Kawaida mimi hununua samaki mwekundu kabisa (trout, lax, lax au lax ya chum) - hii ni ya kiuchumi zaidi. Kutoka kwa samaki mmoja mkubwa, ninapata nyama zote mbili za kukaanga na minofu ya chumvi, na kichwa na mkia hutumiwa kwa supu nzuri ya samaki, kichocheo ambacho nitashiriki nawe.
Kwa muda mrefu sana, supu yangu ya samaki haikuonekana kuwa ya kitamu sana, lakini kwa kujaribu na makosa, niliamua mwenyewe vidokezo muhimu vinavyoathiri sana ladha, na chini nitazungumza juu yao.
Ugumu: 2 kati ya 5
Wakati wa kupikia: 1, masaa 5
Viungo:
- Kichwa na mkia wa samaki yeyote mkubwa mwekundu, na mifupa iliyoachwa baada ya kujaza (kama samaki ni mdogo, chukua vichwa na mikia kutoka kwa samaki kadhaa, au ongeza sehemu ya kijiko)
- Maji ya mchuzi - 5 lita
- Vitunguu - vipande 2 vya kati
- Karoti - vipande 2 vya kati
- Mzizi wa celery - kipande 1
- Vitunguu - 1 karafuu
- Pilipili nyeusi - 1 Bana
- Jani la Bay - vipande 3
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Shayiri ya lulu - 0.5 kutoka glasi (250 ml.)
- Viazi - vipande 3 vya kati
- Chumvi kwa ladha
1. Utawala wa kwanza wa supu ya samaki ladha ni kuhakikisha kuwa gill huondolewa kutoka kwa samaki - hutoa ladha mbaya sana, yenye uchungu.
2. Sheria ya pili muhimu, ambayo haipaswi kupuuzwa - weka samaki kwenye sufuria ya maji baridi, chemsha na ukimbie maji.
3. Mimina maji baridi kwenye sufuria na uweke samaki hapo tena, weka kwenye jiko kwenye moto wa wastani.
4. Wakati huo huo, ganda vitunguu, vitunguu, karoti na celery.
5. Sisi hunyunyiza kitunguu moja nzima, karoti na celery, kata vipande vikubwa, kwa samaki kwenye sufuria. Tunatuma pilipili nyeusi na majani ya bay huko.
4. Kufanya kukaanga - hii ni siri ya tatu ya supu ya samaki ladha. Inabadilisha kabisa ladha ya samaki ya mchuzi na inaongeza rangi ya kupendeza ya dhahabu kwake. Kata laini vitunguu vilivyobaki, karoti na vitunguu, na upeleke kwenye sufuria iliyowaka moto na mafuta ya mboga lingine - vitunguu vya kwanza, baada ya dakika 5 - karoti, na baada ya dakika nyingine 5 - vitunguu. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza nyanya iliyokatwa bila ngozi hapo.
5. Mara tu mchuzi utakapochemka, punguza moto hadi chini na upike kwa dakika 20.
6. Baada ya dakika 20, toa samaki, na uchuje mchuzi kupitia ungo.
7. Chumvi mchuzi uliochujwa ili kuonja na kuweka shayiri lulu ndani yake, upike juu ya moto wa kati. Kwa njia, unaweza kutumia mchele badala ya shayiri, ni wewe tu utahitaji kurekebisha wakati wa kupikia - shayiri hupikwa hadi kupikwa kabisa kwa dakika 30-40, na mchele ni dakika 15 tu.
8. Baada ya dakika 20 baada ya kuweka shayiri ya lulu, ongeza viazi zilizokatwa na kaanga. Kupika juu ya moto mdogo, na baada ya dakika 10 ongeza kifuniko, kikiwa kimejitenga na kichwa, mkia na sehemu zingine za samaki. Kupika mpaka viazi zimepikwa kabisa.
Wakati wa kutumikia, unaweza kuongeza mimea.
