Trout inachukuliwa kuwa moja ya spishi bora za lax. Trout yenye chumvi kidogo hutumiwa kwenye meza ya sherehe. Pia hutumiwa kutengeneza sandwichi na saladi. Samaki yenye chumvi nyumbani ni ya kiuchumi zaidi, na unaweza pia kutoa chumvi kwa manukato na mimea unayopendelea.
Makala ya trout ya salting
Kwa trout ya salting, unapaswa kuchukua chumvi coarse: chumvi bahari au chumvi ya kawaida ya meza. Haitatoa juisi kutoka kwa samaki na nyama yake itabaki kuwa na juisi. Inashauriwa kutumia chumvi pamoja na sukari au asali, tu katika kesi hii samaki watapata ladha dhaifu na yenye usawa.
Unaweza kutofautisha bouquet ya kuokota na viungo anuwai, mimea, limau. Kasi ya chumvi inategemea kichocheo kilichochaguliwa na saizi ya vipande: itachukua siku 2-3 kwa mzoga, nyama na vijiti kawaida hutiwa chumvi kwa siku 1.
Unahitaji kuhifadhi trout iliyokamilishwa kwenye jokofu kwenye brine, ikiwa ina chumvi ndani yake, kwa hivyo haitazorota kwa muda mrefu. Chaguo jingine ni kufunika trout kwenye karatasi safi au kitambaa. Katika jokofu, trout yenye chumvi ya kati huhifadhiwa kwa siku 10, mzoga uliowekwa chumvi kidogo unaweza kufaa kwa zaidi ya wiki 1.
Kichocheo cha kawaida cha trout ya salting
Utahitaji:
- trout ya milled - kilo 1;
- chumvi - 60 g;
- pilipili nyeusi - pcs 10.;
- sukari - 20 g;
- jani la bay - 2 pcs.
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Andaa mzoga wa trout, uioshe, itobole ikiwa ni lazima, ukate vipande vya vipande na uikate kwa sehemu ya saizi unayohitaji. Changanya chumvi na sukari kwenye bakuli moja.
Andaa chombo safi na kikavu kwa kutia chumvi samaki. Ni muhimu kuwa sio metali, vinginevyo trout yenye chumvi itapata ladha mbaya ya chuma. Mimina kijiko cha mchanganyiko unaoponya chini ya chombo.
Weka pilipili nyeusi 5 na jani 1 la bay mahali pamoja. Weka nusu ya sehemu za trout chini ya chombo, na uziweke chini. Nyunyiza samaki na vijiko 2 vya mchanganyiko wa kutibu.
Weka vipande vya samaki vilivyobaki juu, lakini wakati huu weka migongo. Funika kwa mchanganyiko uliobaki wa sukari na chumvi na ongeza pilipili yote iliyobaki na majani ya bay. Funga chombo na kifuniko na uweke mahali pazuri.
Kulingana na kichocheo hiki, trout hutiwa chumvi kwa siku, baada ya wakati huo itakuwa tayari kula, ikiwa unahitaji samaki mwekundu mwenye chumvi nyekundu, iache kwa siku nyingine. Kabla ya kutumikia, kata sehemu za trout vipande nyembamba na chaga maji ya limao.
Salting trout katika brine
Utahitaji:
- fillet ya trout au steaks - kilo 1;
- chumvi - gramu 350;
- maji - 1 l;
- viungo vya kuonja.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua
Andaa trout kwa salting, suuza na, ikiwa una mzoga mzima, ukate vipande vipande sio zaidi ya cm 5. Chemsha maji kwenye sufuria ya enamel, ongeza chumvi kwake. Chemsha, koroga mchanganyiko, hadi chumvi itakapofutwa kabisa.
Ongeza viungo unavyohitaji kwa maji, unaweza kufanya na pea moja ya pilipili nyeusi au ongeza haradali ili kuonja. Chemsha brine kwa dakika nyingine na uondoe kwenye moto. Subiri brine ili baridi hadi joto la kawaida.
Weka sehemu za trout kwenye chombo cha glasi au chombo cha plastiki. Hauwezi kutumia vyombo vya chuma kwa kuweka chumvi. Mimina brine iliyopozwa juu ya samaki, weka uzito juu ili vipande vyote viwe ndani ya maji. Weka chombo cha samaki kwenye jokofu au pishi.
Kijani cha trout kitatiwa chumvi na tayari kula kwa siku, steaks zitatiwa chumvi kidogo kwa masaa 36. Ikiwa unataka chumvi samaki kwa bidii, ongeza muda ulio kwenye brine kwa siku nyingine. Daima weka trout yako nje kwenye baridi.
Njia ya haraka ya kuchukua samaki nyumbani
Utahitaji:
- kitambaa cha trout - gramu 500;
- maji - 500 ml;
- chumvi - 40 g;
- sukari - 40 g
Njia rahisi ya kuokota vipande vidogo vya trout
Suuza vifuniko vya trout na ukate vipande vya 1/2-inch. Chemsha maji kwenye sufuria na kuyeyusha sukari na chumvi ndani yake. Baridi brine hadi joto la kawaida.
Jaza trout na brine kilichopozwa kwenye chombo kirefu cha enamel, futa brine baada ya masaa 2. Hamisha vipande vya samaki nyekundu kwenye sinia ya kuhudumia na onyesha maji ya limao. Trout yenye chumvi kidogo iko tayari, tumikia.
Ikiwa hutumii kilichopozwa, lakini brine ya moto kwa chumvi, basi kitambaa cha samaki kinaweza kukatwa kidogo, kila cm 2-3. Samaki pia watatiwa chumvi masaa 2 baada ya kumwagika.
Trout yenye chumvi na asali
Utahitaji:
- kitambaa cha trout - kilo 1;
- asali ya kioevu - 20 ml;
- sukari - 60 ml.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Kata mzoga wa trout ndani ya minofu, tumia kisu kikali na kipana kuondoa ngozi kutoka kwenye kitambaa. Wakati huo huo, shikilia kisu karibu gorofa na ukisogeze, ukibonyeza kwa nguvu dhidi ya ngozi ili usikate nyama.
Changanya asali ya kioevu na chumvi kwenye kikombe na changanya vizuri. Ikiwa hakuna asali ya kioevu, sio lazima kuyeyuka kwa makusudi: ikisuguliwa na chumvi, itapata msimamo unaotarajiwa, itachukua muda kidogo kusugua.
Panua mchanganyiko wa asali na chumvi vizuri kwenye viunga vya trout pande zote mbili. Pindisha safu ndani ya roll na uweke kwenye chombo cha kuweka chumvi. Funika na jokofu kwa masaa 24.
Baada ya siku, toa na kufunua kichungi, kikung'ute kwenye roll na upande wa pili, urudishe kwenye chombo hicho hicho na uweke kwenye jokofu tena. Rudia utaratibu huo huo siku ya pili na ya tatu. Baada ya siku nne tangu mwanzo wa chumvi, trout itakuwa tayari, kata samaki vipande vipande na uchukue sampuli.
Salting trout na vodka
Utahitaji:
- trout - kilo 1;
- vodka - 30 ml;
- chumvi - 40 g;
- sukari - 30 g
Kupika kwa hatua kwa hatua
Kata mzoga wa trout ndani ya minofu na uikate kwa sehemu ndogo. Katika bakuli, changanya sukari na chumvi, nyunyiza samaki na mchanganyiko huu, paka kabisa ndani yake. Weka trout kwenye chombo ambacho unapanga kuokota, ukiweka vipande na migongo chini.
Mimina vodka juu ya samaki, funga chombo na kifuniko na jokofu. Wakati wa chini ambao samaki nyekundu atatiwa chumvi kulingana na kichocheo hiki ni masaa 12. Kwa salting yenye nguvu, ni bora kuacha trout kwenye brine na kwa siku. Ladha ya trout iliyoandaliwa kulingana na kichocheo kilichopewa sio kawaida na inavutia sana.
Trout yenye chumvi na bizari
Utahitaji:
- trout (fillet) - gramu 500;
- sukari - 40 g;
- chumvi - 40 g;
- wiki safi ya bizari - 50 g.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Osha bizari, toa matone yoyote ya maji na uweke kwenye leso ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Gawanya rundo la bizari katika sehemu tatu sawa. Katika bakuli, changanya chumvi na sukari.
Suuza trout na utenganishe minofu kutoka mifupa, ukiacha ngozi. Huna haja ya kuikata vipande vipande, salting itakuwa safu nzima. Sugua safu ya samaki na mchanganyiko wa chumvi na sukari pande zote. Chini ya chombo ambacho trout itatiwa chumvi, weka sehemu moja ya bizari.
Weka safu moja ya fillet kwenye bizari na nyuma imeangalia chini. Panua sehemu ya pili ya bizari juu na funika kila kitu na safu iliyobaki ya trout, lakini ngozi ikitazama juu. Funika trout na bizari iliyobaki.
Funga kontena na kifuniko na uondoke kwa masaa 6-8 kwenye joto la kawaida, kisha upeleke kwenye jokofu na uweke bidhaa hapo kwa masaa 24-48, kulingana na samaki unayetaka chumvi. Trout iliyotiwa chumvi na bizari inageuka kuwa yenye harufu nzuri na laini.
