Caponata ni aina ya caviar ya Italia. Caponata inaweza kutumika kama kozi kuu au kama vitafunio wakati unatumiwa kwenye kipande cha mkate uliochomwa.
Ni muhimu
- • mbilingani 2;
- • kitunguu 1;
- • pilipili tamu 2;
- • mabua 3 ya celery;
- • 500 g ya nyanya;
- • 3 tbsp. miiko ya capers ya chumvi;
- • 2 tbsp. vijiko vya sukari;
- • nusu ya kopo ya mizeituni;
- • 3 tbsp. vijiko vya siki ya divai (nyeupe);
- • peeled karanga za pine (kuonja);
- • mzeituni (au mafuta ya mboga) kwa kukaranga.
Maagizo
Hatua ya 1
Kabla ya kupika mboga huoshwa na kukaushwa kwenye kitambaa. Mabua ya mbilingani hukatwa, baada ya hapo hukatwa kwenye cubes ya karibu sentimita 1x1. Mbilingani zilizokatwa huwekwa kwenye bakuli, zimetiwa chumvi, na mzigo umewekwa juu yao (mtungi wa maji au bamba la maji).
Hatua ya 2
Celery hukatwa vipande vidogo, mbegu huondolewa kutoka pilipili na pilipili hukatwa kwenye cubes za kati. Nyanya hukatwa na maji ya moto na kuchapwa, kisha kukatwa kwenye robo, ambayo mbegu huondolewa. Sehemu za nyanya, zilizosafishwa kutoka kwa mbegu, hukatwa vipande vikubwa.
Hatua ya 3
Mafuta hutiwa kwenye sufuria yenye joto kali (kama vijiko 3), kitunguu kilichokatwa vizuri huongezwa mapema, ambayo hukaangwa hadi wazi. Capers, celery na mizeituni huongezwa kwa vitunguu vya kukaanga, mchanganyiko unaosababishwa hukaangwa kwa dakika 5.
Hatua ya 4
Pilipili huongezwa kwenye mchanganyiko kwenye sufuria ya kukaanga, iliyokaangwa kwa dakika 5, nyanya zinaongezwa kwao. Yaliyomo kwenye sufuria hukaangwa hadi pilipili iwe laini.
Hatua ya 5
Mimea ya mayai ni kukaanga kwenye sufuria nyingine, ambayo lazima kwanza kusafishwa kutoka kwa chumvi. Mbilingani iliyo tayari imeongezwa kwenye mboga zingine, iliyochanganywa na kuchomwa kwa dakika kadhaa, baada ya hapo mboga hunyunyizwa na sukari na siki ya divai hutiwa ndani yao. Mboga hiyo imechanganywa kwa upole, ikinyunyizwa na karanga za pine na ikike kwa dakika nyingine 2-3.
Hatua ya 6
Kutumikia na mkate, vipande vya mkate wowote lazima vikauke kwenye grill, kwenye kibaniko au tu kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Baada ya hapo, mboga huwekwa kwenye mkate, iliyopambwa na majani ya basil na kutumika kwenye meza.
