Teriyaki ni mchuzi rahisi sana wa Kijapani ambao una viungo vitatu kuu: sababu, mirin, na mchuzi wa soya. Viungo na mafuta ya sesame wakati mwingine huongezwa kwake. Matokeo yake ni syrup yenye kunukia yenye chumvi tamu ambayo huenda vizuri na nyama na mboga. Kupika nyama ya nguruwe kwenye mchuzi wa teriyaki ni wazo nzuri kwa chakula cha jioni haraka na nyepesi!
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa teriyaki wa nyumbani
Ilitafsiriwa halisi kutoka Kijapani, teriyaki inamaanisha kukaanga mzuri (teri - uangaze na yaki kwa kaanga, grill). Vyakula vilivyopikwa kwa usahihi na mchuzi huu vimefunikwa na filamu yenye kung'aa, yenye kung'aa na ina ladha ya kunywa ya kunywa kinywa yenye kupendeza yenye tabia ya sahani nyingi za Kijapani. Mchuzi wa teriyaki uliotengenezwa nyumbani hupendeza zaidi kuliko duka iliyonunuliwa, na ni rahisi kuitayarisha.
Mchuzi wa kawaida unaweza kuwa na viungo vitatu tu:
- sababu ya divai ya mchele;
- kioo cha divai tamu cha pombe;
- mchuzi wa soya asili.
Ikiwa unapenda vyakula vya Kijapani, basi kawaida viungo hivi viko nyumbani kwako, na ikiwa sivyo, sio ngumu kununua katika duka lolote maalum au duka kubwa. Hitilafu inaweza kutokea tu na mirin, lakini kama suluhisho la mwisho, unaweza kuibadilisha na siki ya mchele na sukari, kwa uwiano wa kijiko 1 cha tindikali na kijiko of cha sukari. Lakini ni bora kutumia viungo vya asili.
Kufanya teriyaki kimsingi ni kuchemsha tu mchanganyiko wa viungo. Katika sufuria, changanya sehemu 2 kwa sehemu 1 ya mirin na ongeza sehemu 1 ya siki ya soya na upike juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko uwe mzito na mshipi. Usiruhusu sukari kuwaka, ikiwa inaonekana kwako inaweza kuanza kuwaka, punguza moto kwa kiwango cha chini. Ni bora kupika mchuzi kwa muda mrefu kuliko kuharibu ladha na moja ya kuteketezwa. Mchuzi uliomalizika unaweza kuwekwa kwenye jokofu hadi wiki.
Unaweza kuandaa mchuzi kwa njia tofauti kwa kuongeza viungo kidogo zaidi kwake. Chukua:
- Sauce kikombe cha mchuzi wa soya;
- ½ kikombe cha siki ya mchele
- Glasi za sukari iliyokatwa;
- Kijiko 1. kijiko cha mafuta ya sesame;
- Kijiko 1. kijiko cha wanga wa mahindi;
- Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi;
- Kijiko 1 cha unga wa vitunguu.
Punga mchuzi kwenye sufuria na upike moto wa kati hadi sukari itakapofunguka, na kuchochea mara kwa mara.
Mchuzi wa Teriyaki wakati mwingine hutumiwa kama marinade ya nyama, lakini hii sio sahihi, kwa sababu wakati vipande vya kung'olewa vinakaangwa, sukari iliyo kwenye mchanganyiko itaanza kuwaka na kuwa nata. Badala yake, tumia teriyaki wakati wa mwisho ili iweze kuwa lacquered, icing yenye kunukia juu ya nyama au mboga.
Nyama ya nguruwe na mboga kwenye mchuzi wa teriyaki
Hii ni rahisi mapishi ya nyama ya nguruwe na mboga koroga kichocheo. Ili kuitayarisha, utahitaji:
- Kikombe 1 cha mchuzi wa teriyaki
- 500 g nyama ya nyama ya nguruwe;
- Kikombe 1 cha inflorescence ya brokoli
- Kipande 1 cha mizizi ya tangawizi urefu wa 2 ½ cm;
- 1 karoti ndefu;
- 1 pilipili nyekundu na 1 ya njano;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1. kijiko cha mafuta ya mboga;
- Kijiko 1. kijiko cha mbegu za ufuta;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Kwanza kata nyama ya nguruwe kwa urefu na kisha uvunje nafaka kwenye vipande virefu hadi unene wa sentimita 1. Kata karoti kwa vipande, chaga tangawizi na ukate laini, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Kata vichwa vya pilipili, ondoa mbegu na ukate nyama kwenye vipande virefu.
Pasha kijiko kimoja cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata au pana. Ongeza karoti, pilipili na broccoli na koroga-kaanga kwa dakika 4-6. Chumvi na pilipili na tumia kijiko kilichowekwa ili uweke kwenye sahani na funika na karatasi ili upate joto. Mimina mafuta iliyobaki ndani ya wok, pasha moto na ongeza vipande vya nyama ya nguruwe, koroga-kaanga hadi ukoko wa ladha utengeneze. Chumvi na pilipili. Kupika kwa dakika 1-2. Ongeza vitunguu na tangawizi, koroga na upike kwa sekunde 30 hivi. Weka mboga nyuma, ongeza mchuzi na koroga. Kupika kwa dakika kadhaa, kisha nyunyiza mbegu za sesame na utumie.
Nguruwe ya manukato na mchuzi wa teriyaki
Kwa chakula cha spicier, tumia kichocheo tofauti cha nyama ya nguruwe ya teriyaki. Kwa huduma 4 utahitaji:
- 700 g nyama ya nguruwe (bega);
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 10 pilipili pilipili kavu;
- 100 g vitunguu kijani;
- Kikombe 1 walnuts iliyokatwa
- 2 tbsp. vijiko vya siagi ya karanga;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya sesame;
- 3 tbsp. vijiko vya mchuzi wa teriyaki;
- Kikombe 1 cha mchele wa kahawia
Kata nyama ya nguruwe kwenye vipande vidogo, chambua vitunguu na ukate karafuu. Pilipili kavu kavu, ikiwa unataka sahani isiwe moto, ondoa mbegu nyingi. Kata shina nyeupe za kitunguu na kipande. Piga vipande vya kijani.
Kupika mchele. Mimina kikombe 1½ cha maji baridi juu ya grits na ongeza kijiko 1 cha chumvi bahari. Chemsha, punguza moto hadi chini na upike kwa muda wa saa moja hadi upole. Funika, acha kwa dakika 5. Kisha changanya na kijiko cha mafuta ya sesame. Kwa kweli, unaweza kubadilisha mchele wa kahawia na mchele mweupe wa kawaida wa nafaka ndefu, lakini mchele wa kahawia una maelezo wazi ya kupendeza kwa ladha na harufu inayosaidia kabisa sahani. Ikiwa unaamua kuchukua nafasi ya mchele, tumia kidogo zaidi ya kikombe cha maji na upike kwa dakika 20.
Pasha moto karanga na mafuta ya ufuta kwa wok. Ongeza pilipili iliyokatwa na vitunguu na upike kwa dakika 1-2. Punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na simmer kwa muda wa dakika 10, ukichochea mara moja au mbili. Vitunguu vinapaswa kugeuka wazi, sio dhahabu. Ongeza moto na ongeza nyama ya nguruwe. Kaanga, ukichochea kwa dakika 2-3, ongeza mchuzi wa teriyaki na upike kwa dakika moja, ongeza vitunguu vyeupe na kaanga kwa dakika nyingine, ongeza vitunguu kijani, koroga na kaanga kwa zaidi ya dakika. Ondoa kutoka kwa moto, ni wakati wa kuongeza karanga na mchuzi wa soya. Kutumikia na mchele.
Chops ya nguruwe na mchuzi wa teriyaki
Unaweza kupika na mchuzi wa teriyaki sio vipande vya nyama ya nguruwe tu, bali pia vipande vyote. Kichocheo hiki kinaficha mlima wa saladi safi chini ya vipande vya nyama ya nguruwe vyenye glasi, lakini kwa chakula chenye kuridhisha, tumikia chops na mchele wa nafaka mrefu.
- 700 g ya nyama ya nguruwe;
- ¼ kijiko cha chumvi laini ya ardhi;
- Bana ya pilipili nyeusi mpya;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1. kijiko cha wanga wa mahindi;
- Kijiko 1. kijiko cha mafuta ya mboga;
- Karatasi 2 za lettuce ya barafu;
- Manyoya 2 ya vitunguu ya kijani;
- mzizi wa tangawizi urefu wa 2.5 cm;
- 2 tbsp. vijiko vya sababu;
- 2 tbsp. vijiko vya siki ya mchele;
- 3 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya;
- 2 tbsp. vijiko vya sukari iliyokatwa;
- ½ kijiko cha mafuta ya sesame.
Chambua mizizi ya tangawizi na wavu laini, ongeza sukari iliyokatwa, siki ya mchele, mchuzi wa soya, mafuta ya sesame. Punga kidogo na whisk au uma. Piga nyama ya nguruwe na nyundo, msimu na chumvi na pilipili na usonge kwenye wanga ya mahindi. Chambua na ukate vitunguu.
Joto kijiko 1 cha mafuta ya mboga kwenye skillet pana isiyo na fimbo. Wakati mafuta inapokanzwa, ongeza vipande vya vitunguu. Fry nyama ya nguruwe kwenye mafuta moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati nyama inachoma, kata saladi na julienne na ukate vitunguu vya kijani vipande vipande.
Mimina mchuzi ndani ya nyama iliyokaangwa, upika, ukimimina nyama ya nguruwe ya teriyaki kwa dakika 3-5, hadi fomu ya kumaliza glossy. Weka mchele kwenye bakuli, juu na saladi ya crispy na juu na nyama ya nyama ya nguruwe. Nyunyiza na vitunguu kijani. Sahani iko tayari.
Nyama ya nguruwe ya Teriyaki na machungwa
Ikiwa unataka kutengeneza nyama ya nguruwe ya teriyaki hata zaidi kuwa ya kupendeza, ipike na maji ya machungwa na zest. Kwa kweli, Wajapani hawafanyi hivyo, lakini katika vyakula vya fusion, sio mchanganyiko kama huo unakubalika! Utahitaji:
- Vipande 12 vya nyama ya nguruwe, 100-150 g kila moja;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya sesame;
- Glass glasi ya mchuzi wa soya;
- Kijiko 1 cha ngozi ya machungwa;
- Glasi za juisi ya machungwa;
- 2 tbsp. vijiko vya siki ya mchele;
- 2 tbsp. vijiko vya sababu;
- Vijiko 3 vya sukari ya kahawia;
- ½ kijiko cha mizizi safi ya tangawizi;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1. kijiko cha mbegu za ufuta;
- Manyoya 4 ya vitunguu ya kijani;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Katika bakuli ndogo, changanya mchuzi wa soya na kijiko 1 cha mafuta ya sesame, juisi ya machungwa, mchuzi wa soya, kwa sababu, na siki ya mchele. Ongeza sukari, zest ya machungwa, tangawizi na vitunguu vilivyochapishwa. Kata vitunguu ndani ya pete.
Pasha mafuta iliyobaki kwenye skillet pana. Piga nyama ya nguruwe kidogo, chaga chumvi na pilipili na suka hadi kahawia dhahabu pande zote mbili. Ikiwa nyama haitoshe mara moja, ingiza kwa mafungu. Weka nyama kwenye sahani na ufunike na foil.
Mimina mchanganyiko ndani ya sufuria ambayo nyama hiyo ilikaangwa na chemsha juu ya moto wa wastani. Kupika kwa muda wa dakika 3-5, kisha urudishe nyama kwenye sufuria. Pinduka ili ukoko utengeneze pande zote mbili. Nyunyiza vitunguu vya kijani na mbegu za ufuta na utumie na wali au tambi za Kijapani.
