Mkate mweusi ni bidhaa ya kawaida ambayo karibu kila mtu hula. Ni nzuri haswa ukipika mwenyewe nyumbani. Kila mtu atapenda ladha hii!
Kufanya mkate mweusi uliotengenezwa nyumbani
Utahitaji unga mwembamba kutengeneza mkate huu. Licha ya ukweli kwamba chachu imeongezwa moja kwa moja kwenye unga, hutumiwa hata hivyo, haswa kwa ladha.
Kwa unga wa siki, unahitaji yafuatayo:
- 370 g ya unga wa rye coarse;
- 370 g ya maji yaliyotakaswa;
- 20 g ya chachu.
Viungo vingine vya kutengeneza mkate mweusi uliotengenezwa nyumbani ni pamoja na:
- 283 g ya nafaka za rye (kwa kuongeza 283 g ya maji kwao);
- 243 g ya unga wa rye coarse;
- 30 g ya maji;
- 17 g ya chumvi;
- 56 g ya mbegu za alizeti;
- 6 g ya chachu ya papo hapo.
Fanya mwanzo na viungo vilivyoorodheshwa na uondoke kwenye joto la kawaida usiku mmoja. Kumbuka kutumia maji yasiyo na klorini kutengeneza mkate nyumbani.
Unganisha nafaka za rye na maji kwenye bakuli tofauti. Ikiwa umenunua maharagwe yote, weka kwenye blender au grinder ya kahawa na saga kwa sekunde 30. Katika kipindi hiki cha wakati, hazitasagwa kuwa unga, lakini zitasagwa vipande vipande. Acha nafaka kwenye maji kwenye joto la kawaida kwa masaa 16-18.
Baada ya muda ulioonyeshwa, changanya kianzishi na viungo vyote vya unga na uchanganya vizuri. Ongeza viungo vingine vyote, pamoja na mbegu za alizeti na nafaka za rye zilizolowekwa, na ukande kwa dakika 10. Kisha uiache ndani ya nyumba kwa dakika 10, kisha uibandike tena (itabadilika sura kutokana na ukuaji wa chachu).
Tengeneza mkate na uweke kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta na iliyotiwa unga. Unga wa mkate mwembamba ni nata sana, kwa hivyo unga vizuri nyuso zote zinazowasiliana nazo, pamoja na mikono yako.
Funika mkate uliooka na safu ya unga, funika na kifuniko cha plastiki na uache mkate uinuke kwa saa moja mahali pa joto. Inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza, lakini mkate utakua kidogo katika hatua hii.
Jinsi ya kuoka mkate
Joto la oveni hadi digrii 250. Weka sufuria ya unga kwenye rack ya katikati ya oveni. Weka karatasi ya kuoka iliyojaa maji chini. Bika mkate mweusi uliotengenezwa nyumbani juu ya mvuke kwa dakika 15, kisha uondoe sufuria ya maji na uoka kwenye oveni kavu kwa muda wa dakika 45 hadi saa. Kisha ondoa mkate kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria na kuiweka tena kwenye oveni kwa dakika 15 ili kuunda ukoko wa crispy.
Kwa ladha tajiri ya mkate uliopikwa, ifunge kwa kitambaa na uiache kwenye joto la kawaida kwa masaa 24. Kata mkate uliopozwa vipande vipande bila unene kuliko sentimita moja. Vinginevyo, unaweza kuikata vipande vipande, kuifunga kwa foil, na kuifungia. Baada ya kufungia, mkate mweusi uliotengenezwa nyumbani unahitaji tu kuongezwa moto kwenye microwave ili kuupa ladha ya mkate uliokaangwa tu.
