Jifunze kupika kitoweo cha uyoga haraka na kwa urahisi. Ujanja wa kuandaa uyoga wa aina tofauti kupikia. Mapishi ya hatua kwa hatua na nyama, mboga, iliyopambwa na picha za kupendeza.
Uyoga ni bidhaa muhimu tuliyopewa na maumbile na imejaa protini na wanga. Zina muundo wa usawa wa vifaa muhimu, lakini wakati huo huo zinavuta maji. Uyoga hutumiwa kuandaa chakula kitamu, konda na cha lishe. Lakini unahitaji kuwa mwangalifu - zina fangasi, ambayo hubeba ini. Kwa hivyo, inashauriwa kutumia zawadi za asili sio zaidi ya mara moja au mbili kwa wiki. Uyoga ni kukaanga, chumvi na hata kujazwa. Bado, njia ya kawaida ya kuandaa uyoga katika vyakula vya Kirusi ni kitoweo.
Kuandaa bidhaa kwa kusuka
Tafadhali kumbuka kuwa boletus haifai kwa kitoweo, ni bora kuwarekebisha kwa msimu wa baridi. Ni bora kutumia boletus, chanterelles, champignons. Maandalizi ya uyoga kwa kupikia inategemea ikiwa umechukua mwenyewe au umenunua. Katika kesi ya kwanza, usindikaji utachukua muda mrefu kidogo.
Vidokezo vichache juu ya hili:
- kusindika uyoga uliovunwa unapaswa kufanywa mara moja, haraka iwezekanavyo;
- ikiwa minyoo hupatikana kwenye bidhaa, unahitaji kuishikilia katika suluhisho la chumvi kwa masaa 2;
- ili kuepuka kukausha uyoga, inashauriwa kuwaacha kwenye suluhisho baridi ya chumvi na kuongeza nyongeza ya asidi ya citric kabla ya kupika;
- champignons zinaweza kushoto bila kupakwa, ni muhimu tu kuondoa uchafu, suuza kofia na miguu vizuri;
- toa ngozi inayofunika miguu kutoka kwa boletus, boletus, uyoga wa porcini;
- morels na chanterelles kabla ya kupika, inashauriwa kuchemsha kwenye chumvi kwa dakika 10-15.
Uyoga, ambayo ina kofia iliyo na sahani, lazima iingizwe na kuchemshwa kabla. Tu baada ya hapo unaweza kuanza kupika bidhaa. Ikiwa zina unyevu mwingi, kausha na kitambaa cha karatasi ili kufanya ladha ya sahani iwe bora. Kwa kupika, ni bora kutumia mafuta iliyosafishwa, unaweza kutumia mafuta.
Borovik - ladha isiyo na kifani
Uyoga wa porcini una ladha ya kushangaza na inaweza kupikwa bila kuongeza nyama au viungo vingine. Kitu pekee ambacho kinaweza kuboresha na kutimiza ladha ya boletus iliyochapwa ni cream ya siki na siagi.
Viungo vinavyohitajika kwa kichocheo hiki:
- boletus - 500 g;
- cream ya sour - 125 g;
- unga - 1 tbsp. l.;
- vitunguu - 100 g;
- siagi 30 g;
- viungo na mimea ya bizari.
Ili uyoga usijaze unyevu kupita kiasi, inahitaji tu kusafishwa chini ya bomba. Kwa hivyo, inahitajika kuwa hakuna minyoo ndani. Sio lazima kukata laini boletus, vipande vyake vinapaswa kuwa vya kutosha. Tunachukua sahani yenye ukuta mzito na kuweka uyoga ulioandaliwa chini, ongeza siagi, kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu na chemsha hadi unyevu uvuke. Muda mfupi kabla ya wakati huu, uyoga unahitaji kutiliwa chumvi.
Ongeza unga kwa siki cream, changanya na upeleke mchuzi unaosababishwa kwenye bakuli na uyoga, endelea kuchemsha kwa dakika nyingine tano. Sasa unaweza kuitumikia kwenye meza.
Uyoga na kuku - sanjari kamili
Kwa sahani hii, utahitaji 125 g ya champignon, unapata huduma 4. Viungo vingine:
- kifua cha kuku au fillet - 125 g;
- mchuzi wa kuku - 70 ml.;
- vitunguu - 45 g;
- pilipili tamu - 50 g;
- juisi ya nyanya - 100 ml.;
- divai kavu - 50 ml.;
- vitunguu - 1 karafuu.
Mafuta ya mboga pia hutumiwa kama vijiko viwili. Kaanga kitambaa cha kuku au titi iliyokatwa sehemu juu yake. Kwa hili, inashauriwa kutumia sufuria ya kukaranga na pande za juu au sufuria. Baada ya kukaranga, ukoko unaovutia unapaswa kuunda juu ya uso wa nyama.
Wakati kuku inapika, unahitaji kukata champignon vipande nyembamba, pete za vitunguu nusu, pilipili ya kengele kwenye cubes. Kuku ya dhahabu italazimika kuondolewa kwa muda mfupi, na uyoga na mboga zilizokatwa zitatumwa mahali pake. Wanapaswa kupikwa hadi laini, baada ya hapo vitunguu huongezwa na kupunguzwa kidogo.
Sasa unaweza kurudisha nyama iliyokaangwa, mimina kila kitu na mchuzi na ongeza juisi ya nyanya. Kwa njia, mwisho inaweza kubadilishwa na kuweka nyanya iliyochemshwa. Ifuatayo ni zamu ya divai, viungo, chumvi, pilipili nyeusi, basil. Wapenzi wanaweza kuongeza pilipili nyekundu moto. Viungo vyote viko mahali, sasa unaweza kuacha kila kitu hadi kitakapopikwa. Kawaida hii inachukua nusu saa, baada ya hapo sahani iko tayari kula.
Stew katika jiko la polepole
Wazee wetu walitumia sufuria ya udongo, ambayo iliwekwa kwenye oveni, kupika uyoga. Leo, vifaa vya kiteknolojia kama multicooker hutumiwa kwa madhumuni haya. Sahani hiyo inageuka kuwa sio kitamu kidogo, yenye kunukia, tajiri. Kwa kazi, chukua uyoga wa porcini gramu 160.
Nini kingine inahitajika kuandaa ugavi 4 wa chakula:
- nyama ya nguruwe - 200 g;
- viazi, kama vile uyoga - 160 g;
- vitunguu - 70 g;
- nyanya ya nyanya - 60 g;
- vitunguu - karafuu;
- divai kavu - 70 ml.
Kwanza, wacha tuandae bidhaa zote. Chambua nyama ya nguruwe, osha, kata kwa cubes za ukubwa wa kati. Kata viazi zilizosafishwa vipande vipande kubwa kidogo kuliko nyama. Kata vitunguu ndani ya cubes, kata vitunguu. Kila kitu kiko tayari, unaweza kuanza na kwanza unahitaji kukaanga nyama. Ili kufanya hivyo, weka hali inayofaa na mimina mafuta kwenye bakuli. Baada ya kuipasha moto, tunatuma nyama ya nguruwe kukaanga kwa dakika 10. Kama matokeo ya mchakato huu, vipande ambavyo vimepakwa hudhurungi juu ya uso mzima vinapaswa kupatikana, ambavyo vinahitaji kuchanganywa wakati wa kukaanga.
Kisha, kwa dakika mbili hadi tatu, bado unahitaji kupika nyama, na kuongeza vitunguu na vitunguu. Baada ya hapo inakuja zamu ya uyoga na divai. Chemsha pamoja nao mpaka maji yote yatoke. Sasa mimina viazi kwenye bakuli, punguza nyanya ya nyanya na mchuzi na upeleke huko, chumvi kila kitu. Kwenye multicooker, weka mpango wa "Kuzima" na wakati ni dakika 40. Tunasaidia sahani iliyomalizika na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
Sahani ya Lenten - uyoga na mboga
Mboga mboga au watu ambao wanafunga huondoa nyama kutoka kwenye lishe yao. Ili kupata kutosha na sio kubadilisha kanuni zako, unaweza kupika sahani nyembamba kulingana na uyoga. Tunachukua 300 g ya champignon au uyoga mdogo wa chaza na kiwango sawa cha mbilingani.
Kwa kuongeza, unahitaji viungo vifuatavyo:
- pilipili tamu - 200 g;
- karoti - 75 g;
- vitunguu - 75 g;
- vitunguu - 1 karafuu;
- maji - 50 ml.;
- iliki na viungo vya chaguo lako.
Bilinganya ina uchungu ambao unahitaji kuondolewa wakati wa mchakato wa maandalizi. Ili kufanya hivyo, kata mboga, uinyunyize na chumvi na uiruhusu itulie ili juisi isimame. Sasa tuna wakati wa kuandaa viungo vingine. Kata uyoga kwenye sahani, unene wa cm 0.5-0.7, paka pilipili, tengeneza karoti kwenye miduara.
Mimea ya yai inahitaji kuoshwa kutoka kwa juisi iliyotolewa na kupelekwa kwenye sufuria pamoja na pilipili iliyokatwa na karoti. Tunawaacha wacha kwa dakika tano, wakati huu tunakata kitunguu ndani ya cubes ndogo na pia kuiweka kwenye sufuria. Baada ya kaanga mboga mboga zote, ongeza uyoga na chemsha, ukichochea mara kwa mara. Sasa unahitaji kuandaa parsley na vitunguu kwa kung'oa na kuchanganya. Wapige kwenye chakula kwenye sufuria ya kukausha, uijaze na maji na chemsha chini ya kifuniko, kupunguza moto. Mwisho wa kupika, nyunyiza sahani na chumvi na msimu unaopenda.
Maharagwe na uyoga - duo ladha
Sahani, ambayo itajadiliwa zaidi, ni ya ulimwengu wote, inatumiwa kwa kujitegemea au kutumika kama sahani ya kando. Kwa yeye, tunatumia chanterelles, ambazo hazina athari kama hiyo kwenye ini na hata hutumiwa kwa hepatitis.
Kwa huduma 4 unahitaji:
- uyoga - 250 g;
- maharagwe nyeupe - 100 g;
- cream cream - 100 g;
- vitunguu kijani na wiki nyingine.
Masaa 12 kabla ya kuandaa sahani, unahitaji kulowesha maharagwe. Hii itaharakisha mchakato wa kuchemsha wa mikunde. Baada ya muda uliowekwa, maji ambayo maharagwe yalilowekwa hutiwa maji na kuchemshwa katika maji mengine. Unahitaji kumwaga kioevu kifuniko kidogo tu cha mikunde na kuinua juu wakati maji yanachemka. Wakati wa kupika maharagwe hadi kupikwa kabisa ni takriban dakika 40-50. Unahitaji kuweka chumvi kwenye jamii ya kunde mwishoni mwa kupikia.
Kata chanterelles zilizo tayari na kavu katikati au uwaache bila kubadilika ikiwa ni ndogo sana. Mimina mafuta kwenye sufuria au sufuria na kauka moto. Wakati inapokanzwa vizuri, weka uyoga na kaanga, mwishowe pia inahitaji chumvi. Wakati chanterelles zinapikwa, ongeza maharagwe ya kuchemsha na cream ya sour. Funika sufuria na kifuniko na chemsha hadi ipikwe kikamilifu kwa dakika kumi na tano. Mwisho wa kupika, kata mimea na kuiweka kwenye chakula. Kwa njia, ikiwa hutumii cream ya sour, sahani inaweza kuliwa wakati wa kufunga.
Uyoga na sungura
Kwa wale ambao hawahesabu kalori, kula nyama na kupenda chakula chenye moyo, unaweza kupika uyoga na sungura kwenye sahani moja. Kwa hili tunatumia 500 g ya chanterelles, ikiwa unataka, unaweza kuibadilisha na uyoga.
Unahitaji pia viungo vifuatavyo:
- mzoga wa sungura - 2-2, 5 kg;
- cream cream - 350 g;
- vitunguu - 150 g;
- vitunguu - karafuu 2-3;
- nusu ya limau;
- viungo, viungo kwa hiari yako.
Hatua muhimu katika utayarishaji wa sahani ni kuokota sungura. Tafadhali kumbuka kuwa ikiwa haijatengenezwa kienyeji, lakini imenunuliwa na hakuna kinachojulikana juu ya umri na asili yake, inashauriwa kuiloweka kwa masaa kadhaa katika maji baridi. Hii itaondoa harufu mbaya na ladha kutoka kwa nyama. Na kwa hivyo ni laini, mwishowe inashauriwa kuishikilia kwa saa nyingine 1 katika maji yenye kung'aa.
Kwa marinade, tunatumia maji na maji ya limao, ambayo inashauriwa kuweka rosemary kidogo. Watu wengine hula sungura kwenye divai kavu, pia inageuka kuwa ya kupendeza ikiwa kinywaji hicho ni cha hali ya juu. Baada ya masaa machache, bidhaa iliyochaguliwa lazima ichukuliwe na kukatwa kwa sehemu.
Mimina mafuta iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukaanga na uweke moto. Wakati ni moto wa kutosha, ponda vitunguu na upande wa gorofa wa kisu na uongeze kwenye siagi. Baada ya kukaanga kidogo, ondoa, haihitajiki tena. Hivi ndivyo siagi yenye harufu nzuri hupatikana, ambayo tunakaanga vipande vya sungura. Wakati wanapata rangi nzuri ya dhahabu, uhamishe kwenye sufuria au sufuria yenye kuta zenye nene.
Lakini kwanza unahitaji kuandaa kitunguu, kata ndani ya cubes na kukaushwa kwenye mafuta iliyobaki baada ya kukaanga nyama. Mwisho wa kukaranga, divai huongezwa kwenye sufuria, baada ya hapo unyevu unaosababishwa huvukizwa. Tunaongeza pia mchanganyiko huu kwenye sufuria ya bunny. Inapaswa kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa saa moja.
Chanterelles kawaida ni ndogo, kwa hivyo tunawakata kwa nusu na tukaange. Ongeza cream ya sour, vipindi vya kupenda, viungo huko. Mimea ya Provencal yenye manukato itatoa ladha maalum. Tunaongeza mchanganyiko huu wenye harufu nzuri kwa sungura, ambayo imechomwa kwa saa moja na kuweka kwenye oveni ili ipike kwa nusu saa nyingine. Katika kesi hii, unahitaji kuhakikisha kuwa nyama haibaki bila kioevu na kuongeza maji au mchuzi ikiwa ni lazima. Kichocheo kimeundwa kwa huduma 8 na inachukua wastani wa masaa matatu. Kwa njia, badala ya cream ya sour, unaweza kuchukua cream, lakini yaliyomo kwenye kalori yatakuwa ya juu.
Uyoga pamoja na nyama ya kusaga
Kwa kichocheo hiki rahisi, tunatumia 500 g ya kuku iliyokatwa, iliyopikwa au iliyosagwa kutoka kwenye kitambaa. Utahitaji pia 350 g ya chanterelles, karoti, vitunguu kwa idadi yoyote. Tunafanya kila kitu kwa hatua. Kwanza, kwenye grater, karoti tatu, kata kitunguu ndani ya cubes na kaanga kila kitu pamoja kwenye mafuta ya mboga. Wakati mboga hupata rangi nzuri ya dhahabu, ongeza nyama ya kusaga kwao. Kwa njia, ikiwa unafanya mwenyewe, tumia visu na mashimo makubwa.
Baada ya kuchanganya mboga na nyama iliyokatwa, ongeza chanterelles nzima au nusu. Changanya kila kitu tena, ongeza viungo - chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa. Fry viungo vyote na kuchochea mara kwa mara kwa dakika 35-30. Sahani iko tayari na unaweza kula mwenyewe au kutumia tambi, viazi zilizopikwa, buckwheat kwa hiyo kama sahani ya kando.
Mapishi na picha yatakusaidia kuandaa chakula kizuri na kizuri. Kwao, unaweza kutumia sio safi tu, lakini pia uyoga kavu. Kabla tu ya matumizi, hunywa kwanza na kuchemshwa. Sahani nzuri na yenye mafanikio.
