Vitambaa vya kabichi ni kati ya sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kwa meza ya sherehe na kwa chakula cha mchana cha kawaida cha familia au chakula cha jioni. Kijadi, hutiwa kwenye sufuria na kupikwa kwenye mchuzi wa nyanya. Na ikiwa utawaoka katika oveni, basi safu za kabichi zitageuka kuwa zenye juisi na laini.
Kupika safu za kabichi kwenye oveni sio ngumu kabisa, lakini, kwa kweli, mchakato huu lazima uwe mtakatifu sana. Unahitaji kuandaa majani ya kabichi, andaa nyama ya kukaanga ya kupendeza, kisha utahitaji kufunika majani ya kabichi katika safu nadhifu. Lakini ladha maalum ya sahani hii ni ya thamani yake, wanafamilia wote wataridhika na kazi yako haitaonekana. Kwa hivyo, fungua masaa kadhaa na uanze kuandaa kito!
Siri za safu nzuri za kabichi
Tanuri, kama unavyojua, inauwezo wa kukausha chakula kidogo, kwa hivyo, kuhifadhi juiciness yao, safu za kabichi zinaoka katika kila aina ya kujaza na michuzi. Kuna mapishi ya kupikia safu za kabichi kwenye oveni katika kujaza cream ya sour, kwenye mchuzi wa nyanya, kwenye kujaza nyanya-sour cream. Sahani hii inageuka kuwa ya kitamu sana na laini katika changarawe kulingana na cream ya sour au juisi na kuongeza viungo, mimea safi, mboga.
Mchakato wa kutengeneza kabichi iliyojaa kila wakati huanza na utayarishaji wa kabichi. Kwanza kabisa, vichwa vya kabichi hutenganishwa kwa majani tofauti, kisha unene na sehemu mbaya huondolewa kutoka kwa kila mmoja. Kisha majani hutiwa kwenye sufuria na kuchemshwa hadi laini. Sehemu ngumu sana zinaweza kupigwa kidogo na nyundo.
Majani, ikiwa umeyatayarisha kwa usahihi, inapaswa kubadilika.
Vipodozi vya kupendeza zaidi kwa safu za kabichi zilizojazwa hupatikana kutoka kwa nyama iliyochanganywa iliyochanganywa (nyama ya nguruwe na nyama ya nyama huchukuliwa kwa idadi sawa) na kuongeza mchele au buckwheat. Ikiwa unataka, unaweza kuweka wiki na mboga kwenye kujaza.
Ili kuzuia safu za kabichi zilizomalizika kutoka wakati wa kuoka, kwanza funga na uzi, dawa ya meno, au kaanga kwenye sufuria kila upande.
Yote hii inahusu kabichi iliyojaa asili, lakini leo kichocheo cha kabichi iliyojazwa kimepata mabadiliko makubwa - katika kutafuta anuwai, wataalam wa upishi hufunika kujaza majani ya kabichi ya Peking au kabichi ya Savoy. Na kama kujaza, sio tu nyama ya kawaida ya nyama na nyama ya nguruwe hutumiwa, lakini pia Uturuki na kuku, wakati wa kuongeza uyoga, mboga, jibini la jumba. Unaweza kuongeza matone kadhaa ya divai kwenye mchuzi wa kitoweo - basi safu za kabichi zitapata piquancy maalum na harufu.
Ni rahisi sana kwamba safu za kabichi zinaweza kutayarishwa kwa wiki kadhaa mapema - gandisha tu sahani mbichi na uhifadhi kwenye jokofu. Wakati unapoihitaji, waondoe tu kwenye freezer, andaa mchuzi na, bila kufuta, ukawape kwenye oveni, na kuongeza muda wa kupika kwa dakika 15-20.
Karoli za kabichi zilizojaa kwenye oveni
Tofauti na njia ya kawaida ya kupikia, safu za kabichi zilizooka hazipei ladha na harufu kwa maji, badala yake, ladha yao inaongezeka, kupata mionzi mipya.
Unachohitaji:
- Kabichi nyeupe - kichwa 1 cha kabichi;
- Mchele - ½ tbsp;
- Nyama iliyokatwa - ½ kg;
- Vitunguu - 1 pc;
- Chumvi na pilipili kuonja.
Kwa mchuzi wa kumwaga:
- Mchuzi wa nyanya - ½ l;
- Karoti - 1pc;
- Vitunguu - 1 pc;
- Vitunguu - karafuu 3;
- Krimu iliyoganda;
- Mafuta ya mboga;
- Viungo.
Jinsi ya kupika:
Vichwa vya kabichi kwa kabichi iliyojaa lazima iwe na saizi ya kati, majani yake yanapaswa kuwa nyembamba na yenye juisi. Jaribu kununua aina mpya za mboga hii, ambayo inajulikana na majani mazito sana - haifai kufanya kazi nao.
Ondoa majani ya kwanza ya juu. Kisha, kwa kisu kikali na blade nyembamba, fanya kupunguzwa kwa kina karibu na kisiki. Ujanja huu unaharakisha mchakato wa kupikia kabichi, na ni rahisi zaidi kutenganisha majani.
Weka sufuria kubwa juu ya moto, subiri hadi ichemke na upunguze kichwa cha kabichi chini na kisiki. Unahitaji kupika kwa muda wa dakika 5.
Baada ya muda uliowekwa, pindua kabichi ili kisiki kiwe juu, na chemsha kwa dakika nyingine tatu. Kama matokeo, kabichi iliyoandaliwa vizuri inapaswa kuwa laini, lakini chini ya hali yoyote kuoza. Ondoa kichwa cha kabichi kutoka kwenye bakuli na ugawanye katika majani.
Kisha kata kila karatasi iliyotengwa kando ya mshipa wa kati, na ni bora kuikata yenyewe.
Sasa unaweza kuanza kujaza:
Kwanza, weka mchele kupika, na wakati unapika, unaweza kufanya nyama. Unahitaji kupika nafaka kwenye maji yenye chumvi hadi nusu ya kupikwa.
Nyama iliyokatwa inaweza kuwa nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, lakini inageuka kuwa tastier ikiwa imechanganywa kwa uwiano wa 1/1
Kata laini kitunguu na chemsha juu ya moto mdogo hadi laini na ya uwazi.
Tupa mchele kwenye colander, hauitaji kuifuta.
Changanya nyama iliyopangwa tayari na mchele na vitunguu, chumvi na pilipili ili kuonja.
Weka kijiko kikubwa cha kujaza kwenye ukingo wa jani la kabichi na ung'arishe kwa nguvu ili kutengeneza bahasha. Endelea mpaka nyama iliyokatwa iishe.
Paka sahani ya kuoka vizuri na mafuta na uweke safu zote za kabichi zilizosababishwa.
Sasa unahitaji kufanya kujaza ladha:
Kwa kiasi kidogo cha mafuta, kaanga kitunguu, kata pete nyembamba za nusu au cubes.
Wakati vitunguu vinageuka dhahabu, ongeza karoti zilizokunwa ndani yake. Unahitaji kuchemsha kila kitu kwenye moto wa chini kabisa hadi upike kabisa.
Ongeza mchuzi wa nyanya kwenye mboga. Mchuzi wa kujifanya ni mzuri sana. Ikiwa haipo, nyanya safi zilizochujwa zitafaa (watahitaji karibu kilo 1) au nyanya ya nyanya iliyosafishwa katika maji ya moto (utahitaji vijiko kadhaa vya hiyo).
Chemsha wote kwa dakika kadhaa, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi, sukari na viungo ili kuonja. Cream cream itasaidia kulainisha ladha ya kujaza - vijiko viwili au vitatu vinatosha.
Mimina safu za kabichi zilizojazwa kwenye karatasi ya kuoka na mchuzi ulioandaliwa, cork kukazwa na foil na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180-200.
Vitambaa vya kabichi vilivyojazwa vimepikwa kwenye oveni kwa karibu nusu saa, ondoa foil dakika tano kabla ya kupikwa kabisa, wacha kabichi iliyojazwa ianguke hudhurungi kidogo juu.
Tumia sahani ya kitamu isiyo ya kawaida na cream ya siki au mchuzi.
Vipande vya kabichi vilivyojaa na Uturuki wa kusaga na mchele, iliyofungwa kwenye kabichi ya Wachina
Badilisha menyu yako mwenyewe na uandae safu za kabichi zabuni na Uturuki na kabichi ya savoy.
Utahitaji:
- Kabichi ya Peking - kichwa 1 cha kabichi;
- Matiti ya Uturuki - 600 gr;
- Mchele - 100g;
- Vitunguu vya balbu - pcs 3;
- Pilipili ya chumvi.
Kwa mchuzi wa kumwaga unahitaji:
- Mchuzi wa kabichi - 1 tbsp;
- Nyanya ya nyanya - 70 gr;
- Cream cream (cream) - 1 tbsp.;
- Pilipili ya chumvi;
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
Jinsi ya kupika:
Ili kuanza, andaa bidhaa zinazohitajika.
Chemsha mchele kwa dakika 15 kwa maji yenye chumvi kidogo, uikunje kwenye ungo.
Suuza matiti ya Uturuki na ukate vipande vidogo. Saga nyama na kisha kitunguu.
Changanya nyama iliyokatwa na mchele, msimu na chumvi na viungo ili kuonja.
Tenga majani ya kabichi ya Kichina na safisha vizuri. Kisha chemsha katika maji ya moto, dakika tatu zitatosha. Ni bora kuondoa sehemu yenye unene ya majani, itakuwa rahisi zaidi kukunja. Ikiwa unapanga kutengeneza kabichi ndogo, basi majani yanaweza kugawanywa kwa nusu.
Weka vijiko 1-1.5 kwenye majani. vijiko vya nyama iliyokatwa na kufunika kwa roll. Weka safu zinazosababishwa kwenye karatasi ya kuoka ya kina au kwenye ukungu.
Ongeza nyanya, siki, siagi, sukari na chumvi kwenye glasi ya mchuzi uliobaki baada ya kupika majani. Changanya kila kitu vizuri. Ikiwa unapenda vitunguu, unaweza kuiongeza pia.
Mimina safu za kabichi zilizojazwa na mchanganyiko unaosababishwa na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa karibu nusu saa.
Wahudumie moto, ukinyunyiza mimea iliyokatwa.
Kabichi zilizojazwa na uvivu kwenye oveni
Inatokea kwamba unataka tu safu za kabichi, lakini hakuna wakati wa kupika. Baada ya yote, mchakato huu unachukua muda mwingi. Walakini, kuna njia ya kutoka - unaweza kupika safu za kabichi wavivu. Utungaji wao ni sawa, ladha na harufu ni sawa, na hufanywa mara kadhaa haraka.
Unachohitaji:
- Nyama iliyokatwa - 600 gr;
- Kabichi safi - 300 gr;
- Mchele - vijiko 4;
- Balbu;
- Karoti kubwa;
- Yai ya kuku - 1 pc;
- Chumvi na pilipili kuonja;
- Mafuta ya mboga;
- Mikate ya mkate au unga;
- Mchuzi wa nyanya au cream ya sour.
Njia ya kupikia:
Kwanza unahitaji kukata kabichi. Inashauriwa kuifanya ndogo - ina ladha nzuri. Na ili safu za kabichi ziundwe kwa urahisi, mimina kabichi iliyokatwa kwa dakika 5-10 na maji ya moto, na kisha ukimbie kioevu.
Chop vitunguu na kaanga kwenye mafuta kidogo ya mboga. Grate karoti kwenye grater ya kati na ongeza kwenye kitunguu wakati inakuwa wazi na laini. Weka kila kitu hadi upole.
Chemsha mchele kama kawaida katika maji yenye chumvi. Ni bora kuchagua aina zote za mchele, sio tastier tu, lakini pia, kwa sababu ya yaliyomo kwenye wanga, huunganisha vifaa vya kujaza pamoja.
Unganisha kabichi, vitunguu na karoti, nyama na changanya vizuri. Nyama yoyote inaweza kutumika. Ongeza yai, chumvi na pilipili.
Piga misa vizuri, ikiwa inageuka kuwa mnene sana, mimina maji kidogo au kutumiwa kwa jani la bay.
Fanya nyama iliyokatwa ndani ya patties sawa na uwape mkate kwenye unga au mikate. Weka kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta.
Mimina safu za kabichi na juisi nene ya nyanya au ketchup na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Unahitaji kuoka kwa karibu nusu saa. Sahani hutumiwa na mchuzi wa nyanya au cream ya sour.
Vipande vya kabichi vilivyojaa na kuku ya kukaanga, iliyooka kwenye oveni
Katika oveni, safu za kabichi zilizojazwa na kuku iliyokatwa hubadilika kuwa ya juisi zaidi kuliko ile iliyopikwa kwenye jiko. Kuku sio mafuta kama nyama ya nguruwe, kwa hivyo mwishowe sahani iliyomalizika itageuka kuwa na kalori kidogo.
Utahitaji:
- Kabichi nyeupe - kichwa 1 cha kabichi;
- Kamba ya kuku - 550 gr;
- Mchele wa kuchemsha - 180 gr;
- Balbu;
- Karoti;
- Nyanya - pcs 2;
- Mafuta ya mboga;
- Chumvi na viungo.
Kwa kuongeza mafuta:
- Mchuzi wa kuku - 1 tbsp;
- Juisi ya nyanya - 1 tbsp;
- Balbu;
- Karoti;
- Cream cream - 180 gr;
- Vitunguu na vidonge.
Ni bora ikiwa juisi imetengenezwa kwa mikono, nene na tajiri.
Pitisha kitambaa cha kuku kupitia grinder ya nyama au ukate na blender. Koroga nyama iliyokatwa na mchele wa kuchemsha na karoti zilizokatwa. Ongeza nyanya, kijiko cha mafuta, viungo kwa hii na uchanganya vizuri.
Weka majani ya kabichi kwenye chombo kikubwa na funika na maji ya moto. Weka kwenye jiko na upike baada ya kuchemsha kwa dakika nne. Ondoa na baridi.
Kisha weka juu ya kijiko kikubwa cha nyama ya kusaga katika kila karatasi na uifungeni kwenye bahasha. Waweke kwenye karatasi ya kuoka.
Chop karoti na vitunguu na chemsha kwenye mafuta ya mboga. Ongeza juisi ya nyanya, kitoweo na chemsha kwa dakika 8.
Jaza safu za kabichi na mchuzi, chachu juu na nyunyiza vitunguu na mimea iliyokandamizwa.
Funga karatasi ya kuoka na karatasi juu na uweke kwenye oveni moto (nyuzi 190) kwa dakika 40. Kisha ondoa makao na chemsha sahani kwa dakika nyingine 20, ukimimina cream ya sour juu.
Kabichi hutembea chini ya kanzu ya mboga
Utahitaji:
- Kabichi - 1kg;
- Nyama iliyokatwa - 450 gr;
- Mchele wa kuchemsha - 170 gr;
- Balbu;
- Karoti;
- Maji - ½ tbsp;
- Jibini - 170 gr;
- Nyanya - pcs 4;
- Cream cream - ½ tbsp;
- Mafuta ya mboga;
- Pilipili ya chumvi;
- Kijani, vitunguu.
Weka kabichi kwenye microwave kwa dakika 6, halafu mimina juu ya kichwa cha kabichi na maji baridi, kwa hivyo majani yatatengana rahisi zaidi.
Unganisha mchele, nyama na kukaanga mboga, chumvi, msimu na ukande vizuri.
Funga jalada kwenye majani ya kabichi na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Ifuatayo, jaza bidhaa zilizomalizika na maji, funga na foil na uweke kwenye oveni kwa dakika 35. Joto linapaswa kuwa karibu digrii 190.
Chop nyanya, changanya na vitunguu, jibini iliyokunwa, cream ya sour, mimea na viungo. Panua mchanganyiko sawasawa kwenye safu za kabichi na urudishe kwenye oveni kwa dakika nyingine 12-15.
Inageuka kuwa sahani nzuri sana, ya kumwagilia kinywa na ya kunukia.
Konda kabichi inatembea na uyoga
Wale ambao huona kufunga, au wanapendelea chakula cha lishe, wanaweza kuchukua nafasi ya nyama ya kusaga na uyoga, na badala ya mchele, chukua buckwheat, bulgur, couscous.
Utahitaji:
- Mchele - ½ tbsp;
- Uyoga - 400 gr;
- Kabichi nyeupe au Peking - 900 gr;
- Karoti - pcs 2;
- Nyanya, juisi ya nyanya au tambi - 400 gr;
- Kijani;
- Pilipili, chumvi;
- Mafuta ya mboga.
Chemsha karoti, vitunguu na uyoga uliokatwa kwenye mafuta ya moto.
Chemsha mchele au nafaka zingine, ikiwa inataka, hadi zabuni. Mimina maji ya moto juu ya kabichi na chemsha kwa dakika chache.
Unganisha mchele, uyoga, viungo kwenye bakuli la kina. Weka kujaza kwenye majani yaliyopozwa na tengeneza safu za kabichi.
Weka nafasi zilizo wazi kwenye ukungu, mimina kwenye puree ya nyanya na uweke kwenye oveni, bake mkate kwa digrii 180 kwa dakika 40.
Mchuzi wa nyanya unaweza kubadilishwa na cream ya sour, 0 cream, ongeza jibini iliyokunwa na mchuzi.
Vipande vile vya kabichi vilivyojaa na saladi za mboga, kila aina ya michuzi na croutons ni kitamu sana.
