Keki za Custard, au eclairs, ni haraka na rahisi kuandaa, na matokeo yake ni mazuri sana. Kwa kujaza, unaweza kutumia kadhi, maziwa yaliyofupishwa, jamu, cream iliyopigwa, nk.
Keki ya Choux
Katika maji ya moto au maziwa (glasi), weka 150 g ya siagi, vijiko 2 vya sukari (hakuna juu), chumvi kidogo na chemsha. Punguza moto kwa kiwango cha chini na ongeza 200 g ya unga uliosafishwa (glasi iliyo na sura) kwenye sufuria. Pasha unga kwa dakika 2-3, ukichochea, kisha uondoe kwenye moto. Anza kupiga mayai ndani ya unga moja kwa wakati, ukichochea unga kila wakati hadi itaanza kufikia kijiko. Itachukua mayai 4-5.
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na siagi na uweke vipande vya unga juu yake na kijiko. Kumbuka kwamba wakati wa mchakato wa kuoka, keki huongezeka kwa kiasi, kwa hivyo acha umbali wa angalau 3 cm kati ya vipande vya unga. Uka mikate kwenye oveni moto kwa muda wa dakika 10-15, hadi zitakapotiwa rangi, kisha punguza joto na kuleta utayari.
Baridi keki zilizomalizika na ukate kata nadhifu upande ambao utawajaza na cream.
Maziwa yaliyofupishwa na cream ya siagi
Chemsha maziwa yaliyofupishwa kwa masaa 1, 5, kisha baridi na whisk, ukiongeza 200 g ya siagi laini (isiyoyeyuka) kwenye kipande.
Custard cream
Futa mayai 4 au viini 5 na glasi ya sukari, ongeza vijiko 2 vya unga, punguza unga huu na lita 0.5 za maziwa baridi na koroga ili kusiwe na uvimbe. Weka moto mdogo na chemsha, na kuchochea kila wakati na kijiko cha mbao au jar. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza vanillin na baridi.
