Kwa nini fanya haradali nyumbani ikiwa rafu za bidhaa iliyokamilishwa tayari zinapasuka katika duka? Jibu ni rahisi - vihifadhi karibu kila wakati viko kwenye mchuzi ulionunuliwa, kutoka kwa matumizi ambayo watu wengi wa kisasa wangependa kuacha. Na katika haradali iliyotengenezwa nyumbani juu ya brine ya tango - "kila kitu ni tofauti", kila kitu ni kawaida, pamoja na mapishi huvutia na ukali wake, ambayo inaweza kubadilishwa ili kutoshe ladha yako mwenyewe … Na hii ni jambo rahisi - inachukua dakika 15 tu (ambayo kwa ujumla utafanya kazi kwa muda wa dakika tatu).
Haradali ya kujifanya nyumbani kila wakati ni tastier na yenye afya kuliko ile ambayo unununua dukani, kwani hakuna viongeza vya kigeni vyenye hatari ndani yake. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza haradali nyumbani, na kila kichocheo kina ladha yake mwenyewe. Mtu anapendelea toleo la kawaida la haradali, mtu aliye na viungo, mtu aliye kwenye tofaa, nk Na leo umealikwa kupika haradali kwenye kachumbari ya tango. Hii ni kitoweo cha nyumbani, kitamu sana, badala ya viungo, na kitamu. Kuandaa ni ya msingi, haraka na rahisi!
Makala ya matumizi
Mustard ni kitoweo maarufu cha moto ambacho kimepata upendo maalum wa wakaazi wa nchi yetu tangu siku za Umoja wa Kisovyeti. Kwa wanafunzi wa Soviet, haradali ilikuwa wokovu wa kweli. Wakati mifuko ilikuwa tupu, na bado kulikuwa na siku chache kabla ya usomi, mtu angeweza kuchukua mkate wa bure kwenye kantini ya mwanafunzi, akaieneza kwa ukarimu na haradali ya bure na kutengeneza sandwich. Siku za haradali ya bure zimepita, hata hivyo, mavazi haya ya viungo bado yanaonekana kwenye meza zetu, zaidi ya hayo, ya aina anuwai - Kirusi, Bavaria, Dijon na wengine wengi. Msimu huu unapatikana kutoka kwa mbegu za mmea wa haradali, ambayo pia huitwa synapis. Kwa kuongezea, wao hula nafaka nzima ya haradali, nafaka za ardhini (poda) au haradali ya meza (mchanganyiko wa unga, maji, sukari, mafuta ya mboga, siki na viungo vingine).
Mustard katika kupikia
- Tangu zamani, hii nyongeza ya chakula imekuwa ikitumika kuhifadhia upya chakula, haswa nyama. Haishangazi kwamba leo haradali imeongezwa kwenye canning.
- Kama viungo, haradali hutumiwa kwa njia ya mchuzi, na pia ardhi au nafaka nzima. Kitoweo hiki huenda vizuri na nutmeg, kitoweo, vitunguu, vitunguu na viungo vingine.
- Mustard ni emulsifier bora ya asili inayotumika kusindika nyama na samaki kabla ya kuoka. Katika kesi hii, filamu nyembamba huunda kwenye bidhaa, ambayo inazuia juisi kutoka nje na kuhifadhi upole wa nyama. Kwa kuongezea, viungo vinachangia uundaji wa ukoko wa crispy na hupa sahani harufu ya kushangaza.
- Kadhaa ya marinades tofauti huandaliwa na haradali, na unga wa haradali ni kiunga kinachojulikana katika mayonnaise.
Siri za kupikia
Kupika haradali nyumbani hakutasababisha shida ikiwa unajua siri za kupikia:
- haradali inapaswa kutengenezwa kwa idadi ndogo na itumiwe kwa siku mbili hadi tatu, kwani inaharibika haraka, ni bora kutengeneza safi kama inahitajika;
- ili kuandaa manukato kama hayo, utahitaji kachumbari baridi sana ya tango, karibu baridi barafu;
- kuhesabu brine, kwa utayarishaji sahihi wa sahani, unahitaji kumwaga haradali kwa uwiano wa moja hadi nne, ambayo ni kwamba, vijiko vinne vya kioevu vinapaswa kuchukuliwa kwa kijiko 1 cha unga;
- ukimimina haradali na brine ya tango moto, utapata sahani yenye uchungu sana na ladha isiyofaa, badala yake, kioevu baridi kitafanya haradali kuwa tamu na nyepesi;
- unaweza kuongeza viungo vya ziada: kuna manukato kadhaa ambayo huenda vizuri na haradali (nutmeg, karafuu, mdalasini au allspice), ukiongeza kwenye kichocheo itakuruhusu kupata ladha mpya, ya kupendeza, na unaweza pia kuweka sukari, chumvi kwenye mchuzi;
- ikiwa unapenda haradali laini, basi unaweza kuongeza mafuta kidogo ya alizeti;
- ikiwa unataka haradali kuwa na nguvu zaidi, basi unahitaji kuongeza maji ya limao ili kuonja;
- uthabiti wa haradali yenyewe inaweza kubadilishwa kwa kuongeza au kupunguza kiwango cha brine;
- ni muhimu kwamba unga wa haradali uwe wa hali ya juu, sio unyevu, vinginevyo una hatari ya kupata misa yenye uchungu, isiyoweza kulawa badala ya kitoweo cha manukato;
- asali lazima iwe kioevu, ikiwa imefunikwa, lazima ihifadhiwe kwenye umwagaji wa maji hadi itakaporudi katika hali ya kioevu.
Kichocheo rahisi na kitamu zaidi cha kutengeneza haradali kwenye brine ya tango
Kwa shida ya chini, unapata kiwango sahihi cha haradali ya asili iliyotengenezwa na kiwango cha pungency. Baada ya yote, tunapokula kitu cha manukato, mwili huanza kutoa homoni za furaha - serotonini, endorphins na mabadiliko ya mhemko kuwa bora. Kwa hivyo, ikiwa utakula angalau kijiko cha haradali kila siku, hakutakuwa na mwisho wa mawazo mazuri! Kichocheo hiki rahisi sana cha haradali kilichopikwa kwenye brine iliyobaki kutoka kwa kachumbari zako ni kwa wale wanaopenda nguvu, kwa sababu haradali inageuka kuwa ya nguvu. Wakati huo huo, kuna matumizi ya brine, haswa ikiwa ugonjwa wa hangover sio mgeni wa kawaida nyumbani kwako.
Viungo
- poda ya haradali - vikombe 0.5;
- kachumbari ya tango (kama inahitajika);
- asali - vijiko 2;
- siki ya apple cider - kijiko 1;
- mafuta ya mboga - kijiko 1.
Maandalizi
Mchakato wa kupikia yenyewe ni rahisi sana na itachukua dakika chache tu.
1. Chekecha unga wa haradali. Poa brine ya tango. Mimina poda kavu ya haradali kwenye jarida la glasi, mimina siki ya apple cider na polepole mimina kwenye brine ya tango katika sehemu ndogo. Changanya kila kitu vizuri.
2. Kisha ongeza asali. Unapaswa kupata umati wa wiani wa kati, gruel kahawia, bila uvimbe.
3. Baada ya asali na misa ya haradali hatimaye kuyeyuka, funika jar na tupu ya haradali na kifuniko. Sasa unahitaji kuvuta haradali. Halafu yote inategemea wakati wa mwaka na joto la betri zako. Katika msimu wa joto, tunaunganisha vizuri jar yetu kwenye joto kwenye betri. Katika kesi hii, ni bora kupika haradali jioni na kuiacha kwenye betri hadi asubuhi. Katika kipindi cha betri baridi, tunatumia maji ya moto, ambayo ni muhimu kupasha moto jar. Tunamwaga maji kwa uangalifu ili glasi isipasuke. Chukua maji ya moto, lakini sio maji yanayochemka. Tunahitaji kupasha moto haradali, sio kuinyunyiza. Tunaweka jar ndani ya maji mpaka itapoa. Baada ya haradali kuyeyuka kwenye moto, fungua jar na, ikiwa kuna kioevu chochote hapo, mimina, na kisha ongeza mafuta ya alizeti. Changanya mafuta kwenye misa ya haradali kabisa hadi laini. Tunafunika jar na kifuniko na tupeleke kupoa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Haradali iko tayari. Baada ya hapo, unaweza salama, kwa mfano, kukata kipande cha mkate mweusi, kuifunika kwa kipande cha mafuta ya nguruwe ndogo na msimu na haradali ya moto kwenye kachumbari ya tango ya uzalishaji wako mwenyewe. Mara tu unapopika haradali ya kujifanya, labda hautataka kurudi kwenye bidhaa ya duka.
Mashtaka ya haradali
Mali ya faida ya haradali, tofauti na ubishani, hakika itapendeza mtu anayependa kula kiafya. Ni muhimu tu kutozidi kipimo kilichopendekezwa na kuondoa ubadilishaji unaowezekana. Haradali hakika ni kiboreshaji cha chakula kizuri, lakini pia inaweza kuwa na madhara kwa mwili. Kwa mfano, ikiwa unatumia bidhaa hii kwa idadi isiyo na ukomo, kuna hatari ya kuchoma utando wa tumbo, na kusababisha ukuaji wa ugonjwa wa kidonda cha kidonda. Kwa kuongezea, kumbuka kuwa haradali huongeza hamu ya kula, ambayo inamaanisha kuwa watu wenye fetma na tabia ya kuwa na uzito kupita kiasi wanapaswa kutumia bidhaa hii kwa tahadhari.
