Pike sangara ni samaki wa kupendeza, anayefaa kwa utayarishaji wa kozi ngumu zaidi za pili. Njia moja ya haraka na salama ni kukaanga sangara ya pike kwenye sufuria, kukolea na viungo, mimea na mchuzi wa kupendeza.
Pike sangara na ganda la dhahabu: kichocheo cha kawaida
Chaguo rahisi zaidi ya kupikia ni kukaanga vipande vilivyogawanywa katika mafuta ya moto. Samaki maarufu na samaki wa Kiingereza wameandaliwa kulingana na kichocheo hiki. Vipande vikubwa, samaki atakuwa juicy zaidi. Yaliyomo ya kalori ya sahani yanaweza kupunguzwa kwa kupunguza kiwango cha mafuta. Ni bora kutumiwa na mchele wa kuchemsha, saladi ya kijani au mboga iliyokoshwa.
Viungo:
- Mizoga ya pike-sangara 2-3
- 60 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- Unga wa ngano;
- chumvi.
Suuza samaki aliyechemshwa na kung'olewa vizuri na maji ya bomba, kavu na kitambaa cha karatasi. Kata sangara ya pike kwa vipande vikubwa. Katika bakuli lenye kina kirefu, changanya unga wa ngano na chumvi, chaga samaki.
Joto mafuta ya mboga isiyo na harufu kwenye sufuria ya kukausha. Weka samaki kwenye mafuta yanayochemka, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu (hii itachukua kama dakika 5). Usifunike sufuria na kifuniko, vinginevyo ukoko wa kukaanga hautaanguka. Wakati sangara ya pike imekaushwa, toa sufuria kutoka kwa moto, pindua vipande kwa upole na uendelee kukaanga. Hamisha samaki aliyepikwa kwenye sahani iliyo na kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi. Kutumikia sahani moto, pamoja na sahani iliyoandaliwa tayari.
Pike perch katika batter: chaguo la nyumbani
Kivutio maarufu cha moto ambacho ni rahisi kutengeneza kutoka kwa vifuniko vilivyotengenezwa tayari. Samaki moto hutolewa na mchuzi wowote: nyanya, creamy, plum, plum cherry, pilipili kali.
Viungo:
- Kilo 1.5 pike sangara fillet;
- Mayai 2;
- Unga wa ngano;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- parsley kavu;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Suuza kitambaa, kavu na kitambaa, kata vipande vidogo. Katika chombo tofauti, piga mayai na chumvi na iliki kavu, ongeza unga uliosafishwa kwa sehemu. Batter haipaswi kuwa kioevu sana, sawa, bila uvimbe.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha. Ingiza vipande vya sangara ya pike kwenye batter moja kwa moja na kuiweka kwenye sufuria. Mafuta ya moto yanapaswa kufunika samaki kabisa. Wakati unga umepakwa rangi, weka samaki na kijiko kilichopangwa kwenye sahani iliyowekwa na kitambaa cha karatasi. Usifunike vipande vya moto na kifuniko, vinginevyo batter itapata mvua. Kutumikia sangara ya pike moto; ni kitamu kidogo wakati moto.
Pike sangara katika cream ya sour
Wale ambao wanapenda sahani zenye juisi zaidi watapenda sangara ya pike iliyokaangwa kwenye cream ya sour. Samaki ya kawaida waliohifadhiwa yanafaa kupika, na hauitaji kuinyunyiza hadi mwisho. Nyanya safi na mimea ya spicy itasaidia kutoa sahani ladha mkali.
Viungo:
- 800 g pike sangara fillet;
- 300 g ya vitunguu;
- Nyanya 1 kubwa iliyoiva;
- Kikombe 1 cha sour cream 10% ya mafuta;
- 100 g iliyowekwa mizeituni nyeusi;
- 1 pilipili kubwa ya kengele;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- chumvi na pilipili;
- Unga wa ngano;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Kata kipande cha sangara ya pike ya nusu-thawed vipande vidogo. Katika bakuli la kina, changanya unga uliochujwa, pilipili mpya na chumvi. Ingiza vipande vya samaki na uweke kwenye mafuta moto kwenye sufuria ya kukausha. Fry sangara ya pike hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote. Weka samaki iliyokamilishwa kwenye sahani na moto.
Andaa mboga. Chambua vitunguu na kitunguu saumu, toa mbegu kwenye pilipili ya kengele. Weka nyanya katika maji ya moto kwa dakika, baada ya kukata juu yake. Chambua ngozi kwa uangalifu. Kata nyanya na pilipili kwenye cubes za ukubwa wa kati, kata kitunguu na vitunguu. Kiasi cha kitunguu kinaweza kuongezeka au kupungua kulingana na ladha yako mwenyewe.
Katika skillet tofauti, kaanga vitunguu na vitunguu hadi uwazi. Ongeza nyanya na pilipili, koroga na kupika kwa dakika nyingine 5-7. Kata mizeituni kwa nusu na uweke kwenye skillet. Mimina cream ya sour kwenye mchanganyiko, changanya, ongeza chumvi ili kuonja na chemsha kwa dakika chache zaidi.
Katika sufuria ambayo samaki alikuwa kaanga, ongeza mafuta kidogo zaidi na uweke vipande vya sangara ya pike. Mimina na cream ya sour na mchuzi wa mboga. Funika sufuria na kifuniko na upike kwa dakika 5-7. Mchuzi unapaswa kuzidi kidogo. Nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri na pilipili nyeusi mpya kabla ya kutumikia. Sahani nzuri ya upande wa sangara ya mchuzi kwenye mchuzi wa sour cream ni viazi zilizooka au viazi zilizopikwa.
Pike sangara na uyoga
Kichocheo kilichofanikiwa ambacho kinachanganya samaki na uyoga kwa usawa, inayosaidiwa na mchuzi wa divai. Ikiwa inataka, idadi ya bidhaa inaweza kubadilishwa kwa kuongeza kiasi cha vitunguu, nyanya au vitunguu. Sahani inaweza kuwekwa kwenye meza ya sherehe. Inatumiwa vizuri na kaanga za Kifaransa au saladi ya kijani.
Viungo:
- Kilo 1 pike perch fillet;
- Kitunguu 1 kikubwa tamu;
- Nyanya 2 zilizoiva;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp. l. siki ya divai;
- Vikombe 0.5 vya divai nyeupe kavu;
- 300 g ya champignon au uyoga mwingine;
- kikundi cha iliki;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Piga sangara ya pike, peel, suuza, ukate sehemu. Chop vitunguu na vitunguu, weka sufuria na mafuta moto ya mboga. Koroga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata nyanya, mimina na maji ya moto, toa ngozi kwa uangalifu. Ondoa nafaka, kata nyanya vizuri. Kata uyoga kwenye vipande nyembamba.
Weka nyanya, uyoga kwenye sufuria ya kukausha, mimina siki na divai. Koroga mchanganyiko, chemsha kwa dakika chache. Ongeza vipande vya sangara ya pike, chumvi na pilipili. Funika sufuria na kifuniko, punguza moto na upike kwa dakika 20 bila kuchochea. Ongeza parsley iliyokatwa, weka samaki kwa moto kwa dakika nyingine 2-3 na utumie. Sahani hiyo itasaidia divai nyeupe kavu na mkate uliochomwa.
