Leo, wengi wanatafuta jinsi ya kupika safu nyumbani. Kwa kweli, kuna aina tofauti za sushi ambazo unaweza kujiandaa kwa urahisi. Kwa bahati mbaya, Lucky Roll haijapata umaarufu sana nchini Urusi, lakini hutolewa kwa mafanikio makubwa katika mikahawa katika nchi nyingi zinazozungumza Kiingereza. Jina lake linajisemea yenyewe, kwa nini usijifurahishe na safu nzuri na za kupendeza?
Ni muhimu
- Mchele kwa sushi
- Nori
- Mboga yoyote mkali, minofu ya samaki na dagaa
- Siki ya mchele
- Chumvi na sukari kuonja
- Sahani ya kando ya Kijapani (mchuzi wa soya, wasabi, tangawizi iliyochonwa)
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kutengeneza safu zako nyumbani, unahitaji kuanza kwa kuandaa mchele. Hifadhi mchele utakuwa na vumbi sana. Vumbi hili hutengenezwa kama matokeo ya kusaga nafaka, na inajumuisha amylopectin, polysaccharide inayopatikana kwenye wanga. Mchele lazima uoshwe na kusafishwa mara kadhaa kabla ya kupika, vinginevyo itaimarisha kuwa kizuizi kimoja. Lazima umimine maji mengi safi kwenye mchele mara moja ili kuunda mtiririko na kulazimisha chembe za amylopectini kutoka kwenye mchele. Rudia mara 5 au 6 hadi maji yatimie wazi.
Hatua ya 2
Weka mchele kwenye sufuria, ongeza maji (hakuna chumvi) na uifunike kwa karatasi iliyofungwa vizuri ya aluminium. Piga shimo ndogo katikati ya foil na pindua kwa kiwango cha juu hadi maji yatakapochemka. Kisha punguza moto kwa kiwango cha chini kabisa, funika foil hiyo na kifuniko chenye kubana na subiri kama dakika 20. Kuzungumza juu ya jinsi ya kutengeneza safu sawa na safu za mgahawa, ni muhimu kuzingatia kwamba 90% ya mafanikio inategemea mchele.
Hatua ya 3
Wakati mchele unachemka, unahitaji kufanya kitoweo kinachotengeneza safu za kupendeza nyumbani. Inaitwa awasezu, ambayo inamaanisha siki ya mchele mtaalam. Kitoweo hiki kina siki ya mchele, sukari na chumvi kwa idadi tofauti. Unaweza kuunda sehemu yako mwenyewe kwa ladha, kwani ladha hutofautiana kutoka mkoa hadi mkoa. Kwa wastani, inashauriwa kuchukua vijiko 4 vya sukari na kijiko 1 cha chumvi kwa kila glasi ya siki. Pasha moto mchanganyiko kwa upole kwenye moto mdogo mpaka sukari itayeyuka kisha uiruhusu ipoe.
Hatua ya 4
Mara tu mchele ukipikwa, wacha isimame kwa dakika 15. Hii itafanya unyevu na muundo wa mchele zaidi hata. Kisha weka mchele wote mara moja kwenye kontena kubwa, lisilofanya kazi (lisilotengenezwa kwa chuma). Mara tu inapofikia joto la kawaida, anza kuongeza polepole siki ya mchele, ukichochea kwa upole sana na spatula ya mbao. Acha wakati mchele umepoza kwa joto la kawaida na uifunike kwa kitambaa cha uchafu.
Hatua ya 5
Unaweza kujaza hati zako nyumbani na karibu kila kitu unachopenda. Hakuna mchanganyiko madhubuti uliowekwa. Walakini, viungo vinahitaji kuwa mahiri na kwa rangi tofauti ikiwa unataka kutengeneza roll ya varnish.
Hatua ya 6
Ikiwa unununua nori, ambayo ina vipande vidogo chini ya kifurushi, labda ni ya zamani sana na haifai kwa sushi. Utagundua kuwa kila karatasi ina upande wa mwanga unaong'aa na upande mbaya wa giza. Roli za bahati ni safu kubwa zinazoitwa futomaki, na zinahitaji karatasi nzima kupika. Weka karatasi juu ya kitanda cha sushi (makisu) na upande mkali chini na upande mrefu ukiangalia kwako.
Hatua ya 7
Chukua kikombe cha 1/3 cha mchele uliopikwa mikononi mwako na uuzungushe kidogo kwenye mpira. Sasa isambaze juu ya karatasi ya nori kwa mwendo mmoja laini, kuwa mwangalifu usikunjike. Unaweza kulowesha vidole vyako kidogo na maji ya siki ya mchele ili mikono yako isitoshe kwa mchele, lakini usitumie kupita kiasi au utafanya roll zako ziwe mvua nyumbani.
Hatua ya 8
Acha karibu 2.5 cm ya mwani ambao haujafunikwa kwa makali tofauti na uhakikishe kuwa mchele unasambazwa sawasawa. Fanya ujazo mdogo 1/3 wa safu ya mchele na kidole chako cha index ili kuepuka kuteleza.
Hatua ya 9
Unaweza kufuata kichocheo hiki halisi, au nenda kwa ubunifu wako mwenyewe. Kumbuka kwamba viungo vingi vinapaswa kuwa vyema na vinavyoonekana, jaribu kutumia mboga zaidi au matunda na uunda tofauti ya rangi. Bahati nzuri hutofautiana na aina zingine za sushi na rangi yake ya "furaha" ya kujaza.
Hatua ya 10
Shika ukingo wa makisu ulio karibu na wewe na vidole gumba vyako, kisha uinue juu na uikunje kabisa, ukitumia upole, hata shinikizo. Wakati ukingo wa mchele ukigusa iliyobaki, chukua makisu na uweke upya ili uweze bado kujikunja. Ikiwa safu zako hazina usawa karibu na kingo, chukua kijiko cha mchele na utengeneze mpira kufunika miisho. Mwishowe, tumia shinikizo kwenye roll nzima ili iwe gorofa iwezekanavyo.
Hatua ya 11
Chukua kisu kikubwa chenye ncha kali na utumbukize ndani ya maji. Futa blade na ukate vipande vilivyo sawa. Kwa kweli, inapaswa kuwa na idadi kadhaa ya vipande, na inapaswa kuwa nyingi ya 4.
Hatua ya 12
Kutumikia safu za varnish pamoja na tangawizi, wasabi, na mchuzi wa soya kwa kuzamisha.
