Nyama ya nyama ina faida kadhaa juu ya aina zingine za nyama, ingawa haizingatiwi kuwa ya bei rahisi zaidi kwa bei. Nyama nyekundu ina athari nzuri kwenye mfumo wa mzunguko, njia ya utumbo, huongeza kiwango cha hemoglobini na huondoa cholesterol nyingi.
Jinsi ya kuchagua nyama ya nyama
Wakati wa kununua nyama ya ng'ombe, ni muhimu sana kuichagua kwa usahihi, ili baadaye usitegemee kutoweza kwako kupika kitamu. Kwanza kabisa, ni bora kununua nyama ya ng'ombe katika duka la kuuza nyama bora, ambapo bidhaa hazikai kwa wiki. Haipendekezi kutumia nyama ya nyama iliyohifadhiwa, kwani vitu vingi muhimu na vijidudu mara nyingi hufa katika nyama kama hiyo, na pia ni rahisi kuficha kasoro zote za bidhaa kwa kufungia. Kwanza kabisa, kipande unachopenda kinapaswa kunukia kama maziwa, haswa ikiwa muuzaji anadai kuwa huyu ni ndama mchanga, rangi inapaswa kuwa nyekundu nyekundu, bila giza, na mishipa inapaswa kuwa laini ya maziwa au nyeupe. Wakati wa kushinikizwa, nyama inapaswa kuchipuka kidogo na haipaswi kuwa na bandia au vitu vyenye utelezi juu ya uso. Kwa hivyo, nyama safi inunuliwa. Unaweza kuanza kuandaa sahani unazopenda.
Borscht ya kujifanya na nyama kwenye mfupa
Labda sahani inayopendwa zaidi na maarufu nchini Urusi ni borscht nyekundu na nyama ya nyama. Na kwa kweli, inaonekana kama chakula halisi cha kishujaa - kitamu, kiafya, pamoja na mboga za kila aina, na muhimu zaidi kuridhisha.
Ili kuandaa sahani ya mtu halisi, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- nyama ya ng'ombe kwenye mfupa - 1 - 1.5 kg;
- viazi - 7 - 8 mazao ya mizizi;
- karoti - kipande 1 kubwa;
- beets - vipande 2 vya kati;
- vitunguu - kichwa 1;
- Kabichi ya Peking - uma ndogo au nusu ya kati;
- nyanya - vipande 3 au kuweka nyanya - gramu 150;
- pilipili ya kengele - kipande 1;
- vitunguu - 3 - 4 karafuu;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- chumvi, pilipili, majani ya bay, mimea.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Suuza nyama ya ng'ombe chini ya maji ya bomba na upike hadi karibu kupikwa kwenye maji yenye chumvi ili nyama iweze kutenganishwa kwa urahisi na mfupa. Kwa borscht, ni nyama ya nyama kwenye mfupa ambayo inashauriwa kupata mchuzi tajiri na ladha tajiri.
- Wakati huu, wakati nyama inapikwa, unaweza kung'oa viazi na kuiweka kwenye sufuria na maji baridi ili wasipate wakati wa giza na upepo.
- Chambua beets, karoti na kusugua kwenye grater iliyosagwa, weka sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta na mafuta ya alizeti na uweke moto.
- Ondoa vitunguu kutoka kwa maganda, kata, weka sufuria ya kukaanga na beets na karoti, chemsha kwa dakika 10-15, ukichochea mara kwa mara, na kisha ongeza nyanya ya nyanya iliyochanganywa na kiasi kidogo cha maji ya kuchemsha au mchuzi, au nyanya zilizokatwa, na upike kwa dakika 15 zaidi.
- Kata pilipili ya kengele, ukichukua msingi na mbegu na ukate kwenye viwanja vidogo. Inaweza pia kuongezwa kwa kukaanga, lakini kwa harufu iliyotamkwa zaidi, unaweza pia kuitupa katika hatua ya mwisho pamoja na kabichi.
- Kurudi kwa mchuzi, unahitaji kupata nyama ya ng'ombe, suuza kupita kiasi na maji ya joto na ugawanye katika sehemu. Chuja mchuzi kupitia cheesecloth, iliyokunjwa katika tabaka 2 - 3, na kurudisha nyama iliyokatwa. Weka moto.
- Kata viazi zilizosafishwa vipande vipande na utupe kwenye mchuzi.
- Chop kabichi - nyembamba, tastier.
- Wakati viazi iko karibu tayari, ongeza kukaanga na kabichi.
- Pitisha karafuu zilizosafishwa za vitunguu kupitia vyombo vya habari au ponda na kisu, ukate mimea. Tupa kila kitu kwenye borscht.
- Ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Ongeza pilipili na majani machache ya bay.
Katika toleo la kawaida, wakati wa kutumikia borscht, ongeza kijiko cha cream ya siki iliyotengenezwa nyumbani na sprig ya parsley kwenye meza, na uweke kipande cha mkate na bakoni karibu nayo. Hamu ya Bon!
Mbavu za ndama na mchuzi wa mchicha
Kwa sahani hii, mbavu za ndama zitakuwa chaguo bora - zitakuwa laini na laini zaidi, lakini ikiwa nyama ya nyama iko tu, basi itakuwa kitamu isiyo ya kawaida.
Viunga vinavyohitajika:
- mchuzi wa nyama - 350 ml;
- mbavu safi - 1 - 1.5 kg;
- vitunguu - 1 kichwa kikubwa;
- divai nyekundu kavu - 500 ml;
- mafuta ya alizeti - 30 ml;
- chumvi, pilipili nyeusi, pilipili nyekundu.
Kwa mchuzi:
- mchicha - gramu 150;
- cream - 70 ml;
- siagi - gramu 20;
- viungo kwa saladi.
Kupika hatua kwa hatua:
- Kata mbavu katika sehemu, osha vizuri na mimina na divai nyekundu. Acha kusafiri kwa masaa 6-7. Ni katika marinade kama hiyo ya muda mrefu kwamba ujanja wote wa ladha isiyo ya kawaida ya mbavu hulala.
- Baada ya muda uliowekwa, chumvi, pilipili na kaanga kalvar kwenye sufuria ya kukausha isiyo na fimbo iliyowaka moto na mafuta. Hii huunda ganda kwenye nyama ambayo itaiweka juicy.
- Mimina divai ndani ya sufuria na chemsha hadi nusu ya kioevu imeyeyuka.
- Kisha ongeza vitunguu, ukatobolewa na ukate vipande 4 - 6.
- Mimina mchuzi wa nyama ndani ya nyama na chemsha.
- Hamisha mbavu na divai na mchuzi wa nyama na vitunguu kwenye sahani isiyo na joto, funika na foil na upeleke kwenye oveni. Acha kupika kwa masaa 3 kwa digrii 160. Kwa sababu ya athari ya sio joto la juu sana, nyama hiyo itakuwa laini na haitapoteza unyevu mwingi.
- Ili kuandaa mchuzi, osha majani ya mchicha, kauka, ukate laini na uweke kwenye sufuria ya alumini. Ongeza siagi iliyoyeyuka na joto kidogo. Mimina cream, ongeza viungo na piga na blender.
-
Baada ya muda uliowekwa, ondoa nyama kutoka kwenye oveni, toa vipande vya kitunguu (watu wachache kama vile vitunguu vilivyochemshwa), weka mbavu vizuri kwenye sahani kubwa, funika chini yake na majani machache ya mchicha au saladi ya kawaida. Mimina mchuzi kwenye sahani ya glasi. Unaweza kufurahiya chakula cha jioni cha kifalme.
Picha
Nyama ya nyama hupendeza na viazi zilizotengenezwa nyumbani
Ili kuandaa sahani ya kupendeza na ya kupendeza (kulingana na huduma 4), utahitaji bidhaa zifuatazo:
- nyama ya nyama ya nyama - vipande 4;
- viazi - kilo 1;
- vitunguu - vichwa 2;
- karoti - vipande 2 vidogo;
- nyanya za kujifanya - vipande 2 vya kati;
- juisi ya nyanya - 250 ml;
- bizari ya parsley;
- chumvi, pilipili, jani la bay;
- mafuta ya alizeti - 50 ml.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Ni bora kuchagua nyama ndogo ya nyama ya nyama, suuza nyama chini ya maji ya bomba, kausha kwa kitambaa cha karatasi, chumvi, pilipili na upeleke kwenye sufuria ya kukausha isiyo na fimbo iliyowaka moto na mafuta ya alizeti. Fry juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili. Kisha mimina maji kidogo ya kuchemsha, punguza moto na uache ichemke kwa dakika 30 - 40 chini ya kifuniko. Angalia mara kwa mara ili nyama isiwaka.
- Chambua vitunguu na karoti, kata vitunguu ndani ya pete za nusu na ugawanye vipande nyembamba, karoti zinaweza kukunwa kwenye grater iliyosagwa, lakini sahani itaonekana ya kuvutia zaidi ikiwa utaikata na kisu kilichopindika au angalau kwenye miduara.
- Baada ya muda uliowekwa kupita, weka nyama kutoka kwenye sufuria kwenye sufuria au sufuria pana na chini nene, na tuma mboga kwenye sufuria ili kukaanga. Wakati mboga zimepakwa rangi kidogo, ziweke kwenye nyama.
- Mimina nyanya na maji ya moto na uondoe ngozi nyembamba, ukate vipande nyembamba au vipande. Ongeza kwenye nyama na mboga, mimina mafuta kidogo ya alizeti na weka sufuria kwenye moto. Kaanga kila kitu kwa dakika 5.
- Mimina juisi ya nyanya ndani ya sufuria, changanya kila kitu vizuri, funika na uache kuchemsha kwa moto mdogo kwa dakika 30 - 40. Koroga mara kwa mara.
- Chambua viazi, kata vipande vidogo, chumvi na upeleke kwenye sufuria ya kukaanga iliyowaka moto ili kupata rangi ya dhahabu na ganda la dhahabu. Wakati viazi ni kukaanga na nyama imechikwa kwa muda uliowekwa, ongeza viazi kwenye nyama, mimina maji kidogo ya joto, ikiwa ni lazima, ongeza chumvi na pilipili, tupa majani kadhaa ya bay. Funika na uache kuongezeka juu ya moto mdogo kwa dakika 10 hadi 15.
- Wakati sahani iko tayari, ipange kwenye sahani, ikipamba na mimea iliyokatwa vizuri - bizari au iliki, ambaye anapenda nini zaidi.
