Ni mara ngapi watu katika mkahawa au kwenye karamu ya chakula cha jioni hukataa sahani nzuri, kwa sababu husikia majina yao kwa mara ya kwanza na hawajui muundo wao.
Moja ya sahani maarufu za gourmet ya wakati wetu ni foie gras - sahani ya asili ya Ufaransa, ambayo ni ini ya goose au bata iliyonona kulingana na njia maalum. Licha ya ukweli kwamba gourmets za Kirusi zilijifunza juu ya foie gras sio muda mrefu uliopita, ni sahani inayojulikana sana huko Uropa, ambayo Mfaransa mtukufu alifurahiya nyuma katika karne ya 18. Kwa kweli, foie gras ni pate iliyotengenezwa na goose au ini ya bata, ambayo uyoga mweusi wa chini ya ardhi uliongezwa. Hii ndio kichocheo cha gras classic foie. Leo, uyoga, kujaza kadhaa huongezwa kwenye ini, hutumika na mchuzi wa konjak au pamoja na kitoweo. Kwa ujumla, wapishi hawaachi katika utafiti wao.
Ikiwa ulipewa chakula cha mbwa katika mgahawa, basi kumbuka kuwa hii ni ini, kwa hivyo hutumiwa na kipande cha mkate mweupe, lakini sio kuenea, lakini weka juu na kipande. Inakwenda vizuri na divai.
Sahani nyingine maarufu siku hizi ni bass za baharini. Hii ni samaki wa kwanza, ambaye pia huitwa lavrak, mbwa mwitu wa bahari, branzina. Nyama yake ni ya kitamu na laini, kwa kuongezea, ni muhimu sana, kwani haina mafuta, lakini ina protini za kutosha.
Seabass inatumiwa kwa aina anuwai: iliyooka na mimea na uyoga, pamoja na minofu na mboga. Inapaswa kuwa alisema kuwa samaki hii inaweza kupikwa nyumbani pia. Kwa kupendeza, bass za baharini ni bora kutumia wakati wa msimu wa baridi - wakati huu msimu unamjia.
Kuendelea kuzungumza juu ya dagaa, mtu anaweza kutaja chaza za Fin de Claire. Aina hii ya chaza hupandwa kwa kulisha maalum - aina fulani za mwani. Wana umbo la mviringo wa kawaida na ladha ya chumvi kidogo, na wana asilimia kubwa ya yaliyomo kwenye mafuta.
Leo, wapishi wamejifunza jinsi ya kupika chaza katika kila aina, lakini ni wachache tu wanaoweza kula kwa kupendeza na kwa usahihi. Fin de Claire inapewa mbichi na kuoka. Ikiwa itabidi kuonja sahani na chaza mbichi, basi kwenye mgahawa wanapaswa kuongozana na kitambaa ambacho kitaweza kufungua ganda. Oysters ya kumaliza ya de de Claire ni rahisi hata kula.
