Kahawa na croissants - kifungua kinywa cha kweli cha Ufaransa. Hii ndio aina ya ushirika unaotokea wakati wa kufikiria bidhaa hii iliyooka. Walakini, unaweza kulawa croissants halisi sio tu nchini Ufaransa, bali pia nyumbani. Ili kufanya hivyo, italazimika kuoka mwenyewe.
Gourmets hupenda croissants sio tu kwa unga wa zabuni, bali pia kwa wingi wa kujaza tofauti. Wanaweza kuwa tamu, cheesy, nyama, curd.
Ili kuandaa kujaza jibini, chaga jibini kwenye grater iliyosababishwa, ongeza yai na siagi laini. Unaweza kutumia mchanganyiko wa mozzarella, feta, na jibini. Croissant iliyo na kujaza kama hiyo itatosheleza sana.
Ikiwa unaongeza ham iliyokatwa vizuri kwenye jibini iliyokunwa kwenye grater iliyosababishwa, unapata chaguo jingine la kujaza kwa moyo.
Ili kupata kujaza matunda na matunda, matunda safi au makopo hutumiwa, kata vipande vidogo.
Ikiwa unaongeza yai, siagi na vanillini kwenye jibini la jumba lililokunwa, unapata jibini la jumba lenye kupendeza. Unaweza pia kuongeza karanga, matunda au matunda yaliyokaushwa ili kuonja.
Inafaa kwa kujaza na misa tamu ya curd.
Jam, huhifadhi, maziwa ya kuchemsha au ya kawaida pia ni chaguzi nzuri za kujaza croissants. Lakini chaguo la kawaida la kujaza kwa aina hii ya kuoka ni, kwa kweli, chokoleti.
Keki ya pumzi ya Croissant inaweza kupatikana kwa urahisi kwenye duka au kufanywa na wewe mwenyewe.
Croissants halisi hufanywa tu kutoka kwa unga wa chachu ya pumzi.
Ili kuitayarisha utahitaji:
- unga wa ngano - 310 g
- kavu chachu inayofanya haraka - 7 g
- sukari - 30 g
- chumvi - kijiko cha nusu
- maziwa - 120 ml
- siagi - 250 g
- yai ya kuku - 1 pc.
Unga umeandaliwa katika hatua kadhaa.
Katika hatua ya kwanza, viungo vyote hutumiwa isipokuwa siagi. Unahitaji pia kuondoka gramu 10 za unga kwa hatua ya pili.
Kwanza unahitaji kupepeta unga na chachu. Ongeza chumvi, sukari na maziwa. Changanya. Ifuatayo, unahitaji mchanganyiko na viambatisho vya unga. Inachukua dakika kadhaa kukanda misa iliyosababishwa kwa kasi ndogo. Kisha kuongeza kasi hadi kiwango cha juu na ukande mpaka unga uwe mwepesi. Kawaida, inachukua kama dakika 4. Kisha unga lazima ufungwe kwa plastiki na uondoke kwa dakika 30. Kisha uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 8.
Katika hatua ya pili, utahitaji siagi na unga. Chop siagi vipande vikubwa na kuongeza unga kwake. Changanya na mchanganyiko kwa kasi kubwa kwa dakika kadhaa. Inapaswa kuwa laini na laini, lakini siagi haipaswi kuanza kuyeyuka. Kutoka kwa misa inayosababishwa, tengeneza keki kwa mikono yako, ikatie kwenye foil na uweke kwenye jokofu kwa masaa 8.
Katika hatua ya tatu, unaweza kuanza kutuliza unga. Inahitaji kutolewa nje ya jokofu na kuviringishwa kwenye mstatili. Unene uliopendekezwa ni 6-7 mm. Ondoa mafuta kutoka kwenye jokofu na uiweke katikati ya mstatili unaosababishwa. Ni muhimu kwamba siagi na unga ni baridi. Kisha funika siagi na unga, kwanza upande mmoja, halafu upande mwingine. Vuta kingo kwa upole na ubonyeze ncha na vidole vyako. Kama matokeo, mafuta yanapaswa kuwa kwenye "kifurushi" kilichofungwa.
Ifuatayo, unahitaji kupiga mafuta na pini inayozunguka kutoka katikati hadi kando, kwanza, halafu nyingine. Siagi inapaswa kusambazwa sawasawa wakati wa unga. Utapata mstatili juu ya urefu wa 3 cm. Ing'oleze na pini inayozunguka mara kadhaa, weka karatasi ya kuoka gorofa, funga plastiki na jokofu kwa masaa kadhaa.
Toa unga nje ya jokofu na uweke upande mrefu unaokutazama kwenye meza. Toa unga kwenye mstatili. Urefu wake unapaswa kuwa karibu 6 mm. Ikiwa unga unashika, basi unaweza kuinyunyiza na unga kidogo. Kisha ikunje tena kutoka kando kando hadi katikati, ikung'ute na pini ya kuzungusha na ubonyeze kwa saa kadhaa.
Kisha kurudia udanganyifu wa mwisho tena na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2.
Ondoa unga kutoka kwenye jokofu. Kama hapo awali, toa mstatili, pindisha kutoka kingo hadi katikati, lakini acha nafasi kidogo kati yao. Funga unga kama kitabu na uweke tena kwenye jokofu kwa masaa machache.
Toa unga uliotayarishwa na ukate sehemu mbili. Wakati wa kufanya kazi na mmoja wao, mwingine lazima ahifadhiwe baridi.
Mchakato zaidi wa kutengeneza croissants kutoka kwa unga ulionunuliwa dukani au mchanganyiko wa kibinafsi ni sawa.
Toa unga, nyunyiza na unga. Kata kwa pembetatu nyembamba. Nyunyiza sukari juu ya kila pembetatu. Unahitaji kuanza kukunja kutoka upande pana. Weka bagels zinazosababishwa kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Kutumia brashi ya kupikia, piga bagels na yai iliyopigwa ambayo itatia rangi ya croissants. Oka kwa dakika 20 kwa digrii 180 kwenye oveni iliyowaka moto.
Unga uliotengenezwa hivi karibuni uliowekwa kwenye begi iliyobanwa unaweza kuhifadhiwa kwenye freezer hadi miezi 5.
Badala ya sukari, unaweza kuweka yoyote ya kujaza unayopenda ndani ya croissants au kumwaga na icing juu, kupamba na sukari ya unga, mdalasini. Rolls zilizo na ujazo mzuri zinaweza kunyunyiziwa na mbegu za sesame zilizochomwa juu.
Croissants ni kamili kwa chai au kahawa, na sio tu kwa kiamsha kinywa!
