Ni mapishi gani ambayo hutumiwa kuvuna matango kwa msimu wa baridi. Pickled, iliyochomwa na nyanya au zukini, kwa kutumia viungo kavu na mimea Mtu anapendelea kuweka chumvi kwenye mapipa, mtu kwenye vyombo vya glasi. Lakini kuna njia kadhaa rahisi za kuchukua matango ambayo hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kushughulikia.
Matango ya kuokota kwenye mitungi ya glasi
Kichocheo hiki ni njia rahisi ya kuhifadhi mboga kwenye mitungi ya glasi tatu-lita. Vyombo vilivyotiwa muhuri na uwezo wa kutoa kachumbari ya hali ya juu na uhifadhi wa bidhaa kwa muda mrefu wakati wa msimu wa baridi kwa joto lisilozidi 20 ° C.
Kwa kuokota, matango yanapaswa kuoshwa, kukazwa kwenye mitungi ya glasi, na kuhama na manukato. Ikiwezekana, matango yanapaswa kuchaguliwa kwa saizi na unene sawa ili mchakato wa salting utokee sawasawa.
Ili kuhifadhi matango 10 kg, kiasi kifuatacho cha manukato lazima kiandaliwe:
- gramu 300 za bizari;
- gramu 50 za mizizi iliyosafishwa ya farasi;
- gramu 30 za karafuu za vitunguu;
- gramu 10 za paprika moto.
Ili kuongeza ladha na harufu ya kachumbari, unaweza kuongeza viungo vifuatavyo:
- majani ya currant;
- mabua na majani ya celery;
- iliki;
- shina na inflorescence ya bizari;
- majani ya farasi;
- matawi ya basil.
Ili kutoa matango nguvu maalum, unaweza kuongeza mwaloni na majani ya cherry kwenye mitungi. Uzito wa manukato haupaswi kuzidi 5% ya uzito wa matango.
Ikumbukwe kwamba dawa nyingi zinaweza kutoa kachumbari ladha kali na mbaya.
Viungo vingi vinapaswa kuwekwa kwenye jar juu ya matango ili zisiingie. Kisha matango lazima yamimishwe na brine. Ili kuitayarisha utahitaji:
- lita 10 za maji;
- gramu 700-800 za chumvi ya mwamba.
Usitumie chumvi iliyo na iodized kwa mboga za kuokota.
Matango yaliyojazwa na brine lazima yasimame katika fomu hii kwa siku tano hadi sita kwa joto la 18-20 ° C ili kukamilisha mchakato wa kuchimba. Katika kipindi hiki, inahitajika kuondoa mara kwa mara filamu iliyoundwa au povu na ukungu (ikiwa itaonekana) kutoka kwenye uso wa brine. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza brine ya nguvu sawa kwa mabenki.
Mwisho wa kuchacha kutoka chupa za glasi, unahitaji kukimbia brine yote kwenye sufuria na chemsha. Povu inayoonekana wakati wa kuchemsha inapaswa kuondolewa kutoka kwa uso wa kioevu, na kisha mimina brine tena kwenye mitungi na matango.
Ili matango yaweze kubaki na unene wao baada ya kuchacha, unaweza kuongeza haradali kavu kidogo kwenye brine kabla ya kuchemsha.
Baada ya dakika 3-5, brine inapaswa kumwagika tena kwenye sufuria na kuwaka moto kwa hatua ya kuchemsha. Baada ya hapo, matango lazima yamimishwe tena na brine na imefungwa kwa hermetically na vifuniko vya kuzaa.
Matango yaliyokatwa kwenye mchuzi wa nyanya
Unaweza kupata matango ya manukato ikiwa badala ya brine mwishoni mwa mchakato wa kuvuta (siku 3-5 baada ya kuweka chumvi), mimina mitungi ya matango na juisi ya nyanya yenye moto (95 ° C), utahitaji:
- lita 1 ya juisi;
- gramu 15-20 za chumvi mwamba.
Katika kesi hiyo, sterilization ya ziada ya makopo na matango ya kung'olewa inahitajika: mitungi ya lita tatu - dakika 50, mitungi ya lita - nusu saa. Baada ya kuzaa, vyombo vyenye matango vinapaswa kukazwa na vifuniko vya kuchemsha, vikageuzwa na kuvikwa kwa joto.
