Watu wengi wanafikiria kuwa kaboni ni aina fulani ya kiwanja cha kemikali. Kwa kweli, hii ni ladha ya nyama ya nguruwe. Nyama hii ina ladha maridadi na ya kupendeza, inayofaa kwa kuandaa sahani nyingi za nyama. Hasa juisi na kitamu ni kaboni iliyokaushwa kwenye foil.
Chop ya nguruwe ni nini?
Inaaminika kuwa nyama ya nyama ya nguruwe ni mafuta sana, lakini ubaguzi ni nyama ya nyama ya nguruwe, ambayo hakuna safu za mafuta. Chop ya nguruwe ni laini kutoka kwa mgongo wa lumbar. Wakati wa shughuli zao muhimu, misuli ya mgongo haikua vizuri kwa wanyama. Ipasavyo, nyuzi za tishu za misuli karibu na mgongo hubaki laini. Shukrani kwa hili, kaboni hutofautiana na sehemu zingine za nguruwe na msimamo laini na laini.
Neno carbonad linatokana na kaboni ya Ufaransa, ambayo inamaanisha makaa ya mawe. Nyama ilipata jina hili kwa sababu ya jinsi ilivyopikwa. Hapo awali, ilipikwa kwa kuchoma juu ya makaa ya moshi.
Ni sahani gani zinazoweza kutengenezwa kutoka kaboni ya nguruwe
Leo, kwa kiwango cha viwandani, kaboni ni sigara mbichi, imeponywa kavu na imeoka. Kaboni iliyotibiwa kavu imeandaliwa kwa kukausha, bila kuvuta sigara kwenye mkaa. Na kuvuta bila kupikwa, inachakatwa kwa moshi, na kisha kukaushwa. Carbonade imeoka, kabla ya kuichagua kwenye viungo. Njia hizi za kuandaa chakula cha nyama zina muda mrefu wa rafu.
Ikiwa unapika kaboni nyumbani, basi chops ladha, kebabs hupatikana kutoka kwake, na inaweza pia kuvuta kwa kipande nzima. Lakini njia bora ya kuipika ni kuoka katika oveni. Sahani hii inageuka kuwa yenye harufu nzuri sana, yenye juisi na ina ladha nzuri sana.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi nyama ya nguruwe kwa usahihi?
Kabla ya kupika sahani ladha kutoka kaboni ya nguruwe, unahitaji kuichagua kwa usahihi. Kwa kuwa kaboni ni kipande cha nyama, kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia ukata wake. Katika bidhaa bora, kata ni rangi ya waridi sawasawa, sio upepo na bila matangazo. Ukanda wa mafuta karibu na kaboni inapaswa kuwa nyeupe na sio zaidi ya milimita tano. Rangi ya manjano ya bacon inamaanisha kuwa nyama ni stale. Carbonate inapaswa kuwa ya mstatili na yenye uthabiti inapobanwa. Ikiwa nyama ya nguruwe ni nyeusi sana kwa rangi, basi hii inaonyesha kwamba mbele yako kuna nyama ya mnyama wa zamani. Kwa kupikia nyumbani, nunua nyama ya nguruwe mchanga tu, kisha sahani iliyomalizika itakuwa laini na yenye juisi.
Carbonade inapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu, kwa kipindi kisichozidi siku tano. Katika jokofu, nyama huhifadhiwa kwa miezi mitatu kwenye mfuko wa plastiki.
Kichocheo cha kaboni ya nguruwe iliyooka kwenye foil
Sahani zote zilizooka kwenye karatasi huhifadhi virutubishi zaidi kuliko sahani zilizokaangwa kwenye sufuria au kupikwa kwenye sufuria. Kwa kuongezea, sahani kama hizo huchukuliwa kama lishe, zinaweza kutolewa kwa watoto, kwani mchakato wa kupika hufanyika bila kuongeza mafuta na mafuta. Chop ya nguruwe iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki inageuka kuwa ya juisi sana na laini. Sahani hii itapamba meza yoyote ya sherehe, lakini ni bora kuipika mapema ili iwe imejaa zaidi marinade na viungo.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 2 kg.;
- nyanya ya nyanya - 200 gr.;
- nyanya - 4 pcs.;
- vitunguu - 6-8 karafuu;
- mimea kavu - 30 gr.;
- mafuta 1 tbsp kijiko;
- mchanganyiko wa viungo "mimea ya Provencal" ili kuonja;
- chumvi, pilipili nyeusi kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Suuza nyama ya nguruwe vizuri chini ya maji ya bomba na paka kavu na leso. Usikate nyama, itaoka kwa kipande kimoja.
2. Chambua vitunguu, ukate laini na uweke kwenye bakuli la kina. Mimina mafuta juu ya vitunguu, koroga na uondoke kwa dakika 20-30.
3. Weka nyanya, mimea yote na viungo katika mafuta ya vitunguu. Koroga mchuzi mpaka laini.
nne. Wavu iliyokatwa tayari na mchuzi pande zote.
Ushauri! Ili kulisha nyama vizuri na viungo na mchuzi, fanya kupunguzwa kidogo kwenye uso wake.
5. Kata nyanya kwenye pete na uweke juu ya nyama. Nyunyiza mimea kavu juu.
6. Funga kaboni kwenye karatasi na uweke kwenye jokofu kwa masaa 3-4, ili nyama iweze kwenye mchuzi na viungo.
7. Preheat tanuri kwa joto la digrii 170-180.
8. Weka nyama ya nguruwe kwenye karatasi kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni. Choma nyama kwa saa moja. Wakati wa kuchoma utategemea unene wa kipande cha nyama.
Sahani hii inatumiwa baridi, kwa hivyo baada ya kuoka, usiondoe foil hiyo, lakini wacha nyama iwe baridi hadi joto la kawaida. Kisha uweke kwenye jokofu na uiloweke kwa masaa mawili. Wakati wa kutumikia, nyama ya nyama ya nguruwe hukatwa vipande nyembamba. Sahani huenda vizuri na mboga mboga na mimea, uyoga wa kung'olewa au kupunguzwa kwa baridi.
Apple carbonade iliyooka kwenye foil
Carbonate iliyooka na maapulo ina ladha na harufu ya kushangaza. Maapulo ya sahani hii ni bora kuchagua aina ya siki. Ni rahisi na rahisi kuandaa, kamili kwa meza ya sherehe.
Viungo:
- kaboni - 1 kg.;
- maapulo - pcs 2-3.;
- haradali ya punjepunje - 2 tbsp. miiko;
- mimea kavu ili kuonja;
- mchanganyiko wa viungo "mimea ya Provencal" - 30 gr.;
- pilipili nyeusi;
- viungo kwa nyama ya nguruwe;
- chumvi kwa ladha.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Osha maapulo, kata cores na ukate vipande.
2. Suuza kaboni vizuri na paka kavu na taulo za karatasi.
3. Katika bakuli la kina, changanya chumvi, mimea, mimea ya Provencal, viungo vya nyama ya nguruwe na pilipili nyeusi.
4. Sugua mchanganyiko huu juu ya kaboni.
5. Weka nyama katikati ya karatasi ya karatasi.
6. Uvae na haradali.
7. Weka vipande vya apple juu na pande za kaboni.
8. Funga nyama kwenye foil ili kusiwe na mapungufu.
9. Weka kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa saa na nusu kwa joto la digrii 170-180.
Nyama ya nguruwe iliyokatwa na asali na divai nyekundu
Katika kichocheo hiki, nyama ya nguruwe imewekwa kwenye marinade ya moto. Shukrani kwa asali na divai, nyama hiyo inageuka kuwa laini sana, ikiyeyuka tu kinywani.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 1 kg.;
- asali - 3 tbsp. miiko;
- divai nyekundu kavu - 100 ml;
- mafuta - 170 ml;
- vitunguu - pcs 3.;
- vitunguu - 6-8 karafuu;
- siki 9% - 2 tbsp. miiko;
- nyekundu, pilipili nyeusi - 1 tsp;
- mchanganyiko wa viungo "mimea ya Provencal" - 50 gr.;
- chumvi kwa ladha.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Suuza kaboni vizuri na paka kavu na taulo za karatasi.
2. Chambua na ukate vitunguu kwenye vipande. Punguza karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari.
3: Mimina mafuta kwenye sufuria, ongeza vitunguu tayari na vitunguu, weka moto mdogo na simmer kwa dakika 5. Mimina divai nyekundu, siki, asali, mimea ya Provencal mchanganyiko wa viungo, pilipili nyekundu na nyeusi, chumvi, chemsha mchanganyiko kwa dakika nyingine 3-5.
4. Punguza kidogo kwenye nyama ya nguruwe na uweke kwenye marinade ya moto. Funika na uende kwa masaa manne.
5. Weka chop kwenye karatasi ya foil, ifunge ili kusiwe na mashimo, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka.
6. Pasha tanuri kwa joto la digrii 170-180.
7. Oka nyama kwenye oveni kwa dakika 90.
Ni bora kutumikia sahani hii moto, kata vipande vipande, na mboga za kitoweo au viazi zilizopikwa.
Vidokezo muhimu na hila
- Katika mapishi ya utayarishaji wa kaboni, "mimea ya Provencal" kawaida hutumiwa kama viungo. Ikiwa hayako karibu, basi unaweza kuibadilisha na paprika, jira, oregano, safroni, curry.
- Inashauriwa kuweka nyama hiyo kwenye oveni iliyowaka moto, vinginevyo kioevu nyingi kitatoka mwanzoni mwa matibabu ya joto.
- Ili kufanya sahani hapo juu iwe na ganda la dhahabu lenye kupendeza, fungua upole kwa dakika 5-10 kabla ya kupika na kuoka bila hiyo.
- Ni muhimu sio kuangazia zaidi kaboni kwenye oveni, kwani inaweza kuwa kavu na ngumu.
- Ikiwa huna wakati wa kutengeneza mchuzi au marinade kwa kuoka carb, unaweza kuiweka kwenye mchuzi wa soya. Hapo ndipo unapaswa kuongeza chumvi kidogo.
