Shingo ya nguruwe ni moja wapo ya mizoga iliyooka vizuri. Ina nyama yenye harufu nzuri ya kutosha na, wakati huo huo, imeingiliana na tabaka nyembamba zaidi za mafuta, ambayo inaruhusu nyama ya nguruwe iwe na maji mengi. Kata hii ni kamili kwa kebabs zote mbili na kuchoma. Ili kuifanya nyama iwe tastier zaidi, inapaswa kuwa marini kabla.
Marinade ya kawaida
Marinade ya kawaida hufanywa kwa msingi wa mafuta ya mboga na siki. Fanya mchanganyiko ufuatao mzuri kwa nyama ya nguruwe. Chukua:
- kikombe ½ cha haradali ya Dijon;
- ¼ kikombe cha mafuta;
- ¼ glasi za siki nyeupe ya divai;
- kijiko 1 majani ya sage kavu;
- kijiko 1 cha majani yaliyokaushwa ya bay;
- 1 karafuu ya vitunguu.
Piga haradali na siki pamoja. Ongeza sage, vitunguu saga, na jani la bay. Ongeza mafuta hatua kwa hatua. Kiasi hiki cha marinade kinatosha kwa kilo of ya nguruwe. Unaweza kuandaa mchanganyiko mapema na uhifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu hadi siku kadhaa.
Marinade ya Whisky
Marinade na whisky itavutia sio wanaume wengi tu, bali pia na jinsia ya haki. Kinywaji kisichozidi cha wasomi ni nzuri kwa kuokota shingo ya nguruwe, na viungo vingine vinapeana marinade hii ladha ya kitamu na tamu zaidi. Kwa kilo 1½ ya nyama ya nguruwe, utahitaji:
- glasi 1 ya whisky (bourbon);
- 1 kikombe sukari ya kahawia;
- glasi 1 ya mafuta ya mboga;
- glasi 1 ya haradali ya Dijon;
- glasi 1 ya mchuzi wa Worcester
Changanya viungo vyote. Koroga mpaka sukari itayeyuka. Kata nyama vipande vipande na uende kwa masaa 2-4. Wakati wa kusafiri hutegemea jinsi unavyokata shingo ya nguruwe. Vipande vidogo, chini unahitaji kuokota.
Marinade ya mtindo wa Thai
Mashabiki wa nia za Asia Mashariki watapenda marinade ya mtindo wa Thai. Kwa yeye utahitaji:
- ¼ kikombe + kijiko 1 mchuzi wa samaki wa Thai;
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya;
- Vijiko 4 vya sukari ya kahawia;
- kijiko 1 cha maji ya limau;
- gramu 50 za tamarind kavu;
- 1 pilipili moto pilipili.
Mchuzi huu una viungo vya kigeni. Kwa hivyo, mchuzi wa samaki wa Thai ni kioevu karibu wazi cha rangi nyembamba ya dhahabu. Huko Thailand, inaitwa nam-pla - maji ya samaki. Mchuzi huu hupatikana kutoka kwa samaki wadogo na taka ya samaki kwa kuchachua. Mara nyingi juisi ya mananasi hutumiwa kuharakisha mchakato. Matunda ya Tamarind ni sawa na tende na huuzwa kama tiles zilizobanwa.
Katika bakuli ndogo, changanya samaki na mchuzi wa soya, ongeza sukari na maji ya chokaa, punguza kidogo. Ponda tile ya tamarind na uweke kwenye glasi 1 ya maji ya moto. Acha kwa dakika 20, piga na kusugua kwa ungo, ukitupa mbegu na nyuzi. Chop pilipili pilipili vipande vidogo. Ikiwa unataka sahani isiyo na viungo sana, toa mbegu kutoka kwake kwanza. Unganisha pure ya tamarind na kijiko kilichobaki cha mchuzi na pilipili. Unganisha na mchanganyiko wa michuzi. Nyama ya nyama ya nguruwe kwa masaa 2-3. Marinade inayosababishwa ni ya kutosha kwa kilo 1½ ya nyama.
