Unaweza kuunda idadi kubwa ya sahani kutoka kwa nyama ya kukaga ya aina anuwai ya nyama. Wao ni wa kuridhisha, wa kitamu na wanaonekana mzuri. Sahani kama hizo ni ngumu kuharibika kwa sababu nyama ya kusaga ni rahisi kuandaa na inaweza kujumuishwa katika mapishi mengi. Kwa hivyo, sahani za nyama za kusaga: kutoka kwa cutlets na rolls hadi casseroles na keki ya jibini.
Kipengele muhimu cha nyama iliyokatwa ni muundo wake. Wakati wa kupika kwenye oveni, unapaswa kuzingatia:
- kuku iliyokatwa imeokwa mara mbili kwa haraka kama nyama ya ng'ombe au kondoo;
- nyama ya nguruwe iliyokatwa ni juisi zaidi kuliko nyama ya nyama;
- samaki wa kusaga anaweza kuwa maji kidogo, kwa hivyo inapaswa "kutengenezwa" kwa kuchanganya kwenye mkate wa mkate au mchele wa kuchemsha, mtama, shayiri ya lulu na nafaka zingine;
- ili sahani za nyama za kukaanga zisikauke kwenye oveni, wakati wa kuoka, ongeza 100-200 ml ya maji kwenye karatasi ya kuoka.
Vipande vya nyama vya kukaanga na siri ya jibini
Maridadi na yenye juisi, na hata kwa mshangao, cutlets za kawaida zilizo na siri zitapendeza kitamu chochote cha hali ya juu.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 400 g;
- nyama ya ng'ombe - 350 g;
- yai - 1 pc.
- kitunguu kikubwa - 1 pc.;
- vitunguu - kichwa 1;
- jibini ngumu - 140 g;
- mkate mweupe - 200 g;
- unga aina - 40 g;
- mafuta hukua. - 30 ml;
- maji, nyama au mchuzi wa mboga - 200 ml;
- chumvi - 15 g;
- viungo na pilipili ili kuonja.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
- Washa tanuri saa 180 ° C. Loweka mkate ndani ya maji au mchuzi. Chambua vitunguu na kichwa chote cha vitunguu.
- Suuza nyama, kata mishipa, kavu. Kusaga nyama na mboga kwenye grinder ya nyama. Tuma mkate wa mvua hapo.
- Grate jibini. Koroga nyama ya kusaga, ongeza yai ya kuku na msimu upendavyo.
- Changanya katakata ya cutlet na kuipiga, kutupa kipande kutoka urefu kwenda kwenye bodi. Hii itafanya kuwa nata na hewa.
- Lainisha mikono yako ili nyama isishike na kuunda cutlets zinazofanana.
- Nyunyiza kila upande na unga.
- Panua mafuta ya mboga chini ya karatasi ya kuoka na uweke cutlets ndani yake.
- Tuma kwenye oveni iliyowaka moto. Baada ya dakika 20, cutlets inapaswa kugeuzwa upande mwingine na 100 ml ya mchuzi au maji inapaswa kumwagika kwenye karatasi ya kuoka. Acha kuoka kwa dakika nyingine 10-12.
- Kutumikia vipandikizi vya kumwagilia kinywa na mboga, kifungu au sahani yoyote ya pembeni.
Roll ya yai
Inaonekana shukrani ya sherehe kwa kujaza mkali. Iliyotumiwa imehifadhiwa, imekatwa.
Viungo:
- nyama iliyokatwa kutoka sehemu sawa ya nguruwe na nyama ya ng'ombe - kilo 1;
- yai kubwa - pcs 5.;
- kitunguu cha kati - 1 pc.;
- karoti za kati - 1 pc.;
- pilipili ya kengele - 1 pc.;
- pilipili pilipili - pcs 0.5.;
- vitunguu - meno 3;
- paprika tamu - 1 tsp;
- pilipili ya chumvi.
Kupika kwa hatua:
- Osha na ngozi ya mboga. Wapitishe kupitia grinder ya nyama.
- Changanya na nyama iliyopangwa tayari, ongeza chumvi na viungo.
- Chemsha mayai ya kuchemsha. Chambua.
- Panua foil kwenye ubao na uifunike na nyama iliyokatwa kwenye safu hata. Weka mayai yote katika safu moja.
- Pindisha nyama iliyokatwa kwenye gombo na uifunge vizuri na foil ili kusiwe na mashimo ya juisi kutoka.
- Weka kwenye oveni saa 200 ° C. Baada ya dakika 30, ondoa foil na uoka kwa muda wa dakika 10-15. Ruhusu bidhaa iliyomalizika kupoa.
Rundo la nyama iliyokatwa chini ya kanzu ya manyoya
Neno kama hilo lisilo la kawaida huitwa cutlets zilizopangwa tayari, zilizoundwa kwa matabaka kutoka kwa viungo anuwai. Chaguo hili limetengenezwa kutoka viazi iliyokunwa, vitunguu na jibini.
Viungo:
- nyama ya nguruwe iliyokatwa, nyama ya nyama, kuku au mchanganyiko (kuonja) - 700 g;
- kitunguu kikubwa - 1 pc.;
- yai - pcs 3.;
- viazi za kati - pcs 4-5.;
- jibini laini - 250 g;
- cream ya sour au mayonesi - 100 g;
- viungo, chumvi.
Kupika kwa hatua:
- Chemsha mayai ya kuchemsha ngumu, baridi na uondoe ganda.
- Suuza viazi na uzivue. Grate, futa kioevu kutoka chini ya chombo na viazi.
- Msimu wa nyama iliyokatwa na ugawanye vipande vipande sawa, tengeneza keki za gorofa kutoka kwao na ueneze kwenye karatasi ya kuoka.
- Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Vitunguu vinaweza kung'olewa ikiwa inahitajika kwenye kijiko cha siki na sukari ya sukari kwa dakika 10 (kulingana na hakiki, hii inaongeza juiciness na piquancy kwa idadi kubwa). Weka patties kwenye safu ya pili.
- Kisha kuweka viazi zilizokunwa kwenye safu mnene, chumvi na pilipili. Paka "kanzu" ya viazi na cream ya siki au mayonesi na funika na jibini iliyokatwa.
- Kupika saa 180 ° C kwa muda usiozidi dakika 40 kwenye oveni.
Casserole ya nyama iliyokatwa
Sahani hii ni bora kwa samaki wa kusaga, kwa sababu umoja wake na viazi huimarisha viungo vyote na ladha. Chagua samaki wenye mafuta kama vile sangara ya pike au minofu ya sill.
Viungo:
- samaki (lax, trout, herring, hake, sangara ya pike, nk) - 600 g;
- viazi - 500 g;
- siagi, siagi - 40 g;
- maziwa - 300 ml;
- mimea safi - 30 g;
- yai - 1 pc.;
- jibini laini - 100 g;
- chokaa / maji ya limao - 20 ml;
- kitunguu cha kati - 1 pc.;
- hukua. mafuta - 30 ml;
- chumvi na viungo.
Kupika kwa hatua:
- Suuza viazi zilizosafishwa na upike na mizizi ndani ya maji hadi iwe laini. Futa maji na ongeza maziwa, chumvi na ukimbie. siagi, puree mboga na kuponda.
- Chambua samaki kwa kisu nyembamba, ukiondoa mapezi, ngozi na mifupa. Kata vipande vizuri.
- Suuza wiki (parsley, cilantro) na ongeza samaki, chumvi na msimu, mimina maji ya limao. Ili kuchochea kabisa.
- Grate jibini (nusu) na ongeza kwenye puree, vunja yai na changanya nyama iliyokatwa tena.
- Chambua na ukate kitunguu.
- Katika karatasi ya kuoka na pande za juu, iliyotiwa mafuta kwa mafuta ya mboga, weka nusu ya viazi zilizochujwa kwenye safu. Ikifuatiwa na samaki wote wa kusaga. Na funika na vitunguu vilivyokatwa.
- Pindua safu ya viazi. Nyunyiza na jibini iliyokunwa.
- Weka kwenye oveni kwa dakika 30 kwa joto la 180-200 ° C. Ikiwa kuna kazi ya grill, iwashe ili ganda la dhahabu linaloundwa kwenye uso wa casserole.
Mchele wa kupendeza na nyama za kuku za kuku
Chakula hiki cha nyama huandaliwa kutoka kwa kuku ya kukaanga. Mchanganyiko dhaifu wa mchele na kuku katika muundo wa "hedgehog" unapendwa na watoto na watu wazima. Inashauriwa kuchukua mchele uliochomwa - ina vitu vichache vya wanga.
Viungo:
- minofu ya kuku - 600 g;
- mchele mviringo / nafaka ndefu - 200 g;
- yai - 1 pc.;
- pilipili safi ya kengele - 1 pc.;
- kitunguu kikubwa - 1 pc.;
- hiari, karoti - 1 pc.;
- maji - 300 ml;
- cream ya sour - 150 g;
- chumvi.
Kupika kwa hatua:
- Chemsha mchele kwa dakika 15-20 katika maji yenye chumvi. Idadi ya maji kwa mchele ni kawaida 2 hadi 1. Mchele hauwezi kuchemshwa kidogo, ili "ufikie" kwenye mpira wa nyama.
- Suuza kitambaa cha kuku na saga kwenye grinder ya nyama, chumvi, ongeza yai mbichi na changanya.
- Suuza mboga mpya na ukate laini sana. Waongeze pamoja na mchele uliopozwa kwenye nyama iliyokatwa na uchanganye vizuri.
- Fanya hedgehogs ndogo na uweke kwenye ukungu na pande za juu. Futa cream ya siki ndani ya maji na mimina kwenye ukungu. Funga juu na foil, na kuunda athari ya utupu.
- Shikilia kwenye oveni kwa dakika 30. Mipira ya mchele ya kupendeza iko tayari.
Keki za jibini na nyama iliyokatwa
Uvumbuzi wa kushangaza, ambao unafanana na keki ya jibini ya jibini iliyo na umbo, tu unga tamu katika kichocheo hiki hubadilishwa na nyama ya kawaida ya kusaga, iliyokatizwa na vitunguu na mboga.
Viungo:
- kuku iliyochanganywa / nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe - 1, 1 kg;
- vitunguu - meno 3;
- kitunguu cha kati - 1 pc.;
- yai - 2 pcs.;
- jibini la kottage mafuta 5% - 250 g;
- aina yoyote ya jibini - 250 g;
- hukua. mafuta ya karatasi ya kuoka.
Kichocheo hatua kwa hatua:
- Andaa nyama ya kusaga, ongeza chumvi, vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa na vitunguu, chumvi na piga mayai mawili. Nyama iliyokatwa inaweza kupigwa kidogo kwa kunata zaidi na uthabiti.
- Pindua mipira kwa mikono iliyonyesha na ubandike.
- Weka nafasi zilizoachwa wazi za jibini kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Fanya shimo katikati ya kila mmoja.
- Unganisha jibini la kottage na jibini iliyokunwa, ongeza chumvi kidogo na ujaze sawa mikate ya jibini.
- Joto tanuri hadi 220 ° C na uoka bidhaa ndani yake kwa dakika 30.
Uyoga zrazy
Cutlets zilizojazwa na uyoga - sahani ya haraka na ladha ya kupendeza. Ili kuongeza upole, ni bora kukaanga uyoga na vitunguu. Jibini halijaongezwa kwenye cutlets za kawaida.
Viungo:
- uyoga wowote wa kuchemsha - 500 g;
- nyama, nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe - kilo 1;
- kitunguu kidogo - 1 pc.;
- yai - 1 pc.;
- makombo ya mkate yaliyokunwa;
- hukua. mafuta - 20 ml.
Kichocheo hatua kwa hatua:
- Andaa nyama iliyokatwa kwa kupitisha nyama kupitia grinder ya nyama, chumvi na ongeza yai.
- Chambua na ukate kitunguu, kaanga uyoga pamoja kwenye sufuria.
- Gawanya nyama iliyokatwa ndani ya cutlets na uweke kijiko cha uyoga ndani. Funga kujaza na kuiweka kwenye karatasi iliyotiwa mafuta.
- Katika oveni, zrazy atapika ndani ya dakika 35-40 ikiwa joto limewekwa hadi 200 ° C.
Casserole ya ini
Sahani maridadi ya vyakula vya Wajerumani, iliyo na semolina na ini.
Viungo:
- ini ya nyama - kilo 1;
- semolina - vijiko 3;
- yai - 2 pcs.;
- maziwa - 200 ml;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - 1 pc.;
- chumvi.
Kichocheo hatua kwa hatua:
- Suuza ini ya nyama ya nyama na uondoe mishipa na filamu. Kusaga kwenye blender au kupitia grinder ya nyama.
- Chambua kitunguu moja na ukikate pamoja na ini. Piga mayai mabichi na uwaongezee maziwa. Baada ya kuongeza chumvi, changanya na ini.
- Mimina katika semolina. Na changanya kwa uangalifu sana na whisk ili misa isipotee kwenye uvimbe.
- Chambua na ukate kitunguu kingine kidogo iwezekanavyo, kata karoti pia, unaweza kuipaka.
- Katika skillet, kaanga vitunguu na karoti kwenye siagi.
- Paka mafuta fomu ya sugu ya joto na siagi na uweke nusu ya ini iliyokatwa ndani yake. Panua kaanga ya kitunguu-karoti juu ya nyama iliyokatwa na funika kwa uangalifu kujaza na nusu ya pili ya katakata ya ini.
- Joto tanuri hadi digrii 170 ° C, weka casserole ndani yake hadi dakika 40. Kutumikia na cream ya sour.
Siri za kutengeneza nyama ya kusaga kamili
Kama unavyojua, nyama nzuri ya kusaga inategemea nyama nzuri. Faida za nyama ya kukaanga iliyotengenezwa kwa nyumbani juu ya zile zilizonunuliwa ni dhahiri, kwa sababu haina viongeza vya kemikali kupanua maisha ya rafu, inajumuisha viungo vinavyoeleweka na ina ladha sahihi ya nyama.
Aina za nyama iliyokatwa na mchanganyiko wao itategemea kichocheo cha sahani. Njia ya faida zaidi ya kuchanganya nyama iliyokamilika ni kuchanganya nyama ya nguruwe yenye nyama na ya juisi na nyama ya nyama na ladha tajiri, ya nyama.
Angalia ukali wa visu kwenye grinder ya nyama au blender kwa bidhaa laini, sawa. Katika kesi ya kukata nyama kwenye blender au processor ya chakula, kuna uwezekano mkubwa kwamba mishipa itazunguka kisu na msingi, kwa hivyo, filamu zote na cartilage kutoka kwa nyama lazima zikatwe kabla ya kung'olewa.
Ili kuongeza juisi ya nyama iliyokatwa, kijadi imechanganywa na yai, maji au maziwa, ikiwa inataka, cream. Ikiwa nyama iliyokatwa imepata fomu ya maji, inaweza "kurekebishwa" na mkate, viazi zilizochujwa au vijiko vichache vya unga. Ili kuhifadhi juisi ndani ya nyama iliyokatwa, inaweza kupigwa dhidi ya meza.
