Akina mama wa nyumbani wachache wanajua kupika kichwa cha nyama ya nguruwe, lakini wakati huo huo, hii ni nyenzo bora kwa sahani nyingi. Kwa kuongeza, kichwa cha nyama ya nguruwe kinakuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe, inaweza kuingizwa, kukaanga.
Kabla ya kuanza kupika, kichwa cha nyama ya nguruwe lazima kifanyike vizuri: lazima iwe imeimbwa, kusafishwa na kusafishwa vizuri. Ikiwa umenunua kichwa chote cha nyama ya nguruwe, basi nyumbani utalazimika kuikata, kawaida katika sehemu mbili. Inastahili kuzingatia saizi ya sufuria.
Baada ya kichwa kuoshwa na kuoshwa, inapaswa kulowekwa kwenye maji baridi kwa masaa 2-3. Kwa nusu ya kichwa, lita 4-5 kawaida ni za kutosha.
Kutoka nusu ya kichwa, unaweza kupika nyama ya jeli kwa kiasi cha kutosha kwa familia wastani. Walakini, kichwa cha nguruwe haitoshi kutengeneza nyama nzuri ya jeli. Kufanya mchuzi utajiri, nyama huongezwa kwa kichwa, kawaida nyama ya ng'ombe.
Wacha maji yachemke, toa povu na upike kwenye moto mdogo. Baada ya masaa 2-3, ongeza nyama ya ng'ombe kwenye kichwa cha nguruwe. Wakati nyama ya ng'ombe iko tayari, lazima iondolewe, na kichwa cha nyama ya nguruwe kinapaswa kuendelea kupika hadi nyama ianze kujitenga na mifupa. Saa moja kabla ya kumalizika kwa kupika, chaga kitunguu chote, kipande cha parsley na celery, karoti, majani ya bay na pilipili nyeusi kwenye mchuzi. Hakikisha chumvi mchuzi, lakini kumbuka kwamba nyama hiyo ilichukuliwa mapema, ambayo inamaanisha kuwa haina chumvi.
Kichwa cha nyama ya nguruwe kilichomalizika lazima ichaguliwe kutoka kwa mchuzi, na uichunguze kwa uangalifu kupitia ungo au chachi huru. Ondoa nyama kutoka kichwa cha nguruwe, uikate. Chop nyama ya ng'ombe kando. Changanya nyama mbili.
Chini ya sahani ambayo nyama ya nyama iliyosokotwa itawekwa, weka vikombe vya karoti zilizopikwa na karafuu iliyokandamizwa ya vitunguu, nyama juu, na kisha mimina mchuzi kwa uangalifu. Acha kupoa na kisha weka chombo kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Ni kawaida kutumikia nyama iliyochonwa, baada ya kuigeuza kwenye bamba bamba, kupamba kama inavyotakiwa. Horseradish au haradali kawaida huletwa kwenye nyama ya jeli.
Roll ya kichwa cha nguruwe pia ni sahani ya kawaida. Matibabu ya kichwa kabla ya kupika ni sawa na nyama ya jeli, lakini hauitaji kuikata, itabidi uikate kwa uangalifu. Ili kufanya hivyo, weka kichwa chako kwenye meza na nyuma ya kichwa chini.
Pamoja na sehemu ya juu (muzzle), kuanzia taya ya chini, fanya chale na kisu kikali. Kata nyama kwenye fuvu kwa tabaka; usiondoe ngozi. Kwa uangalifu zaidi ukiondoa nyama, itakuwa zaidi kwenye roll.
Baada ya kukata masikio, panua nyama na ngozi kwenye meza, kata kiraka, na uweke kipande cha nyama kwenye mashimo ya macho. Msimu nyama na chumvi, pilipili, unaweza kuinyunyiza na mchanganyiko kavu tayari wa nyama ya nguruwe, hakikisha kuweka karafuu chache zilizokandamizwa za vitunguu.
Pindua kila safu kwa zamu kwa uangalifu kwenye roll na funga na twine ya upishi. Weka roll kwenye sufuria na funika na maji baridi. Wacha maji yachemke na punguza moto. Roll kawaida hupikwa kwa masaa 3-4. Saa moja kabla ya kumalizika kwa kupika, ongeza mzizi wa iliki na siagi, pilipili nyeusi na vitunguu vikubwa kwa mchuzi. Chumvi kidogo ya mchuzi, kwa kuzingatia kwamba roll tayari imewekwa chumvi ndani.
Wakati roll iko tayari, hutolewa nje ya sufuria na kuwekwa kwenye sahani, na mzigo umewekwa juu ya leso safi la kitani. Mzigo lazima uwe mzito wa kutosha kwa roll kuchukua sura inayotakiwa. Inashauriwa kuweka sahani mahali pazuri na iache ipoe kabisa.
Kwa njia, unaweza kutengeneza saladi ya Wachina kutoka kwa masikio ya nyama ya nguruwe iliyobaki.
Twine imeondolewa kwenye roll iliyopozwa na kukatwa vipande, vilivyowekwa vizuri kwenye bamba la kuhudumia. Roll inaweza kutumika kama kata au kama sahani tofauti kama vitafunio baridi. Inatumiwa na farasi au haradali.
