.
Ikiwa unapika nyama ya nyama, basi kumbuka kuwa filamu hupita kati ya mafuta na nyama, ambayo hupungua wakati wa kukaranga. Inapaswa kukatwa kila cm 3 ili kipande kisipoteze sura yake.
Hakikisha pia kupunguzwa kwenye vipande vikubwa vya nyama kwa kuchoma vizuri.
Na kamwe usitumie steaks kwenye grill moja kwa moja kutoka kwenye jokofu! Vinginevyo, watawaka, lakini sio hudhurungi. Wacha waje kwenye joto la kawaida.
3. Kupika grill.
Gome linapaswa kuondolewa kutoka kwa miti yote, isipokuwa kwa miti ya matunda: inavuta sana. Tunachukua kuni za saizi sawa ili ziwake wakati huo huo na joto liwe sawa.
Tunawasha moto kabla ya nusu saa kabla ya kuweka nyama: grill inapaswa joto.
Wavu inapaswa pia kuwashwa.
Na kwa hivyo, ndimi za mwisho za moto zilipotea, makaa yalifunikwa na safu nyembamba ya majivu. Unaweza kuweka nyama. Walakini, kwanza tunaamua utayari wa grill. Tunaweka mkono wetu juu ya grill, na kwa sababu itasimama kwa muda gani, inategemea kile kinachoenda kwenye grill:
Sekunde 2 - 3: tunatuma steaks;
Sekunde 4 - 5: wakati wa kuku na barbeque;
Sekunde 6 - 8: mojawapo kwa nyama ya samaki na sausage;
Sekunde 9 - 10: samaki wote;
Sekunde 11-14: weka mboga na / au matunda.
4. Kukaanga nyama.
Maandalizi yote yamekwisha, sasa juu ya jambo muhimu zaidi: juu ya kukaanga.
Usiweke steaks karibu sana au utaishia na kitoweo badala ya kukaanga.
Vipande nyembamba, karibu na makaa - kumbuka sheria hii, na nyama itageuka kuwa nzuri na yenye juisi.
Usinyunyize marinade kwenye nyama! Chaguo bora: kuipaka kwa brashi - na moto unakaa sawa, na steaks hutoka ladha zaidi.
Ikiwa unataka kupata steaks "kwenye ngome", basi wakati athari za grill zinaonekana, geuza nyama hiyo kwa digrii 90 na ushikilie kwa muda mrefu kidogo. Tunafanya hivyo hivyo kwa upande mwingine. Kwa njia, kwa kuongeza pembe hadi digrii 110, unapata rhombuses.
Pindua nyama mara moja tu - vinginevyo itapoteza juisi zote.
Muda mfupi kabla ya kupika, tupa mimea ya kunukia kwenye makaa ya mawe: sahani itang'aa na vivuli vyote vya ladha!
Mwishowe, tunaamua utayari:
kwa nyama ya nyama na nyama ya nguruwe: fanya chale. Ikiwa tunaona matone nyekundu, steak ni kukaanga kidogo; pink inazungumza juu ya kuchoma kati; nyeupe - kwamba nyama imefanywa vizuri.
kwa kuku na kondoo, kuna njia nyingine: shika nyama kwa vidole vyako. Ikiwa ni thabiti na thabiti, umemaliza! Ikiwa ni laini, inapaswa pia kushikiliwa kwenye rack ya waya.
Sasa unajua siri zote za steak nzuri iliyoangaziwa, ambayo inamaanisha ni wakati wa kujiburudisha, sivyo?
Furahiya kukaa kwako katika kampuni nzuri!
