Sio wazalishaji wote leo wanaofurahisha wateja na bidhaa za maziwa zenye ubora wa hali ya juu. Watu wengi hujaribu kununua maziwa kutoka kwa masoko madogo, wauzaji wa kibinafsi na maduka ya wakulima. Daima unaweza kutengeneza jibini ladha la kottage kutoka kwa bidhaa kama hiyo, kama bibi katika kijiji.
Ni bora kupaka maziwa kabla ya kuchacha ili kuongeza maisha ya rafu ya curd na kuifanya iwe ya hali ya juu. Kwa ulaji wa maziwa, maziwa hutiwa ndani ya bakuli ndogo na kuwekwa kwenye sufuria ya maji ya moto ili kuipasha moto kwa joto la digrii 75-85. Ni bora kudhibiti kiwango cha kupokanzwa na kipima joto maalum. Baada ya kula nyama, maziwa hupozwa hadi digrii 30-32 wakati wa kiangazi na 35-37 wakati wa msimu wa baridi, halafu unga huongezwa kwa hiyo (kwa mfano, maziwa yalichachaa siku moja kabla). Kwa kila lita moja ya kioevu, chukua 30-50 g ya unga. Baada ya kuchochea maziwa, sahani zimefungwa na kuweka mahali pa joto.
Katika hatua hii, ni muhimu kufuatilia mchakato wa kuchimba. Maziwa ambayo hayana chachu yatatoa jibini kidogo la jumba, na kutoka kwa peroksidi itageuka kuwa kavu na tamu. Nguo bora lazima iwe sawa na mnene, wakati wa mapumziko ni sawa na inang'aa (hii inakaguliwa kwa kuondoa kipande na kijiko kilichozamishwa wima). Baada ya kuondoa povu na safu ya juu, curd katika whey ya kijani kibichi huwashwa katika umwagaji wa maji, ikichochea kwa upole. Kikomo cha juu cha kupokanzwa ni digrii 60: bidhaa ni moto zaidi, jibini la Cottage litakauka zaidi, itazidi kubomoka. Tayari kwa digrii 40, dakika 2-3 hugunduliwa, baada ya hapo misa ya curd imeondolewa kwenye umwagaji wa maji na kuhamishiwa kwa colander. Curd inaweza kuliwa wakati Whey imevuliwa.
Unaweza kupata kilo 1 ya jibini kottage kutoka lita 7 za maziwa yote au lita 9 za maziwa ya skim. Unaweza kuihifadhi kwenye jokofu hadi wiki mbili, ongeza sukari, siagi, matunda, kakao, karanga, chumvi, mbegu za caraway, matango wakati unatumiwa.
