Pie ya malenge ni ya kawaida ya Amerika. Yeye sio tu anatawala kwenye meza katika msimu wa vuli, lakini pia ameunganishwa kwa nguvu katika muktadha wa kitamaduni. Shukrani wala Halloween haijakamilika bila dessert hii. Karne za majaribio ya upishi ziko nyuma ya matibabu haya ya kupendeza, na msingi mzuri wa mchanga unaotumika kama mpangilio mzuri wa ujazaji wa velvety, na viungo.
Pie ya Maboga ya kawaida ni nini
Kuna mapishi mengi ya pai ya malenge ya Amerika. Imefanywa wazi na kufungwa, kutoka kwa malenge mabichi au ya makopo, maziwa yaliyofupishwa, viazi vitamu, maapulo na karoti huongezwa kwenye kujaza, iliyochorwa na manukato anuwai. Kila "mama wa nyumbani" ana orodha yake mwenyewe, maalum ya viungo, lakini mapishi tu ambayo yanakidhi sheria kadhaa yanaweza kuzingatiwa kuwa ya kawaida. Pie ya jadi ya malenge lazima iwe wazi, na msingi wa keki nyembamba ya mkate na kujaza malenge ya malenge, iliyochanganywa na mchanganyiko wa viungo, ambapo mdalasini na tangawizi zipo kila wakati. Ni dessert kama hiyo ambayo inastahili kuwa mapambo ya meza kwa Shukrani au kutibu kwenye Halloween.
Msingi wa Pie ya Maboga ya Amerika
Kwa ukoko mwembamba, utahitaji vyakula vifuatavyo:
- 150 g unga wa ngano;
- 140 g siagi isiyotiwa chumvi;
- ¼ kijiko cha chumvi laini ya ardhi;
- 2-4 st. vijiko vya maji ya barafu.
Pua unga na chumvi kwenye bakuli la processor ya chakula. Ongeza siagi iliyokatwa. Katika hali ya kunde, kata unga kwenye makombo madogo. Anza kuongeza maji ya barafu, kijiko kimoja kwa wakati mmoja, na uendelee kukanda unga. Acha wakati una mpira laini, laini. Funga kwa filamu ya chakula na jokofu kwa angalau saa 1 na siku 2 za juu.
Kwenye sehemu ya kazi iliyotiwa unga, toa unga ndani ya mduara wa cm 25. Chukua bakuli ya kuoka ya kipenyo cha cm 22, funga unga kwenye pini inayotembea na upeleke kwa upole kwenye ukungu uliotiwa mafuta. Fanya kingo zilizopindika na uma. Chop chini, na kisha jokofu unga na ukungu kwa dakika 30. Preheat oven hadi 190C. Weka foil ya chakula juu ya unga na uongeze mawe maalum au maharagwe makubwa tu.
Oka kwa dakika 20, ondoa foil na uweke msingi kwenye oveni tena kwa dakika 5-7, mpaka msingi ugeuke dhahabu nyepesi. Ondoa kutoka kwenye oveni na baridi kidogo. Msingi wa mkate uliotengenezwa tayari wa malenge unaweza kugandishwa.
Kujaza kwa jadi kwa pai ya malenge
Andaa kujaza kwa velvety na spicy. Chukua:
- Vikombe 2 puree ya malenge
- Mayai 3 makubwa ya kuku;
- Kioo 1 cha cream na yaliyomo mafuta ya angalau 20%;
- 160 g ya sukari nzuri iliyokatwa ya sukari;
- 2 tbsp. vijiko vya brandy;
- Vijiko 2 vya tangawizi ya ardhi;
- 1 ½ kijiko mdalasini;
- ¼ kijiko cha nutmeg iliyokunwa;
- ½ kijiko cha chumvi laini ya ardhi;
- Bana ya karafuu za ardhini.
Weka puree ya malenge kwenye sufuria, ongeza sukari na viungo. Kuleta kwa chemsha, kuchochea, kupunguza moto hadi chini na upike kwa dakika 5 zaidi. Mimina puree ya malenge kwenye bakuli kubwa pana, poa kidogo na ongeza cream na chapa, piga mayai. Piga ndani ya misa moja. Weka kwenye msingi na uoka katika oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa saa. Katikati ya pai inapaswa kutetemeka kidogo zaidi wakati inapikwa. Friji kabla ya kutumikia.
Ikiwa hauna puree ya malenge ya makopo, tengeneza mwenyewe. Chambua malenge. Ondoa massa na uzani wa jumla ya 1 ½ kg. Kata ndani ya cubes na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi ya kuoka. Kuyeyuka 2 tbsp. vijiko vya siagi na mimina juu ya malenge. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 40. Baridi na puree na blender.
Makala ya kutengeneza mkate wa malenge wa kawaida
Ili kuifanya keki iwe kamili, hakikisha kusugua puree ya malenge kupitia ungo mzuri. Hii itaondoa nyuzi na uvimbe kwa muundo mzuri, wa hariri. Kujaza kwa joto kunahitaji kumwagika kwenye ganda la joto, kwa hivyo ikiwa sehemu yoyote imepozwa chini, inapaswa kuwashwa moto. Kabla ya kukata na kutumikia keki, lazima iwe kilichopozwa kabisa na kujaza lazima kuruhusiwa kuwa ngumu.
