Kuchanganya tambi na nyama iliyokatwa, unaweza kupata chakula kizuri na cha kuridhisha. Ili sahani isigeuke kuwa kavu, inafaa kuongeza mchuzi wa nyanya au nyanya safi ya ardhi.
Kichocheo rahisi na ketchup
Viungo:
- spaghetti ya hali ya juu - 180-200 g;
- nyama ya nguruwe iliyochanganywa na nyama ya ng'ombe - 230-250 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- vitunguu safi kwa ladha;
- ketchup bila viongeza - kijiko 1 kikubwa;
- mafuta ya mboga, chumvi, viungo - kuonja.
Maandalizi:
Kupika tambi iliyochaguliwa kwenye maji yenye chumvi hadi kupikwa. Maagizo juu ya ufungaji yatakusaidia kuamua wakati mzuri. Kawaida mchakato mzima unachukua dakika 8-10.
Wakati wa kuandaa msingi wa sahani, unahitaji kukata kitunguu. Ikiwa mtu kutoka kwa familia yako hapendi mboga hii, ni muhimu kutengeneza vipande vidogo na visivyoonekana. Chop vitunguu iliyosafishwa kwa njia ile ile. Unaweza kuchukua kutoka 1 hadi 4 karafuu.
Tuma kitunguu kwenye skillet kwanza. Wakati inakuwa nyekundu - vipande vya vitunguu. Baada ya kuongeza mwisho, endelea kupika kwa zaidi ya nusu dakika. Vipande vya vitunguu haipaswi kuwaka, au wataonja uchungu katika matibabu yanayosababishwa.
Hoja mboga iliyokamilishwa na spatula pembeni ya sufuria ili usichafue sahani ya ziada. Na tuma nyama iliyokatwa ndani ya mafuta iliyochanganywa na kitunguu maji na juisi ya vitunguu. Kaanga nyama mpaka rangi ibadilike na imepikwa kabisa, kila wakati huvunja uvimbe unaoonekana na spatula. Katika kesi hiyo, ni muhimu kufanya moto mkubwa, ambao utavuka haraka kioevu kilichotolewa kutoka kwa nyama iliyokatwa. Nyama inapaswa kuchoma, sio kitoweo. Jambo kuu ni kuhakikisha kuwa vitunguu na vitunguu havichomi. Mchakato wote utachukua takriban dakika 5-6. Ikiwa hakuna wakati wa kusimama juu ya sufuria na kuchochea viungo, ni bora kuweka mboga kwenye bakuli tofauti mapema na kurudisha kwenye nyama iliyotengenezwa tayari.
Tuma chumvi, viungo vilivyochaguliwa na ketchup kwa nyama iliyokatwa iliyokatwa. Ikiwa misa ni kavu, inafaa kumwaga maji ndani yake. 1/3 au nusu glasi itakuwa ya kutosha. Changanya kila kitu na chemsha kwa dakika kadhaa chini ya kifuniko.
Futa tambi. Wapeleke kwa skillet na wingi wa mboga na nyama. Pasha viungo pamoja, na mara moja utumie matibabu kwa chakula cha jioni. Ikiwa sahani imeandaliwa kwa chakula kadhaa mara moja, basi ni bora kutumikia tambi na mchuzi kwa sehemu. Kuziacha kwenye mchuzi, tambi itachukua kioevu kila usiku, na ladha ya kutibu itabadilika sana.
La la bolognese
Viungo:
- Spaghetti ya ngano ya durum - 380-400 g;
- nyama yoyote iliyokatwa - 280-300 g;
- vitunguu na nyanya safi - 2 pcs.;
- jibini ngumu - 120-140 g;
- vitunguu - karafuu 2-3;
- siagi - vijiko kadhaa kubwa;
- lavrushka - majani 2;
- chumvi, pilipili, mafuta ya alizeti - kuonja.
Maandalizi:
Ongeza sio chumvi tu kwa maji ya tambi, lakini pia pilipili nyeusi pilipili, lavrushka na nusu ya siagi. Funika chombo na kifuniko. Wacha chemsha kioevu. Acha hiyo kwa dakika 5-6. Chukua manukato kutoka kwenye maji na utupe. Basi tu tuma tambi ndani yake na upike hadi laini.
Kwenye burner nyingine, weka sufuria ya kukaanga na mchanganyiko wa mafuta mawili (siagi iliyobaki na alizeti). Kwanza, mimina vipande vikubwa vya vitunguu ndani yake. Kaanga hadi iwe mwekundu kidogo na harufu mkali ya kupendeza itaonekana. Tupa vipande vya vitunguu ambavyo tayari vimepata giza. Hawatakuwa na faida tena.
Fry cubes ndogo ya kitunguu kwenye mafuta sawa ya mboga. Wanapaswa kuwa wazi na wekundu kidogo. Tuma nyama iliyokatwa kutoka kwa nyama yoyote kwa vipande vya mboga. Mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya nyama kwa idadi sawa au nyama ya nguruwe na kuku ni kamili hapa.
Baada ya dakika 6-7 ya kukaanga, unaweza kuongeza puree ya nyanya kwenye sufuria. Kwa kweli, chakula kilichopangwa tayari pia kinafaa kwa matibabu kama haya. Lakini ni bora kutumia mboga mpya kila wakati, safi. Inahitajika suuza nyanya, mimina juu yao kwanza na maji ya moto, halafu na maji baridi. Kwa kuongezea, ngozi huondolewa kwa urahisi kutoka kwenye mboga. Sehemu laini zilizobaki zinapaswa kung'olewa na kusumbuliwa na blender. Chumvi. Unaweza kuongeza manukato yoyote kwao kwa kupenda kwako.
Masi ya nyanya lazima pia mimina kwenye sufuria ya kukausha. Unaweza kuichanganya kabla na mboga chache safi iliyokatwa. Kisha mchuzi utakuwa wa kunukia zaidi. Weka giza yaliyomo kwenye sufuria chini ya kifuniko kwa dakika kadhaa.
Futa tambi iliyokamilishwa. Ongeza kipande kidogo cha siagi au kijiko kidogo cha mafuta ya mboga kwao. Koroga chakula.
Spaghetti haiitaji kuchanganywa na mchuzi wa nyama. Unahitaji tu kuunda kila sehemu kando. Weka kiasi kinachohitajika cha tambi chini ya bamba. Juu na mchuzi wa nyama. Na mwishowe, funika kila kitu na jibini iliyokatwa. Bidhaa bora ya maziwa ya kutibu inayohusika ni parmesan.
Spaghetti na mboga na nyama iliyokatwa
Viungo:
- tambi - 380-400 g;
- nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama ya ng'ombe - nusu kilo;
- vitunguu - vichwa 2;
- karoti - 1 pc.;
- nyanya na pilipili ya kengele - 2 pcs.;
- vitunguu - 5-6 karafuu;
- nyanya ya nyanya - vijiko 4-5 kubwa;
- coriander iliyokatwa - Bana;
- pilipili nyekundu na nyeusi, chumvi, mafuta - kuonja.
Maandalizi:
Tuma nyama yote iliyochanganywa kwenye sufuria ya kukausha na mafuta kidogo moto. Kaanga hadi ukoko wa dhahabu wenye kupendeza uonekane juu ya joto la kati. Katika kesi hiyo, bidhaa ya nyama lazima ichochewe kila wakati na kijiko pana au spatula, ikivunja uvimbe unaosababishwa.
Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo. Pilipili - kwenye nyasi ndefu nyembamba (lazima kwanza uondoe bua na mbegu zote). Grate karoti, mimina maji ya moto juu ya nyanya, toa ngozi kutoka kwao, na ukate iliyobaki bila mpangilio. Ili kuonja, unaweza kukata mboga hata kubwa zaidi, kisha vipande vyake vitaonekana wazi kwenye mchuzi.
Tuma vitunguu na kunyoa karoti kwa nyama iliyotengenezwa vizuri. Baada ya kuchanganya vizuri, kaanga kila kitu kwa dakika 8-9 kwenye moto ulio juu. Ifuatayo, punguza moto wa jiko na ongeza pilipili, nyanya, nyanya, nyanya iliyotiwa kwenye sufuria. Baada ya kuchanganya, funika chombo na kifuniko na chemsha yaliyomo kwa dakika nyingine 10-12.
Mimina chumvi na manukato yote yaliyotangazwa kwenye mapishi mwisho. Weka giza misa hadi mchuzi unene. Ikiwa inabaki maji kwa muda mrefu, unaweza kurekebisha hali hiyo na uzani wa mahindi au wanga ya viazi.
Kwa wakati huu, kupika tambi hadi zabuni. Ifuatayo - watupe kwenye colander. Hakuna haja ya suuza tambi.
Kuna njia mbili mara moja jinsi ya kutumikia chakula kama hicho kitamu. La kwanza linapendekeza kutuma tu tambi iliyopangwa tayari kwenye sufuria ya kukaanga ya mboga na nyama, na kupokanzwa viungo pamoja kwa dakika 5-6. Wakati huu, tambi itajazwa kabisa na mchuzi.
Ya pili inapendekeza kwanza kuweka tambi iliyotengenezwa tayari kwenye bamba, halafu uifunike na mchuzi wa nyama na mboga juu. Katika chaguzi zote mbili, itakuwa sahihi pia kunyunyiza ukarimu unaosababishwa na parmesan iliyokatwa.
Spaghetti ya Kiitaliano
Viungo:
- tambi - 420-450 g;
- nyanya za makopo katika juisi yao wenyewe - 750-800 g;
- nyama ya nyama - nusu kilo;
- makopo (na tayari yamekatwa) champignon - 230-250 g;
- pilipili tamu kijani au manjano - ganda 1;
- vitunguu - kichwa 1;
- vitunguu kuonja;
- nyanya ya nyanya - 150-170 g;
- chumvi, mchanganyiko wa mimea ya Italia kuonja;
- Parmesan (iliyokatwa) - kwa kutumikia chipsi.
Maandalizi:
Kata laini vitunguu, vitunguu, pilipili tamu. Kaanga hadi laini na harufu ya kupendeza itaonekana, kisha ongeza nyama ya kusaga kwenye mboga. Chemsha viungo pamoja hadi nyama ipikwe, ikichochea kila wakati. Ni muhimu sana kuvunja mpira wa nyama kwa wakati unaofaa.
Chop nyanya vipande vipande vya kati. Ikiwa wamehifadhiwa na ngozi, unapaswa kujaribu kuchagua mwisho katika mchakato. Unganisha vipande vya nyanya na nyanya, uyoga, chumvi na mimea ya Kiitaliano kwenye bakuli tofauti. Funika kontena na foil na poa kwa dakika 40. Wakati huu, pika tambi hadi ipikwe.
Changanya misa kutoka kwenye jokofu na nyama iliyokatwa na mboga kwenye sufuria ya kukaanga. Funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa karibu dakika 50.
Wakati wa kutumikia, weka tambi kwanza kwenye bakuli. Na juu - weka mchuzi mnene wa kunukia unaosababishwa. Kutumikia moto. Inawezekana kuifanya tiba kuu kwa meza ya sherehe.
Na cherry na divai nyekundu
Viungo:
- tambi - 350-400 g;
- nyama yoyote iliyokatwa (ni bora kuchukua mchanganyiko) - nusu kilo;
- cherry - 280-300 g;
- karoti na vitunguu - 1 pc.;
- parmesan iliyokatwa - 70 g;
- vitunguu - 2-4 karafuu;
- parsley safi - rundo 1;
- divai nyekundu kavu au nusu kavu - 2/3 tbsp.;
- mafuta - 60 ml;
- chumvi na viungo vya kuonja.
Maandalizi:
Chop vitunguu, karoti na nyanya ndani ya cubes nadhifu ya saizi sawa (cherry inaweza tu kuwa nusu). Kahawia kwenye skillet na mafuta ya moto. Daima unapaswa kuanza kukaanga vitunguu kwanza, kisha ongeza karoti ndani yake na, mwishowe, nusu ya nyanya ndogo. Wakati mboga ziko juu ya joto la kati, unaweza kuongeza nyama ya kusaga kwao. Mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe ni bora kwa sahani kama hiyo. Baada ya kuongeza nyama, inafaa kuongeza moto kidogo. Kioevu nyingi kitasimama kutoka kwa nyama iliyokatwa, unahitaji kuifuta kabisa.
Ongeza divai nyekundu kwa nyama iliyo tayari. Endelea kuchemsha misa kwenye moto hadi harufu kali ya pombe itoweke. Inabaki kuongeza vitunguu iliyokatwa, chumvi na viungo vilivyochaguliwa kwenye mchuzi wa nyama mnene wa baadaye. Unaweza kuwa na uteuzi wa mimea ya Kiitaliano. Inabaki kupika misa kwenye jiko kwa muda usiozidi dakika 1.
Wapishi wenye ujuzi wa Italia wanakushauri kupika tambi tu wakati mchuzi uko tayari kabisa. Haipaswi kusimama kwenye meza na kupoa. Ni muhimu sana kuchagua tambi ya hali ya juu - kila wakati darasa A kutoka kwa ngano ya durumu. Kubwa ikiwa unaweza kupata bidhaa iliyotengenezwa nchini Italia. Kwa mfano, tagliatelle, rigatoni, tambi halisi.
Mimina maji kwenye sufuria kubwa. Kwa kila 80-90 g ya kuweka, unahitaji kuchukua lita 1 ya kioevu. Pika msingi wa sahani hadi iwe dente. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupika tambi karibu dakika 1 chini ya ilivyoonyeshwa kwenye ufungaji wa bidhaa. Weka tambi kwenye colander. Usiwasafishe.
Pasha mchuzi. Wakati wa kutumikia, weka kwanza tambi kwenye sahani na funika na mboga. Nyunyiza matibabu ya kumaliza na parsley iliyokatwa. Juu juu na parmesan iliyokatwa.
