Supu ni sehemu muhimu ya lishe bora. Kawaida huingizwa haraka na kwa urahisi, kusaidia digestion kufanya kazi vizuri. Hasa, chakula cha mchana kina kalori chache, lakini hutoa shibe kwa muda mrefu. Moja ya supu za kupendeza, za asili za Kirusi - supu ya kabichi na nyama ya nguruwe. Kuna tofauti nyingi za kichocheo hiki, na imeandaliwa tofauti katika kila nyumba. Mhudumu anaweza kupika supu ya kabichi konda, tajiri, na ya manukato kwa chakula cha mchana, kulingana na upendeleo wa kaya. Ifuatayo ni mapishi ya kupendeza ya sahani hii. Kipengele maalum cha supu ya kabichi ni kuongeza ya kuvaa apple. Kichocheo ni rahisi sana, na mchakato hauchukua muda mwingi, na supu ya kabichi itageuka kuwa tajiri kabisa, kitamu na asili.
Supu ya kabichi na uji ni chakula chetu. Kwa hivyo walisema huko Urusi kwa muda mrefu. Supu ya kabichi ilikuwa sahani kuu, ilitumiwa kila siku na bado haijapoteza umuhimu wake.
Kutajwa kwa kwanza kwa supu ya kabichi
Kutajwa kwa kwanza kwa supu ya kabichi kunarudi karne ya tisa. Supu tamu inayotumia kabichi nyeupe iliandaliwa na maskini na matajiri. Katika hali ya vijijini, supu ya kabichi iliundwa na vitunguu na uyoga. Ili kuifanya iwe ya kuridhisha zaidi, iliongezewa na nyama iliyobaki iliyobekwa au bacon iliyosagwa. Vikundi tajiri vya idadi ya watu vingeweza kumudu matumizi ya bidhaa za nyama ya sirloin, na kichocheo pia kilijumuisha sio mbichi tu, bali pia sauerkraut (kabichi kama hiyo inaitwa kabichi ya kila siku). Katika siku hizo, kozi ya kwanza ilicheza jukumu muhimu sana, kwa sababu chakula chochote cha sherehe au cha kila siku lazima kilianza na kitoweo chenye moyo. Halafu kulikuwa na mapishi kadhaa ya kimsingi ya vyakula vya kioevu: beetroot, kachumbari, botvinia, baridi, supu ya samaki, pike, borscht. Lakini maarufu zaidi nchini Urusi ni supu ya kabichi, ambayo ni supu tajiri iliyotengenezwa kutoka kabichi safi au sauerkraut. Mengi yamebadilika tangu nyakati hizo, sasa kila familia inaweza kujifurahisha na supu nyepesi na laini ya chakula cha mchana.
Kwa nini supu ya kabichi iliitwa supu ya kabichi
Wanahistoria bado wanabishana juu ya kwanini supu ya kabichi iliitwa supu ya kabichi. Ingawa mapema walikuwa bado wanaitwa "shti". Kuna matoleo kadhaa juu ya hii.
Toleo la kwanza linadai kuwa neno hilo lina mizizi ya zamani ya Kirusi na ilitoka kwa neno "kula" - supu, pombe moto iliyokamuliwa na kabichi, chika au "kuliwa" - chakula. Chaguo hili linachukuliwa kuwa la kuaminika zaidi, kwa sababu supu ya kabichi, ambayo maana yake imepunguzwa kuwa kitoweo cha moto kioevu, kilikuwa chakula kuu kwa wakulima.
Toleo la pili linasema kwamba jina linatokana na neno la Slavic "shchavn", ambalo linatafsiriwa kama chika. Hakika, majani ya chika mchanga mara nyingi yalitumiwa mwanzoni mwa chemchemi.
Neno liko kwa njia yake kwa ulimwengu wote katika tahajia yake na matamshi. Inachukua barua kadhaa za kigeni kuandika barua mbili za alfabeti ya Kirusi. Kwa hivyo, hadi leo, toleo sahihi la kwanini supu ya kabichi inaitwa supu ya kabichi haijulikani kabisa.
Kanuni za kupikia za jumla
Kwa supu ya kabichi, unaweza kutumia mboga, nyama na hata mchuzi wa samaki. Kulingana na nyongeza, ladha ya sahani itabadilika. Mboga pia huongezwa: kabichi, viazi, karoti, pilipili, vitunguu. Nafaka, uyoga, kunde zinaweza kuongezwa. Supu ya kabichi na nyama ya nguruwe na kabichi safi haitakuwa ya siki (kama supu ya kabichi ya kawaida), kwa hivyo ni nzuri kama chakula cha mchana kitamu na rahisi kwa kila mtu. Viungo kuu viwili vya sahani hii ni nyama ya nguruwe na kabichi safi. Wacha tuzungumze juu yao kwa undani zaidi.
Karibu kila kitu kuhusu nguruwe
Haijalishi wataalamu wa lishe wanasema nini juu ya athari mbaya ya nyama ya nguruwe kwenye mwili wetu, ni nyama hii ambayo inahitajika sana, ikifanya msingi wa menyu ya kila siku na ya sherehe. Na ni rahisi kuelezea. Nyama ya nguruwe ina ladha ya nyama iliyotamkwa, ina muundo wa juisi na laini. Nyama imeandaliwa haraka sana, wakati ni ya bei rahisi zaidi.
Kipengele pekee cha nyama kinachukuliwa kuwa na kalori nyingi, maudhui ya lipid na cholesterol. Lakini sio ya kutisha kabisa kwa mwili ikiwa unakula nguruwe konda au ujue tu wakati wa kuacha.
Licha ya ukweli kwamba katika mazoezi, mgawanyiko wa aina karibu haujatumiwa kamwe, aina mbili za nyama bado zinajulikana: ya kwanza na ya pili. Ya kwanza ni pamoja na scapular, dorsal, lumbar, ham na brisket. Kwa pili - shank na shank. Nyama kwenye mfupa kila wakati hutoa mchuzi tajiri zaidi, ingawa inahitaji mara kwa mara kuondoa povu la ziada wakati wa kupikia. Kwa mchuzi, unaweza kuchukua vipande vyovyote vya nyama ya nguruwe, lakini ni bora usitumie nyama yenye mafuta sana. Au, wakati wa kupikia mchuzi, pamoja na povu, ondoa ziada ya bacon iliyoyeyuka.
Karibu kila kitu kuhusu kabichi safi
Faida za kabichi nyeupe zimejulikana kwa kila mtu kwa muda mrefu, kwa sababu sio bure kwamba inachukuliwa kuwa malkia wa bustani. Katika historia, mmea huu wa mizizi hutajwa mara nyingi. Mzuri na wenye juisi, kitamu na kibichi, hutumiwa kuandaa idadi kubwa ya sahani. Kabichi huhifadhiwa wakati wote wa msimu wa baridi bila kupoteza ladha yake au mali muhimu.
Malkia wa bustani kila wakati huchukua mengi kutoka ardhini, kwa hivyo ina vitamini na madini mengi. Mboga rahisi ina kiwango cha chini sana cha kalori. 100 g ya bidhaa mpya ina kcal 28 tu. Zaidi ya yote ina wanga - 4, 7 g, protini - 1, 8 g na mafuta tu 0, 1 g.
Matibabu ya joto inapaswa kuwa ya muda mfupi (si zaidi ya dakika 15). Kwa kupikia, unaweza kutumia mafuta yoyote ya alizeti iliyosafishwa. Inaweza kubadilishwa na laini, haipendekezi kupika na mafuta ya wanyama au majarini. Shina lazima litupwe mbali, sehemu yenye uchungu ya tunda ina kemikali zote za sumu ambazo matunda yameingiza kutoka ardhini.
Kichocheo cha kupika supu ya kabichi na nyama ya nguruwe
Kijadi, supu ya kabichi hupikwa na sauerkraut, na ikiwa una zabuni safi ya zabuni, unaweza kuachana na mila na kupika supu ya kabichi isiyo na ladha na nyama ya nguruwe, kichocheo kilicho na picha ambayo hutolewa leo. Na upekee wa sahani ni mavazi ya apple.
Viungo
- Nguruwe - gramu 400;
- viazi - vipande 5;
- karoti - vipande 2;
- nyanya - kipande 1;
- apple - kipande 1;
- nyanya ketchup - kijiko 1;
- vitunguu - kipande 1;
- maji - lita 3;
- kabichi - gramu 500;
- parsley kwa ladha;
- mafuta ya mboga - vijiko 2;
- viungo vya kuonja
Maandalizi
1. Loweka nyama - nyama ya nguruwe. Ili kufanya hivyo, mimina maji baridi juu ya vipande vilivyoosha kwa saa moja. Kisha ubadilishe kioevu kuwa maji safi, weka mchuzi ili kuchemsha. Mchuzi lazima uvuliwe ili sahani iliyomalizika iwe nzuri zaidi.
2. Ondoa nyama, tofauti na mfupa, kata sehemu. Funika ili isiuke, na kurudisha mchuzi kwenye jiko la gesi na chemsha.
3. Chop kabichi safi kwenye vipande, sio nyembamba sana. Weka kabichi kwenye mchuzi, koroga. Kupika supu ya kabichi baada ya kuchemsha kwa dakika saba hadi kumi.
4. Weka viazi mbichi zilizokatwa kwenye mchuzi unaochemka. Unaweza chumvi supu ya kabichi. Kupika hadi viazi ziwe laini.
5. Kaanga mboga kwenye mafuta ya mboga au mafuta ya nyama ya nguruwe iliyoyeyuka hadi laini, na hivyo kuandaa kaanga ya vitunguu na karoti. Tuma kwa sufuria mara tu mboga inapokuwa laini.
6. Andaa mavazi ya tufaha. Ili kufanya hivyo, futa matunda - apple (ikiwezekana kijani), chaga laini, bila kugusa sanduku la mbegu na msingi. Kata tu nyanya kwa nusu, uikate bila kutumia ngozi. Ongeza ketchup kwa misa. Changanya vizuri. Tuma mavazi ya apple karibu na kaanga ya mboga. Ongeza pilipili, manukato yoyote ili kuonja hapo na chemsha kwa dakika nyingine tatu.
7. Weka kung'olewa, kijani kibichi, jani la bay, pilipili nyeusi na uzime jiko la gesi. Funika na acha supu ya kabichi iloweke katika harufu ya viungo kwa dakika thelathini.
Ushauri
Badala ya nyanya safi, unaweza kutumia nyanya ya nyanya, kiwanda na ya kujifanya. Ikiwa huna nyanya ya nyanya, jaribu kuongeza ketchup. Usisahau tu kwamba unahitaji mara 2 zaidi kuliko kuweka, kwa sababu ketchup yenyewe ni bidhaa iliyojilimbikizia sana.
