Kuksu (au kuksi) inamaanisha tambi. Sahani hii inachukuliwa kuwa ya jadi na Wakorea na Wauzbeki. Kuksu sio sahani yenye kalori nyingi, kwa hivyo inakuwa wokovu wa kweli katika joto la majira ya joto. Kwa kuongeza, kabla ya kutumikia, sahani hii imepozwa kwenye jokofu.
Viungo:
500 g ya nyama ya ng'ombe (au nyama nyingine yoyote konda)
500 g kabichi safi
700 g matango mapya
2 nyanya
Pcs 1-2. vitunguu
3-4 karafuu ya vitunguu
Kijiko 0.5 cha ardhi coriander
Vipande 5. mayai ya kuku
1 rundo la bizari
1 rundo la cilantro
Pakiti 1-2 za tambi # 1
mafuta ya mboga
Lita 2.5 za maji
mchuzi wa soya
siki
chumvi
150 g sukari
pilipili nyeusi (ardhi)
pilipili nyekundu (ardhi)
Maandalizi:
1. Mimina lita 2.5 za maji kwenye sufuria kubwa. Ongeza kijiko 1 cha chumvi, siki kidogo, 130 g ya sukari, 30 ml ya mchuzi wa soya. Changanya kila kitu vizuri hadi kufutwa kabisa. Kisha unahitaji kukata nyanya na tango kwenye vipande vidogo, na ukate laini wiki. Weka haya yote ndani ya maji, changanya, na kisha weka sufuria kwenye jokofu.
2. Nyama inapaswa kukatwa vipande vipande, unene ambao ni 6-7 mm. Kisha mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, subiri hadi moto, weka nyama chini. Lazima iwekwe chini ya kifuniko kwa dakika 20-30.
3. Wakati nyama inapikwa, unapaswa kukata kabichi nyembamba, uifunike na kijiko cha chumvi na uchanganye vizuri, ukipunguza kidogo na mikono yako. Weka kando. Ifuatayo, unahitaji kukata kitunguu nyembamba.
4. Ondoa kifuniko kutoka kwenye sufuria, uvukizi wa kioevu kupita kiasi, ikiwa kuna mengi. Mara tu nyama inapoanza kukaanga, unahitaji kuongeza vitunguu ndani yake, changanya kila kitu. Punguza kabichi, kisha uweke kwenye sufuria pia. Sahani imechomwa chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 10-15, inahitaji kuchochewa mara kwa mara. Kisha ongeza chumvi, vitunguu saumu, coriander, na viungo vingine, ikiwa ni lazima. Koroga kila kitu tena, kisha uondoe kwenye moto na baridi.
5. Matango yanahitaji kupunguzwa kwa urefu (ikiwa ni ndefu, kisha kwanza uwagawanye katika sehemu kadhaa), nyunyiza na chumvi, koroga, na kisha uweke kando. Wanapotoa juisi, chumvi yao, weka kijiko cha coriander, sukari kidogo, kijiko cha mchuzi wa soya, na kijiko cha pilipili nyekundu iliyotiwa ardhini (moto). Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye jokofu.
6. Sasa inabaki tu kuchemsha tambi, kisha suuza na maji baridi, wacha kioevu kioe.
7. Na mwishowe, unaweza kukusanya kuksa kwenye sahani moja. Weka tambi kwenye sahani ya kina, mimina juu yake na muri (kumweka 1), ongeza vijiko 1-2 vya saladi na nyama kila moja. Kisha nyunyiza mbegu za ufuta juu. Na unaweza kujaribu! Inageuka kitamu sana. Kwa kuongezea, kuksu inaweza kuliwa moto na baridi.
