Vyakula vya Kijapani vimekuwa maarufu sana katika miaka ya hivi karibuni, lakini shida ni kwamba sio kila mtu anaielewa vyema vya kutosha kufanya utaratibu mzuri katika mgahawa au kujadili orodha yake na marafiki. Kwa mfano, ni watu wachache tu wanajua kuwa sashimi sio hata sushi, lakini ni sahani huru kabisa.
Sashimi ni sahani maarufu sana huko Japani, yenye vipande vya vipande vya samaki vilivyokatwa kwa njia maalum na kwa kisu maalum, na unaweza kuchukua samaki yoyote. Sharti ni kwamba samaki ni safi sana. Wapishi wengine wanaoendelea pia hutumia dagaa anuwai badala ya samaki, hata minofu ya nyama. Sashimi hutumiwa na mboga, tangawizi, wasabi na mchuzi wa soya.
Sushi au sashimi?
Wakati mwingine sashimi huchanganyikiwa na sushi, ikizingatia maneno haya mawili kuwa tofauti tu ya jina la sahani moja. Kwa kweli, sashimi ni sahani huru kabisa, zaidi ya hayo, Wajapani wenyewe wanapenda hata zaidi ya sushi. Sifa kuu ya sashimi ni kwamba huliwa bila mchele hata kidogo, wakati katika sushi, mchele ni moja wapo ya viungo kuu.
Na kwa sababu tu mchele hautumiwi na sashimi, ukweli wa samaki ni muhimu sana - baada ya yote, katika kesi hii, mchele hauwezi "kufunika" ladha zozote ambazo viunga vya samaki hupata wakati wa kuhifadhi. Kwa njia, ingawa unaweza kuchukua samaki yeyote kwa hiari ya mhudumu wa kupika sashimi, bado ni bora kutochukua samaki wa mtoni, kwani ni mfupa sana na hutoa lami inayoonekana ikiwa safi.
Jinsi ya kukata samaki kwa sashimi
Kwanza kabisa, unahitaji kisu kirefu na kikali sana, kisu cha Kijapani cha kukata samaki. Utahitaji pia jozi ya koleo ili kuondoa mifupa ili kusafisha vizuri viraka kutoka kwa mifupa madogo zaidi.
Kijani kinapaswa kuwekwa kwenye bodi ya kukata na kukatwa kwa urefu kwa nusu mbili. Kwa hivyo, unapata vipande viwili vya minofu, ambayo kila moja itakuwa na makali nyembamba yasiyotofautiana. Makali haya yanapaswa kukatwa kwa uangalifu, kupita polepole makali ya kisu kwa urefu wote wa kipande cha samaki. Kata nusu ya fillet iliyosindikwa kwa njia hii kuwa vipande nyembamba - sausage hukatwa karibu kwa njia ile ile.
Kuwahudumia chakula mezani
Vipande vilivyokatwa vinapaswa kuwekwa kwenye sahani - ni muhimu kukumbuka kuwa katika vyakula vya jadi vya Kijapani lazima kuwe na idadi isiyo ya kawaida ya vipande kwenye sahani. Ongeza mboga kwao: lettuce, viazi vitamu, figili, tango, nyanya. Kwa ujumla, kila kitu kinachoweza kupatikana kwenye jokofu, na kwamba mhudumu mwenyewe anapenda kula na samaki. Mvinyo mweupe mweupe hutumiwa na sashimi, kwa sababu au liqueurs tamu za Kijapani pia zinaweza kutumiwa. Wale ambao hawakunywa pombe wanaweza kushauriwa kutoa chai ya kijani na limau na sukari yoyote na sashimi.
Jambo kuu katika sashimi, kama katika sahani yoyote ya Kijapani, ni mapambo. Kijapani kwa ujumla ni nyeti sana kwa kuonekana kwa chakula na huwa na wasiwasi sana juu ya kupeana sahani sura isiyo ya kawaida. Ili kupamba sashimi, unahitaji kuonyesha mawazo kidogo: kata mboga kwa mfano, panga vizuri na samaki, jaribu kuunda mpango wa rangi ya asili kwenye sahani.
