Bia goulash ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kiukreni, ambayo kawaida huandaliwa kwa likizo ya Maslenitsa. Lakini hii haina maana kabisa kwamba haiwezi kupikwa kwa siku ya kawaida. Kwa kweli, wenyeji wa Transcarpathia wanapendekeza kupika sahani hii kwenye sufuria na juu ya moto. Lakini kwenye jiko inageuka vile vile. Kwa hivyo, tunatoa kichocheo kilichobadilishwa kwa jiko la nyumbani kwa goulash ya kitamu na ya kunukia ya kushangaza.
Viungo:
- Kilo 1 ya nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe;
- Lita 0.5 za bia nyeusi;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- Karoti 3 za kati;
- ½ kichwa cha kabichi ya kohlrabi;
- 2 maapulo matamu;
- 3 majani ya bay;
- 1 ganda la pilipili nyekundu;
- 2 tbsp. l. paprika tamu ya ardhi;
- 1 l. juisi ya nyanya;
- Vitunguu 3 vya kati;
- chumvi na pilipili;
- mafuta ya alizeti.
Maandalizi:
- Chambua na kete karoti na kabichi ya kohlrabi. Ikiwa hakuna kabichi kama hiyo, basi haifai kuibadilisha, ni bora kuiondoa kwenye kichocheo kabisa.
- Mimina mafuta kwenye skillet ya chuma-chuma (cauldron) na joto vizuri.
- Chambua vitunguu, ukate, uweke kwenye mafuta moto na kaanga hadi dhahabu, ikichochea mara kwa mara.
- Wakati vitunguu vinageuka dhahabu, unahitaji kuiongezea na juisi ya nyanya, ikiwezekana imetengenezwa nyumbani, na msimu na paprika tamu ya ardhini.
- Changanya misa ya nyanya kabisa. Kisha weka cubes za karoti na kabichi ya kohlrabi ndani yake, chemsha na chemsha hadi nusu ya kupikwa.
- Wakati huo huo, safisha nyama na ukate vipande vidogo. Kumbuka kuwa kwa goulash hii, unaweza kutumia nyama ya nyama na nyama ya nguruwe kwa uwiano wa 1: 1.
- Weka vipande vya nyama kwenye sufuria na mboga na chemsha wote pamoja kwa dakika 30-40. Wakati huu, nyama inapaswa kupikwa kabisa.
- Baada ya nusu saa, toa maapulo, kata ndani ya cubes kubwa na uweke kwenye sufuria na mboga na nyama. Ikiwa maapulo yametengenezwa nyumbani, basi hawaitaji kung'olewa.
- Kufuatia maapulo, tuma ganda la pilipili kali, majani ya bay na vitunguu kwenye sufuria. Chukua kila kitu na chumvi na pilipili, ongeza bia na upike hadi viungo vive vizuri. Kama sheria, baada ya kuongeza bia, mchakato wa kutengeneza hauchukua zaidi ya dakika 10-15.
- Baada ya robo saa, ondoa goulash na bia ya Zakarpatskiy kutoka kwa moto, nyunyiza sahani na utumie!
