Chicory ni mmea ambao una aina kuu mbili za matumizi yaliyoenea katika kupikia. Ya kwanza, pia inaitwa chicory ya kawaida, inajulikana sana kama mbadala ya kahawa asili, mzizi wake hutumiwa katika vinywaji anuwai. Ya pili ni chicory ya saladi, ambayo mara nyingi huitwa endive, majani yake huwekwa kwenye sahani nyingi, na pia imeandaliwa kama sahani ya asili na ya kitamu.
Saladi ya chicory au endive
Saladi chicory hupandwa chini ya hali maalum. Inahitaji mchanga wenye unyevu, wenye lishe na jioni. Hii inaunda mmea na majani meupe, kama sigara iliyofungwa vizuri. Ncha tu ya chicory ya saladi ni rangi. Ni rangi ya manjano au ya rangi ya zambarau. Mimea inapaswa kuchaguliwa na majani madogo ya crispy yaliyowekwa vizuri kwenye kichwa cha kabichi. Endive imehifadhiwa imefungwa kwa karatasi, kwani kwa mwangaza majani ya mmea hupata ladha ya uchungu.
Majani mabichi ya saladi huwekwa kwenye saladi anuwai au hutumiwa kama "boti", ambayo ni rahisi kuweka kivutio. Pia, endive imeoka, caramelized au grilled, kupata sahani ya ladha au sahani ya vitafunio ya asili. Majani ya chicory yanaweza kuwekwa kwenye casseroles anuwai, iliyoongezwa kwenye tambi. Kivutio bora - endive iliyooka katika bakoni.
Chicory ya Caramelized
Majani ya caramelized chicory yanaweza kutumiwa kama mapambo kwa nyama na samaki. Ili kuandaa sahani kama hiyo, utahitaji:
- vichwa 4 vya endive;
- gramu 25 za siagi;
- vijiko 2 vya asali ya kioevu;
- machungwa;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Preheat tanuri hadi 180 ° C. Kusanya kwa uangalifu chicory kwenye majani ya kibinafsi. Panga kwa safu moja kwenye karatasi ya kuoka hapo awali iliyotiwa mafuta na nusu ya siagi. Punguza juisi kutoka nusu ya machungwa na uchanganya na asali. Kutumia brashi ya kuoka ya silicone, tumia mchanganyiko kwa chicory, msimu na chumvi na pilipili. Weka mafuta iliyobaki.
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa muda wa saa moja, ukigeuza majani na kumwaga kioevu kwenye karatasi ya kuoka. Kuelekea mwisho wa saa, kuwa mwangalifu, kwani ganda la caramel huwaka haraka sana.
Saladi ya chicory
Unaweza kutengeneza saladi yenye afya na ladha endive ambayo hata gourmets watapenda. Chukua:
- vichwa 6 vya chicory;
- onions vitunguu nyekundu vya saladi;
- 2 maapulo ya aina ya siki;
- Vijiko 2 vya walnuts vilivyoangamizwa;
- 150 ml ya mtindi mnene au mafuta yenye mafuta ya chini;
- kijiko 1 cha haradali ya Dijon;
- kijiko 1 cha siki nyeupe ya divai;
- gramu 100 za jibini la Roquefort.
Kata vichwa vya chicory ndani ya robo na ukate. Pia kata maapulo kwa robo, ondoa mbegu na ukate vipande. Chop vitunguu kwa pete nyembamba za nusu.
Andaa mavazi kwa kupiga mtindi, siki, haradali, na jibini kwenye processor ya chakula. Unaweza kuongeza maji kidogo ya joto ili kuweka mchanganyiko laini.
Unganisha endive, maapulo, karanga, na vitunguu kwenye bakuli. Msimu na mchuzi, changanya vizuri, wacha inywe na kutumika.
