Karibu hakuna likizo ndani ya nyumba iliyokamilika bila caviar nyekundu. Utamu huu unachukuliwa kuwa utaftaji wa gourmets. Caviar nyekundu inachukuliwa kuwa caviar ya spishi za lax. Haiwezi kuwa nyekundu tu. Kwa kweli, caviar nyekundu ina vivuli vingi. Hii ni kwa sababu ya kiwango cha yaliyomo ndani ya rangi kutoka kwa vitu vya carotenoid iliyoyeyushwa kwenye matone ya mafuta. Caviar nyekundu inaweza kuwa nafaka tu. Wakati wa kuchagua caviar kama hiyo, unahitaji kuzingatia huduma zifuatazo: mayai yanapaswa kuwa makubwa, ya saizi sawa na sio kushikamana.
Caviar nyekundu ni ya kipekee katika sifa zake za lishe, kwa sababu ina protini muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili, mafuta "sahihi" (polyunsaturated), madini na vitamini (A, B, C, D). Upendeleo huu wa asili una athari nzuri kwa mfumo wa neva wa binadamu, huimarisha na kudumisha kinga, na inachangia kuzuia nzuri kwa rickets. Caviar hutumiwa hata katika cosmetology.
Thamani ya nishati ya caviar ni karibu kilocalori 250 kwa gramu 100 za bidhaa, ambayo ni kiashiria cha wastani, lakini hutoa malipo ya nishati wakati wa mazoezi mazito ya mwili.
Kwa bahati mbaya, sio kila mtu anayeweza kununua caviar nyekundu tayari. Lakini kupika nyumbani kulingana na mapishi yenye mafanikio na rahisi ni rahisi zaidi. Kwa kuongezea, ladha ya nyumbani ni safi kila wakati.
Caviar yenye chumvi kidogo
Kwanza kabisa, unahitaji kuchagua samaki sahihi na caviar. Kuna karibu nafasi ya 100% kwamba wanawake walionunuliwa watakuwa na caviar, kwani wanashikwa wakati wa kuzaa. Samaki wa kike anaweza kutofautishwa na maumbo yake ya mviringo, rangi isiyojulikana ya mizani.
Njia kadhaa za kutenganisha mayai kutoka kwa samaki hufanywa. Njia ya kawaida na rahisi ya kusafisha ni mwongozo. Mayai yametengwa kwa uangalifu na mifuko.
Baada ya hapo, mayai hutegemea ungo uliofunikwa na chachi, nikanawa kwa uangalifu na kutengwa na mabaki ya filamu.
Kichocheo cha kutengeneza brine ni rahisi sana: vijiko viwili vya chumvi na kijiko kimoja cha sukari huyeyushwa kwenye glasi ya maji. Caviar lazima ihifadhiwe katika suluhisho kama hilo kwa dakika saba hadi tisa tu. Kwa mfiduo mrefu, caviar haitatiwa chumvi kidogo.
Ifuatayo, caviar imekaushwa kwenye kitambaa cha chachi na kuwekwa kwenye jar ya glasi. Na, kama hatua ya mwisho, kijiko 0.5 cha alizeti au mafuta huongezwa.
Sahani iko tayari kula!
Caviar yenye chumvi kidogo na njia kavu ya chumvi
Karibu gramu mia ya caviar hunyunyizwa na kijiko moja cha chumvi la meza na nusu ya kijiko sawa cha sukari. Kuchanganya kila kitu kwa upole, acha kukaa kwa dakika tano. Utaratibu huu unarudiwa mara tatu.
Ifuatayo, caviar imeenea kwenye rafu ya waya ili kila kioevu na chumvi kupita nje.
Kilichobaki ni kuhamisha kwa makini caviar iliyomalizika kwenye jarida la glasi, ambazo kuta zake zimepakwa mafuta ya alizeti au mafuta.
Ujanja kidogo: ili kuzuia caviar kushikamana pamoja, unaweza kuongeza kijiko 0.5 cha mafuta ya alizeti kwenye jar.
Caviar iliyoandaliwa na njia hii inaweza kugandishwa na kuwekwa kwenye freezer kwa miezi sita bila kupoteza ladha yake.
Sahani iko tayari!
Salting pink lax caviar nyumbani
Lavi caviar ina anuwai ya vitu muhimu, kama vile retinol, mafuta ya polyunsaturated, vitamini A, B, E na D. Kwa kuongezea, ladha hii ina ladha ya kupendeza na tajiri. Balozi wa Caviar Nyumbani ni mbadala nzuri kwa caviar ya bei ghali iliyonunuliwa dukani.
Wakati wa kuandaa caviar kwa salting, ni muhimu kuitenganisha na filamu - kinachojulikana kama yastyk.
Kama ilivyoelezewa hapo awali, hii inaweza kufanywa kwa mikono, ama kwa waya au colander, uma na maji ya joto, au na colander. Kazi kuu ni kutenganisha mayai kutoka kwa ovari bila kuharibu zile za kwanza.
Njia ya nyumbani ya kutengeneza chumvi ya caviar inajumuisha viungo vitatu tu: maji, chumvi na sukari.
Uwiano unaohitajika ni kama ifuatavyo: maji - lita moja, vijiko viwili vilivyojaa chumvi, sukari - kijiko kimoja. Uwiano huu ni muhimu kuandaa gramu 400 za caviar nyekundu.
Chombo kirefu kinachukuliwa, kimejazwa na lita moja ya maji, ambayo viungo vingi huongezwa. Suluhisho kama hilo linapaswa kuletwa kwa chemsha na kupozwa hadi digrii 40-50 Celsius.
Sasa unaweza kuweka caviar kwenye brine. Ili kupata bidhaa yenye chumvi kidogo, inatosha kuweka caviar kwa dakika kumi na tano. Kwa wapenzi wa chumvi zaidi, caviar inaweza kuwa na umri wa hadi dakika 30.
Baada ya kuzeeka, inabaki tu kukimbia brine.
Njia iliyo juu ya hatua kwa hatua ya kulainisha caviar ni njia ya kawaida, yenye mafanikio zaidi na rahisi ya kupikia caviar nyumbani.
Caviar ya mtindo wa kifalme na cream na vitunguu
Viungo vinavyohitajika: gramu 200 za caviar nyekundu, vitunguu vidogo - 1 pc., Gramu 25 za mafuta ya wastani, kijiko kimoja cha chumvi na pilipili kidogo.
Osha caviar, jitenge kutoka kwenye foil na uweke kwenye bakuli la kina. Chop vitunguu vizuri na upeleke kwa caviar. Nyunyiza caviar na vitunguu na chumvi na pilipili na uchanganya kwa upole. Juu na cream kidogo na upole mimina juu ya cream na changanya tena.
Funika chombo na kifuniko au filamu ya chakula, wacha isimame kwa saa moja. Sahani iko tayari kabisa. Caviar inaweza kuwekwa katika benki.
Onyesha chumvi ya lavi caviar katika maji ya limao na mimea
Kwa salting, unahitaji kujiandaa: 0.5 kg ya caviar nyekundu, tbsp moja. kijiko cha chumvi, gramu 100 za mafuta (alizeti au mzeituni), limau moja, kijiko cha nusu cha pilipili nyeusi na mimea ili kuonja.
Caviar imewekwa kwenye chombo kirefu. Ongeza chumvi, pilipili, maji ya limao na mafuta juu. Ni muhimu kufunika kila kitu na kuipeleka kwenye jokofu kwa masaa mawili. Baada ya kuzeeka, unaweza kuinyunyiza caviar iliyokamilishwa na mimea iliyokatwa.
Ujanja mdogo: kwa kung'aa na utajiri wa ladha, unaweza kuchukua nafasi ya pilipili nyeusi na nyeupe.
Sahani inaweza kutumika kwenye meza.
Caviar ya lax ya pink iliyowekwa chumvi kwa uhifadhi wa muda mrefu
Ili kuandaa kilo moja ya caviar kwa njia hii, utahitaji kilo 1 ya chumvi, lita 3 za maji na vijiko 3 vya mafuta ya mboga.
Utahitaji kuchukua sufuria kubwa. Maji hutiwa ndani yake, huletwa kwa chemsha. Chumvi huongezwa kabla ya kuchemsha. Ifuatayo, unahitaji kuacha brine ili kupoa. Caviar imewekwa kwa uangalifu kwenye brine iliyokamilishwa. Kiwango cha mfiduo inategemea "chumvi" inayotarajiwa ya bidhaa iliyokamilishwa - kutoka dakika 10 hadi 25.
Baada ya kuweka caviar kwenye brine, lazima iwekwe kwa uangalifu kupitia ungo, bila kukiuka uadilifu wa mayai. Ruhusu brine yote kukimbia.
Ifuatayo, caviar imewekwa kwenye taulo za karatasi kwa masaa 2 ili unyevu kutoka juu uwe kavu kabisa. Mayai hutiwa mafuta ya alizeti na kupelekwa kwa vyombo vya glasi.
Caviar ya kitamaduni ya kuhifadhiwa kwa muda mrefu tayari kula.
Siri za kuhifadhi caviar nyekundu
Ili kuhifadhi ladha ya asili na sifa zote nzuri za caviar nyekundu, kuna sheria kadhaa za kuhifadhi bidhaa hii.
Inashauriwa kuweka bidhaa iliyoandaliwa kwenye mitungi ya glasi, kwani kwenye makopo ya chuma bidhaa hupoteza ladha yake kwa sababu ya ukweli kwamba michakato ya oksidi huanza, na hii itaharibu bidhaa.
Unaweza kuweka caviar kwenye freezer, lakini haifai, kwani itapoteza mali zingine muhimu.
Joto linalofaa zaidi la kuhifadhi caviar nyekundu yenye chumvi ni kutoka -2 ° C hadi -6 ° C.
Bidhaa hiyo inashauriwa kuhifadhiwa kwa siku si zaidi ya siku mbili.
Kuchunguza sheria rahisi na zisizo ngumu za utayarishaji na uhifadhi wa ladha hii nzuri, unaweza kufurahiya ladha yake nzuri na nzuri kila wakati.
Inawezekana kupamba meza yoyote ya sherehe na caviar nyekundu. Kuna idadi kubwa ya vitafunio vyenye msingi wa caviar. Kwa kuongezea, ladha hii imeongezwa kwenye saladi anuwai, keki hujazwa, hutumiwa katika utayarishaji wa safu na Sushi, kama mapambo ya kutumikia sahani anuwai kwenye meza.
