Kichwa cha nyama ya nguruwe ni bidhaa inayotumiwa kuandaa sahani anuwai za kumwagilia kinywa katika vyakula vya watu wengi wa Urusi. Andaa kichwa cha nguruwe, kilichooka katika ukungu, aspic au kichwa cha nyama ya nguruwe. Sahani hizi zinaweza kutumiwa na sahani ya kando au kama kivutio baridi.
Ni muhimu
-
- 1 kichwa cha nguruwe;
- Vitunguu 2;
- Pilipili nyeusi 5;
- 4-5 karafuu ya vitunguu;
- chumvi;
- maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kuoka kwenye ukungu, kutengeneza nyama iliyochonwa au mikate iliyoshinikizwa, chemsha kichwa cha nguruwe. Loweka ndani ya maji kabla ya kupika. Ili kufanya hivyo, kata kichwa kwa nusu, kisha kila nusu vipande vipande zaidi ya 3-4. Weka kichwa cha nyama ya nguruwe kilichokatwa kwenye sufuria kubwa na uifunika kwa maji baridi. Loweka kichwa chako kwa masaa 3-4.
Futa sufuria. Suuza kichwa vizuri chini ya maji ya bomba. Ikiwa kuna matangazo machafu kwenye ngozi ya nyama ya nguruwe, futa kwa kisu na uwaoshe tena. Weka kichwa cha nguruwe kwenye sufuria ya kupikia.
Hatua ya 2
Mimina maji baridi ndani ya sufuria na kichwa cha nyama ya nguruwe iliyoandaliwa ili iweze urefu wa 4-5 cm kuliko kichwa. Weka sufuria juu ya moto, uifunike na kifuniko. Kuleta yaliyomo kwenye sufuria ili kuchemsha juu ya moto mkali. Ondoa kifuniko kutoka kwenye sufuria na punguza moto mara tu maji yanapochemka. Tumia kijiko au kijiko kilichopangwa kufuta povu yoyote kutoka kwa mchuzi.
Hatua ya 3
Weka vitunguu 2 vilivyochapwa na pilipili nyeusi 5 kwenye sufuria. Kupika kichwa cha nguruwe hadi upole. Hii inaweza kuchukua kutoka 2 hadi 3, masaa 5. Wakati wa mchakato wa kupikia, usisahau chumvi mchuzi ili kuonja. Mara tu nyama ikitenganishwa vizuri na mifupa, zima moto.
Baridi kichwa cha nguruwe kidogo kwenye mchuzi. Ifuatayo, chagua kichocheo cha sahani unayotaka na uendelee kupika.
Hatua ya 4
Kichwa cha nguruwe kilichooka kwenye ukungu
Tenganisha nyama na mafuta ya nguruwe kutoka mifupa. Kata vipande vipande 20-30 g na uweke vizuri kwenye ukungu isiyo na moto. Chambua karafuu 4-5 za vitunguu. Wapitishe kupitia vyombo vya habari vya vitunguu au uwape kwenye grater nzuri. Mimina mchuzi kutoka kwa kuchemsha kichwa cha nguruwe ndani ya bakuli. Changanya mchuzi na vitunguu saga. Mimina mchuzi ndani ya nyama kwa fomu na kuiweka kwenye oveni, iliyowaka moto hadi digrii 250, kwa dakika 15-20.
Hatua ya 5
Ondoa sahani ya nyama kutoka kwenye oveni. Poa kwenye joto la kawaida, halafu jokofu ili kuimarisha. Ondoa kichwa cha nguruwe kilichooka kutoka kwenye ukungu, kata sehemu na utumie.
Hatua ya 6
Jelly
Kata nyama ya kuchemsha na mafuta ya nguruwe, yaliyotengwa na mifupa, vipande vidogo. Hii inaweza kufanywa na visu mbili kwa mwendo wa msalaba. Ikiwa unataka, unaweza kusaga nyama kwenye blender au kuipunguza. Unganisha nyama iliyokatwa na karafuu 4-5 za vitunguu iliyosafishwa, iliyokatwa vipande vidogo. Gawanya nyama iliyoandaliwa ndani ya makopo ya nyama iliyochonwa au bakuli kubwa.
Hatua ya 7
Mimina mchuzi wa nyama uliopatikana kwa kuchemsha kichwa juu ya yaliyomo kwenye sahani. Acha jelly kufungia kwenye joto la kawaida, kisha uweke kwenye jokofu ili kuimarisha kabisa.
Kutumikia nyama iliyochanganywa na viazi moto moto.
Hatua ya 8
Shinikizo kichwa
Weka vipande vya nyama na Bacon, iliyotengwa na mifupa, kwenye kipande cha cheesecloth. Nyunyiza kichwa na vitunguu iliyokatwa. Kukusanya mwisho wa chachi na kuipotosha mara kadhaa. Weka fundo la kichwa cha nyama ya nguruwe chini ya ukandamizaji kwa masaa 5-6.
Hatua ya 9
Ondoa chachi kutoka kwa kichwa kilichopigwa. Kata kivutio katika vipande na utumie. Hamu ya Bon!
