Haijalishi jinsi maarufu na iliyopendekezwa ni nyama iliyopangwa tayari, sausages na bidhaa zingine za nyama zilizotengenezwa kiwandani, furaha ya upishi ya nyumbani haitaondoka kwa mitindo na itakidhi kila siku "viwango na mahitaji" ya familia yako.
Kiongozi wa soko la nyama
Ikiwa utachagua wageni wengi kwenye maduka makubwa na masoko kwenye mada ya nyama nyekundu maarufu nchini Urusi na katika nchi nyingine nyingi, basi nyama ya nguruwe itachukua nafasi inayoongoza kwa kiwango kikubwa katika idadi ya kura.
Haiwezekani kujibu bila shaka swali la thamani ya lishe ya bidhaa hii, yaliyomo kwenye kalori moja kwa moja inategemea sehemu ya mzoga ambao utatumika. Kwa mfano, shingo na shank huzingatiwa kama sehemu zenye mafuta zaidi, lakini brisket, sehemu ya lumbar, blade ya bega, nk inaweza kuhusishwa na lishe.
Oddly kutosha, lakini bado kuna mabishano mengi karibu na bidhaa hii - kuna hatari zaidi au faida ya kula nyama ya nguruwe? Iwe hivyo, lakini nyama ya nguruwe ndio chanzo kikuu cha vitu vingi muhimu kwa mwili wetu. Nyama ya nguruwe inachukuliwa kuwa moja ya vyanzo tajiri zaidi vya protini na asidi ya amino, na sehemu zake zenye mafuta kidogo ni karibu 1/3 ya protini. Kijiko kama hicho chenye afya kitakuwa chakula cha mchana cha kifalme au chakula cha jioni kwa wajenzi wa mwili ambao wanahitaji kupata misuli, au sehemu ya lazima ya lishe kwa wanariadha wanaopona jeraha lolote.
Pia, nyama ya nyama ya nguruwe ina idadi kubwa ya vitamini na madini anuwai: seleniamu, zinki, thiamini, vitamini B6, B12, fosforasi, chuma, potasiamu na vitu vingine muhimu. Kwa kuongezea, nyama ya nguruwe ina utajiri na taurini, ambayo ina athari nzuri katika utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa ya damu, ina glutathione ya antioxidant na chanzo muhimu cha nguvu kwa misuli, kretini.
Lakini usisahau juu ya uwepo wa nyama kama hiyo ya yaliyomo sio afya kabisa: cholesterol, haswa isiyofaa kwa watu wanaougua ugonjwa wa kunona sana, atherosclerosis na kongosho, na histamine, ambayo inaweza kusababisha athari ya mzio.
Kwa muhtasari, tunaweza kusema kwamba nyama ya nguruwe inaweza na inapaswa kutumika katika lishe yako, unahitaji tu kuchagua kwa uangalifu zaidi sehemu ya mzoga ambao utaenda kupika na kuamua kichocheo kinachofaa zaidi.
Kichocheo cha kawaida cha nyama ya nguruwe kwenye mfupa kwenye sleeve
Katika kichocheo hiki, kwa kweli, sehemu ya nyama ya nguruwe iliyo na kiwango cha juu zaidi inahusika, lakini wakati wa mchakato wa kupika, mafuta mengi huacha nyama tu, kwa kuongeza, sahani ya kando ya lishe, kama mchele au uji wa buckwheat, inaweza kuhudumiwa na tidbit kama hiyo.
Ili kuandaa chakula cha jioni kwa watu 6, utahitaji:
- nyama ya nyama ya nguruwe - 6 pcs. au kilo 1.5-2;
- mchuzi wa shalshyk au mchuzi tamu na siki - vijiko 2;
- sukari - 1 tsp;
- chumvi, mchanganyiko wa pilipili, mimea kavu - kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
- Ikiwa katika duka haikuwezekana kununua kiuno kilichotenganishwa tayari vipande vipande, basi nyumbani lazima uifanye mwenyewe, ukikata nyama kwenye sahani na ukate mfupa na kofia ya jikoni. Kama matokeo, utakuwa na mifupa na vipande vya nyama vyenye mviringo.
- Kila steak inapaswa kusafishwa kabisa chini ya maji ya bomba, kavu na kitambaa cha karatasi, na kukatwa mafuta yoyote ya ziada, cartilage ngumu (ikiwa ipo), na filamu nyembamba.
- Chumvi na pilipili, ongeza mimea iliyokaushwa na nyunyiza nafaka chache za sukari. Sukari itachukua jukumu muhimu hapa: shukrani kwake, nyama itaonekana kuwa caramelize na haitaruhusu juisi itoke wakati wa mchakato wa kupikia.
- Ladha zaidi, kwa kweli, itakuwa nyama ya marini, kwa hivyo ikiwa kuna fursa kama hiyo, fanya taratibu zote jioni, na uweke vipande vya marini kwenye sufuria ya enamel na uziweke kwenye jokofu usiku mmoja.
- Wakati kiunoni kimelowa manukato yote, toa nyama vizuri kwenye sufuria, weka nyama kwenye mifupa kwenye sleeve ya kuchoma na funga pande zote mbili. Fanya slits katika sehemu kadhaa na kisu ili mvuke kupita kiasi itoroke.
- Hamisha sleeve kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Bika nyama kwa masaa 1-1.5. Wakati kiuno kimepikwa vya kutosha, funua sleeve na piga uso wa nyama na mchuzi wa kebab. Weka kwenye oveni kwa dakika nyingine 10.
Nyama ya nguruwe iko kwenye glaze
Ili kuoka nyama ya nyama ya nguruwe kwenye glaze, sio lazima kuchagua "bastola" zilizogawanywa, unaweza pia kuoka kipande chote cha nyama ya nguruwe, ambayo haitaathiri ladha yoyote isiyo ya kawaida ya sahani iliyokamilishwa.
Kwa sahani utahitaji:
- nyama ya nyama ya nguruwe - 1.5 kg;
- machungwa - 100 g;
- vitunguu - 5-6 karafuu;
- marjoram safi - 50 g;
- mafuta - 50 ml;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Kwa glaze:
- asali ya kioevu - 1 tsp;
- paprika - 1 tsp;
- mafuta - kijiko 1;
- maji ya limao - kijiko 1
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Osha kiuno chote vizuri, kausha na ukate kwa mfupa, na kuifanya ionekane kama shabiki wa sahani nene za cm 2-3.
- Changanya vitunguu, majani ya marjoram, chumvi, pilipili na mafuta kwenye chokaa cha mbao na ukate vizuri.
- Paka kiuno na marinade iliyokatwa, weka kwenye sufuria, funika na jokofu kwa angalau masaa kadhaa.
- Baada ya muda maalum kupita, toa nyama kwenye sleeve ya kuchoma, mimina kwanza na rangi ya machungwa iliyosafishwa (inaweza kubadilishwa na maji ya limao), halafu mimina marinade iliyobaki kutoka kwenye sufuria. Funga pande zote mbili na fanya punctures kadhaa kwenye begi.
- Preheat oveni hadi digrii 170 na tuma karatasi ya kuoka na nyama kwa dakika 50-60.
- Sasa unahitaji kuandaa glaze: changanya asali, maji ya limao, paprika na mafuta kwenye bakuli moja.
- Baada ya muda ulioonyeshwa, toa kiuno kutoka kwenye oveni, kata juu ya sleeve na mimina zaidi ya 1/4 ya glaze iliyoandaliwa. Tuma kwenye oveni kwa dakika nyingine 15.
- Baada ya dakika 15, toa nyama tena na mimina sehemu nyingine ya 1/4 ya glaze. Weka kwenye oveni kwa dakika 15. Fanya utaratibu wa glazing mara 2 zaidi. Kwa ujumla, kiuno kitalazimika kutumia masaa 2 kwenye oveni.
Mfupa wa nguruwe kwenye sleeve na mboga
Kwa kweli, sahani iliyomalizika itakuwa na wanga nyingi, lakini hii ni njia ya kufanikiwa na isiyo ngumu kabisa ya kulisha familia yako kwa kuridhisha na kitamu. Kwa kuongezea, uwepo wa viungo fulani vya mboga vinaweza kubadilishwa kwa usalama na kupotoka kutoka kwa mapishi yaliyoelezewa hapo chini. Kwa mfano, unaweza kuongeza nyanya au kuondoa karoti ikiwa wewe au mtu katika familia yako hawaheshimu sana.
Viungo vinavyohitajika kwa huduma 4:
- nyama ya nguruwe iko kwenye mfupa - 4 pcs.;
- viazi - pcs 8-10.;
- vitunguu - vichwa 2;
- karoti - 1 pc.;
- pilipili ya kengele - pcs 2.;
- chumvi, pilipili, viungo vipendwa - kuonja.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Osha nyama vizuri, kausha na kitambaa cha karatasi, paka na chumvi, pilipili na viungo
- Kisha chambua vitunguu kutoka kwa maganda, kata pete nusu na tengeneza kitunguu "kanzu ya manyoya" kwa kiuno: weka nusu ya kitunguu chini ya sahani ya enamel, weka nyama juu, kisha tena kitunguu, funika na kitu kizito, kwa mfano, sufuria ya maji, na uondoke kwenda majini kwa masaa 2 -3 kwenye jokofu.
- Chambua viazi na karoti, osha, kata pete za nusu.
- Osha pilipili ya kengele, uifungue kutoka kwa msingi na mbegu na pia ukate pete au pete za nusu (kwa muonekano wa kuvutia, unaweza kuchukua pilipili 2 za rangi tofauti - njano na kijani, kwa mfano).
- Katika bakuli la kina, changanya mboga zilizoandaliwa, chaga chumvi na pilipili na changanya vizuri.
- Tenga nyama kutoka kwa kitunguu na kaanga kidogo kwenye skillet isiyo na fimbo (unaweza kuongeza mafuta kidogo) kwa dakika 5 kila upande.
- Weka mboga, bastola za nguruwe kwenye sleeve ya kuoka, funga pande zote mbili na kipande maalum au uzi, unaweza kutikisa yaliyomo kwenye begi tena na uweke kwenye karatasi ya kuoka,kutengeneza mashimo kadhaa kwenye sleeve kwa duka la mvuke.
- Preheat oveni hadi digrii 180 na tuma sahani kuoka kwa saa 1. Ikiwa unataka kupata mboga zenye hudhurungi, basi baada ya dakika 50 unahitaji kukata sleeve na kuiweka tena kwenye oveni ili ukoko unaovutia uonekane katika dakika 10 zilizobaki.
