Kuku na uyoga ni mchanganyiko mzuri. Bila kujali viungo vya ziada, chakula kutoka kwa bidhaa hizi huwa na lishe ya juu, na mchuzi wa sour cream unasisitiza ladha tayari ya kushangaza. Kwa kuongezea, sahani kama hizo zinaweza kutayarishwa kwa njia yoyote inayojulikana: kwenye sufuria, kwenye oveni, kwenye jiko la polepole au boiler mbili.
Kuku na uyoga ni mchanganyiko mzuri. Bila kujali viungo vya ziada, chakula kutoka kwa bidhaa hizi huwa na lishe ya juu, na mchuzi wa sour cream unasisitiza ladha tayari ya kushangaza. Kwa kuongezea, sahani kama hizo zinaweza kutayarishwa kwa njia yoyote inayojulikana: kwenye sufuria, kwenye oveni, kwenye jiko la polepole au boiler mbili.
Matiti ya kukaanga na uyoga
Hii ni moja ya mapishi rahisi ya uyoga wa kuku. Haihitaji ujuzi wowote maalum wa upishi au mbinu ya hali ya juu. Matibabu ya joto ya bidhaa zote hufanywa kwenye sufuria ya kawaida ya kukaranga.
Viungo vyote muhimu vinaweza kununuliwa kwa urahisi katika duka kubwa.
- kifua cha kuku (vipande 2);
- Gramu 300 za uyoga;
- 2 vitunguu vikubwa;
- glasi ya cream ya sour;
- Gramu 50 za mafuta ya mboga;
- karafuu chache za vitunguu;
- chumvi na viungo vya nyama;
- na mimea safi ya kupamba sahani iliyomalizika.
Chambua vitunguu na uyoga. Osha kitambaa na, baada ya kukausha na leso, kata vipande vidogo (cm 2-3).
Kaanga kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu kwenye mafuta ya mboga: dakika 1-2 juu ya moto mkali, kisha punguza gesi kidogo na usahau, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika nyingine 4-5.
Wakati huo huo, unahitaji kuandaa uyoga. Ikiwa unatumia waliohifadhiwa, ondoa saa moja au mbili kabla ya kupika. Unaweza kuanza kufanya kazi na safi mara moja. Osha yao, kata yao coarser kidogo kuliko nyama.
Mara vitunguu ni laini na hudhurungi ya dhahabu, ongeza kuku kwenye skillet. Kaanga kwa dakika 10. Ongeza uyoga na koroga mchanganyiko. Usisahau kuongeza chumvi na viungo!
Fry sahani juu ya joto la kati kwa dakika nyingine 5-7. Wakati huu, kioevu cha ziada kitatoweka, na kitambaa cha kuku kitakuwa laini na chenye maji.
Wakati nyama iliyo na uyoga inapika, fanya mchuzi: kata vitunguu na mimea na uchanganya na cream ya sour. Itahitaji kumwagika kwa nyama na uyoga, kisha funika sufuria na kifuniko na chemsha wote pamoja kwa dakika 5-7.
Chakula kilichomalizika kinageuka kuwa cha juisi, cha kunukia na kitamu sana. Inaweza kutumiwa kama sahani kuu, lakini chaguo bora itakuwa kuongeza sahani ya kando: viazi zilizopikwa au za kukaanga, tambi, mchele, nk.
Kuku na uyoga kwenye mchuzi wa jibini
Utamu huu maridadi ni mzuri kwa chakula cha jioni cha nyumbani na sherehe muhimu ya familia. Kiunga kikuu cha sahani hii ni mchuzi wa jibini wenye viungo ambao huamsha mawazo ya mapokezi ya jamii ya juu katika Jumba la Versailles, lakini ni rahisi sana, inachukua muda kidogo na imeandaliwa na bidhaa za kawaida ambazo zinaweza kupatikana katika nyumba yoyote.:
- 300-400 gramu ya champignon au uyoga mwingine;
- pauni ya minofu ya kuku;
- Gramu 150 za jibini ngumu;
- 0.5 lita ya cream 20%;
- mafuta ya mboga;
- pamoja na chumvi na viungo kwa nyama: pilipili nyeusi iliyokatwa, mimea ya Provencal, nk.
Osha uyoga na ukate vipande vya ukubwa wa kati: champignon katika sehemu 4, uyoga wa chaza - vipande vipande urefu wa cm 2-3. Boletus na uyoga mwingine wa misitu na massa mnene unaweza kung'olewa hata kidogo.
Piga jibini kwenye grater iliyosababishwa.
Kwanza suuza kifua cha kuku katika maji ya joto na paka kavu. Vipande vya nyama vinapaswa kuwa ndogo - 1-2 cm.
Sasa unahitaji kuandaa kila sehemu ya sahani kwa hatua. Kwanza, mimina vijiko kadhaa vya mafuta kwenye sufuria iliyowaka moto na uweke uyoga hapo. Kaanga juu ya moto mkali hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu ufanyike. Waweke kwenye bakuli safi na upike nyama kwenye mafuta yale yale. Kuna hali moja muhimu: minofu ya kuku haiwezi kuwekwa moto kwa muda mrefu bila kuongeza maji, vinginevyo itakuwa kavu. Dakika 5-7 ni ya kutosha.
Ifuatayo, vifaa vyote viwili vinapaswa kuchanganywa kwenye sufuria ya kukaanga, chumvi, kuongeza viungo na changanya vizuri. Kisha mimina kwenye cream na, kupunguza gesi kwa wastani, wacha iwe unene kidogo.
Hatua ya mwisho inabaki. Wacha nyama ichemke tena, nyunyiza jibini iliyokunwa na uiweke moto kwa dakika 1-2. Mchuzi wa kuku na uyoga na jibini iko tayari!
Kuku fricasse katika kujaza cream ya sour
Ikiwa unaamini hadithi za mpishi, jina "fricassee" lilitoka kwenye mikahawa ya Kifaransa ya kiwango cha kati, ambapo ilikuwa kawaida katika mwanzoni mwa siku kukusanya mabaki ya bidhaa za jana na kutengeneza kutoka kwao chakula kizuri na cha bei rahisi kwa wageni masikini. Tafsiri halisi inamaanisha "kila aina ya vitu" - na, kwa kweli, sahani kama hiyo inaweza kutayarishwa na kuongeza karibu bidhaa yoyote.
Kichocheo cha kawaida kina viungo vichache:
- uyoga (gramu 300-400);
- pilipili ya kengele (kipande 1);
- vitunguu (si zaidi ya karafuu 2-3);
- glasi ya cream 20%;
- Gramu 80 za sour cream (kama vijiko 5 vya kioevu au 4 - nene);
- mimea safi;
- kijiko cha unga;
- mafuta ya mboga;
- pamoja na chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa na viungo vingine vya chaguo lako.
Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vyakula vingine kwenye sahani, kwa mfano, zukini iliyokaanga au karoti.
Osha na ukate laini viunga. Chop mimea na vitunguu; wanyunyize kwenye nyama.
Kata vitunguu na pilipili ya kengele kwenye cubes au pete za nusu, uyoga - kwa vipande vidogo, sio zaidi ya cm 2-3 (wakati wa kukaanga, zitapungua hata zaidi).
Kaanga kitunguu kwenye mafuta kidogo mpaka laini. Ongeza pilipili ya kengele ndani yake na saute juu ya moto wa wastani kwa dakika nyingine 5.
Nyama na uyoga katika kichocheo hiki huwekwa pamoja na kukaanga na mboga kwa dakika 10-15. Katika hatua hii, ongeza chumvi na viungo kwenye sahani.
Hatua inayofuata ni cream. Ndani yao ni muhimu kupunguza unga na kumwaga mchanganyiko kwenye sufuria. Punguza moto kidogo zaidi na simmer kufunikwa kwa dakika 5-10.
Kuku fricassee na uyoga huenda vizuri na sahani yoyote ya kando. Inaweza kutayarishwa kama chakula cha kila siku au kufanywa sehemu muhimu ya meza ya likizo. Lakini jifunze - ladha hii ina kiwango cha juu cha kalori (468 kcal kwa gramu 100).
Kuku na uyoga kwenye oveni
Kijani laini cha kuku ni mzuri kwa kuoka na uyoga na cream ya sour. Hii ni chaguo nzuri kwa wale ambao hawana muda wa ziada kusimama kwenye jiko.
Unaweza kutengeneza casserole kama hiyo kutoka kwa bidhaa zenye bei rahisi:
- Kilo 1 ya matiti ya kuku;
- uyoga wowote mpya au waliohifadhiwa;
- Vitunguu 2 vya ukubwa wa kati;
- Gramu 150 za jibini;
- Mayai 2;
- glasi ya cream ya sour;
- Gramu 100 za cream nzito;
- karafuu chache za vitunguu;
- 1 rundo la parsley safi
- kiasi sawa - bizari;
- Gramu 50 za mafuta ya mboga;
- kijiko cha nusu cha chumvi na paprika ya ardhi tamu;
- kidogo (kwenye ncha ya kisu) pilipili nyeusi.
Kata fillet ndani ya cubes ndogo. Weka kwenye bakuli la kina na uinyunyize chumvi na viungo. Wakati nyama ikisafiri (karibu nusu saa), andaa chakula kilichobaki.
Chop vitunguu katika cubes ndogo; uyoga, badala yake, ni kubwa (wakati wa matibabu ya joto watakauka sana).
Wacha tuanze kukaranga. Joto vijiko 1-2 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha. Fry vipande vya kuku juu ya moto mkali. Weka kwenye bakuli tofauti na, bila kubadilisha mafuta, kaanga vitunguu (inapaswa kuchukua rangi ya asali na kuwa laini). Weka uyoga mahali pamoja. Itawachukua dakika 5 hadi 15 kujiandaa. Wanapaswa pia kuwa laini na kujipamba.
Wakati uyoga unachoma, andaa mchuzi. Piga mayai na mimina cream na cream juu yao. Kata vitunguu na kisu au vyombo vya habari vya vitunguu, kata mimea. Unganisha viungo vyote na changanya vizuri.
Ifuatayo, unahitaji hatua kwa hatua kukusanya viungo vyote kwenye chombo kirefu cha kukataa:
- Weka kuku chini.
- Weka kitunguu na uyoga juu.
- Mimina mchuzi juu ya keki ya safu mbili.
- Piga jibini juu.
Unahitaji kuoka sahani kwa nusu saa katika oveni iliyowaka moto (hadi 180-190 ⁰С).
Kutoka kwa kilo 1 ya kuku, angalau sehemu 10 kubwa hupatikana. Kwa hivyo hii "furaha kubwa" itakuwa chaguo nzuri sana kwa karamu kubwa ya familia!
Mamia ya sahani tofauti zinaweza kutayarishwa kutoka kuku na uyoga, na kila mama wa nyumbani atakuwa na mapishi yake ya kupenda na ujanja wake mdogo. Jambo kuu ni kukumbuka kuwa uyoga lazima afanyiwe matibabu ya kutosha ya joto. Ni bora kukaanga au hata kuchemsha maji ya chumvi kwa kuanza.
