Kuna mapishi mengi yaliyopimwa wakati ambayo hupitishwa kwa uangalifu kutoka kwa bibi hadi mama na binti "kwa urithi", kuandikiwa tena kutoka kwa daftari za zamani. Wakati mwingine viungo vipya vinaongezwa kwenye muundo, lakini mara nyingi mchakato wa kupika haubadilika kwa miongo kadhaa. Moja ya chaguzi hizi za kawaida inachukuliwa kuwa ya kupendeza, maarufu katika enzi ya miaka 90, kuki na brine ya tango. Wakazi wengi wa Umoja wa Kisovyeti wakati huo wanakumbuka ladha yake tamu na crunch nzuri kutoka utoto.
Akina mama wa nyumbani, waliolazimishwa kuja na sahani na ladha wakati wa upungufu wa kutisha wa miaka ya 80 hadi 90, walilazimika kuunda chipsi za asili na zenye moyo kutoka kwa bidhaa rahisi. Kwa kuongezea, walikuwa na mboga mboga tu, matunda kutoka bustani, maandalizi ya nyumbani ya msimu wa baridi na viungo vya bei rahisi zaidi - mayai, mafuta ya mboga, sukari, chumvi. Hapa ndipo mitungi ya kachumbari kutoka kwa matango na nyanya ilikuja kwa urahisi, iliyohifadhiwa kwa uangalifu wakati wa kuvuna baada ya kuvuna kutoka kwa matuta.
Vidakuzi vilivyotengenezwa kutoka kwa kachumbari ya tango vinakumbukwa na watu wazima na watoto, na mama wengi wa nyumbani bado wanasumbua kaya na kitoweo kisicho kawaida na muundo wa kupendeza. Mapishi kadhaa yalibuniwa, lakini ladha haikuzidi kuwa mbaya. Kwa kupikia, uhifadhi wa nyanya na matango hutumiwa, kuiongezea na viungo vya bei rahisi na vya bei rahisi.
Vidokezo vya kukanda unga na ujanja
Kufanya unga wa kuki na tango au brine ya nyanya ni jambo rahisi; viungo vichache tu vinahitaji kuongezwa wakati wa kukanda. Hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kukabiliana na hii, ikiwa unatayarisha vyombo, viungo mapema, na kuvutia wanakaya kusaidia. Hapa kuna sheria na ujanja kufuata:
- Brine. Ikiwa unataka, unaweza kutumia yoyote - kutoka kwa matango ya makopo, nyanya nyekundu na kijani, pilipili ya kengele, hata kutoka kwenye mitungi ya zukini, kabichi, sinia ya mboga ya msimu wa baridi. Jambo kuu ni kwamba sio tamu, sio chumvi, na ina ladha nzuri.
- Sukari iliyokatwa. Inastahili kuongeza kulingana na ladha yako au matakwa ya watoto. Kwa ujumla unaweza kuchukua kichocheo rahisi bila sukari, kisha unapata vitafunio vya bia ya crispy.
- Mnato, elasticity ya unga. Msimamo lazima ukandwe sio kioevu na sio ngumu, ya kutosha kwa uchongaji rahisi na ukungu au kuweka nje na kijiko kwenye karatasi ya kuoka. Unaweza pia kutengeneza kuki na mikono yako, ukitengeneza mipira ya kawaida au vijiti.
- Viongeza anuwai. Hapa unaweza kufikiria na kujaribu ladha yako, ukileta viungo vipya kwenye mapishi ya hatua kwa hatua. Hakuna mtu anayekataza kuongeza wachache wa zabibu, matunda safi, karanga, matunda yaliyokaushwa kwa unga. Inashauriwa pia kuongeza vijiko kadhaa vya asali, jamu nene iliyotengenezwa nyumbani, vipande vya ndizi au tofaa mpya.
- Wakati wa kujiandaa. Bika matibabu ya crispy kwenye brine kwenye oveni kwa dakika 15-20. Yote inategemea unene wa nafasi zilizoachwa wazi, chapa ya oveni na ugumu wa kuki.
Kichocheo rahisi bila maziwa na mayai
Kufanya kuki nyumbani hatua kwa hatua ni njia ya haraka na mafanikio ya kuoka chai ya kupendeza kwa wanafamilia wote. Unaweza kuchukua kachumbari yoyote, nyanya na tango, sheria hii inatumika kwa mapishi mengine. Toleo rahisi la bidhaa zilizooka za Soviet zinafaa hata kwa wale wanaotazama kufunga - ladha kama hiyo imeandaliwa bila mayai na maziwa.
Nini cha kuchukua:
- brine kutoka kwa kopo na uhifadhi wa nyumba - glasi;
- mchanga wa sukari - glasi (kidogo kidogo au zaidi inaweza kuwa);
- mafuta ya mboga - glasi;
- unga - vikombe 4 (wakati mwingine karibu tano, kulingana na chapa na ubora wa unga);
- poda ya kuoka - vijiko 2.
Jinsi ya kufanya
- Unganisha viungo vyote isipokuwa unga kwenye bakuli kubwa.
- Mimina unga, kanda unga wa laini ili usiingie kwa mikono yako na bonde.
- Acha chini ya kitambaa kwa saa.
- Toa safu 1-2 cm nene kwenye meza, fanya takwimu (mraba, miduara, nyota) na kisu au ukungu.
- Panga vifaa vya kazi kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Preheat tanuri hadi digrii 180.
- Oka hadi kahawia dhahabu juu (dakika 15). Utapata vidakuzi kama vile kwenye picha hapa chini.
Na oat flakes
Ikiwa toleo la kawaida linaonekana kuwa bland na lishe nyingi, unaweza kutumia kichocheo kingine cha hatua kwa hatua na kueleweka kwa kuongeza oatmeal ndogo ya Hercules kwa biskuti kwenye brine. Ladha itakuwa kali zaidi, na rangi itakuwa nyeusi kidogo.
Nini cha kuchukua:
- kachumbari ya nyanya - glasi;
- mafuta ya mboga - glasi nusu;
- sukari - glasi;
- flakes, chini au ndogo, saizi No 3 - glasi;
- unga - glasi 2 na slaidi;
- poda ya kuoka - vijiko 2-3.
Jinsi ya kufanya
- Changanya sukari, siagi na kioevu kilichomwagiwa chumvi kutoka kwenye jar na nyanya za makopo.
- Ongeza unga, mikate na unga wa kuoka.
- Kanda unga.
- Wacha isimame kwa dakika 40.
- Toa safu na ukate kuki na ukungu wa saizi yoyote.
- Panua kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Oka katika oveni kwa digrii 170 kwa dakika 15.
Na matunda yaliyokaushwa na zabibu
Kwa wale ambao hawafikiria sana wanga na kalori katika kuoka, unaweza kupika kitoweo na zabibu tamu, matunda yoyote yaliyokaushwa yaliyokatwa vipande vipande - maapulo yaliyokaushwa, peari, tende. Tiba kama hiyo ya kupendeza itathaminiwa sana na watoto walio na jino tamu.
Nini cha kuchukua:
- brine - glasi nzima;
- mafuta ya alizeti - 100 ml;
- unga - 500 g;
- mchanga wa sukari - glasi;
- poda ya kuoka - vijiko 2;
- matunda yaliyokaushwa - wachache;
- zabibu - wachache;
- karanga za ardhi - vijiko 2 (hiari);
- mdalasini au vanilla - kijiko (hiari).
Jinsi ya kufanya
- Mimina maji moto ya moto juu ya matunda yaliyokaushwa na zabibu nusu saa kabla ya kupika ili kulainika. Kisha maji yatahitaji kumwagika, kavu kwenye kitambaa, kata vipande vipande.
- Changanya viungo vyote moja kwa moja, na kuongeza unga wa mwisho kwa sehemu.
- Kanda imara, lakini sio kugonga.
- Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka, preheat oveni hadi digrii 170.
- Kata kuki za sura yoyote kutoka kwa safu iliyofunikwa kwenye meza.
- Bika matibabu hadi ukoko wa dhahabu-hudhurungi uonekane.
Na cream ya sour na mayonnaise
Mayonnaise yenye kalori nyingi sio bidhaa ya lishe, kama vile cream iliyotengenezwa nyumbani au iliyonunuliwa na yaliyomo kwenye kalori na yaliyomo kwenye mafuta. Walakini, inawezekana kuandaa kuki kwenye brine na bidhaa hizi, bidhaa zilizookawa zitakuwa laini na laini zaidi kwa ladha. Umbile la kuki litakuwa laini zaidi.
Nini cha kuchukua:
- brine kioevu kutoka matango au nyanya - glasi;
- unga - vikombe 2;
- soda - kijiko cha nusu;
- cream ya sour - vijiko 3;
- mayonnaise - vijiko 5;
- sukari - glasi nusu;
- mayai - mawili;
- mafuta ya mboga - 150 ml.
Jinsi ya kufanya
- Futa mchanga wa sukari kwenye brine.
- Ongeza soda ya kuoka kwa matibabu mazuri.
- Tofauti changanya mayai, mayonnaise, cream ya siki kwenye bakuli.
- Changanya kila kitu, ongeza unga katika sehemu ndogo na mafuta ya mboga.
- Kanda unga ili isiungane, iache iwe joto kwa dakika 20.
- Toa safu ya 2 cm nene, kata kuki na wakataji wa kuki yoyote.
- Hamisha kwa upole kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Oka kwa digrii 180 kwa dakika 20.
Kwa wale ambao wanapenda kujaribu, inashauriwa kujaribu viongeza tofauti wakati wa kukanda unga na kutengeneza takwimu:
- unga wa kakao;
- vipande vya chokoleti, marmalade;
- jam au jibini la kottage katikati ya takwimu zilizokatwa kwa njia ya kurabie;
- matunda yaliyopigwa;
- viazi zilizochujwa wakati wa kuoka kuki nzuri bila sukari iliyoongezwa.
Matibabu kama hayo yataenda "kwa kishindo" katika timu yoyote, haswa ikiwa unawashangaza wageni na mapishi ya kawaida ya Soviet.
