Ni nzuri sana wakati nyumba inanuka mkate safi, uliooka hivi karibuni! Na ni harufu gani ya ajabu katika ghorofa wakati mtengenezaji mkate anafanya kazi - subiri tu kila kitu kiwe tayari! Hasa wakati mkate wenye manukato mweusi umeoka.
Toleo hili la mkate mweusi hufanywa sio tu kutoka kwa unga wa jadi wa rye, lakini kutoka kwa mchanganyiko wake na mkate wa ngano wa daraja la juu. Ikiwa yaliyomo kwenye unga wa ngano ni ya juu, basi bidhaa kama hiyo ya mkate huitwa rye ya ngano, na ikiwa ni kidogo, inaitwa ngano ya rye.
Katika kichocheo hiki, kiasi cha viungo huhesabiwa kwa mkate wenye uzito wa 720-730 g; ikiwa ni lazima, unaweza kuhesabu tena takwimu zilizoonyeshwa ili kuleta uzito hadi 1000 g.
Utahitaji:
- 300 g ya unga wa ngano;
- 200 g ya unga wa rye;
- 285 g (ml) maji kwa unga;
- 40 g malt nyekundu iliyochomwa;
- 80 g (ml) maji kwa kutengeneza malt;
- Kijiko 1 asali (bora kuliko buckwheat);
- 2 tbsp alizeti isiyosafishwa na / au mafuta ya mizeituni;
- Kijiko 1 Sahara;
- 1, 5 tsp chumvi;
- 1, 5 tsp chachu kavu;
- 1, 5 tsp coriander mchanga;
- 1, 5 tsp jira.
Mkate huu utakuwa tofauti na mkate wa dukani, kwani viungo vya asili tu hutumiwa hapa na hakuna viongeza vya kemikali hatari.
Unaweza pia kubadilisha unga wa ngano au unga wote wa ngano.
Mafuta ya alizeti yasiyosafishwa na mafuta hupa mkate ladha nzuri, kwa hivyo unaweza kutumia moja yao au kijiko cha chai.
Mtengenezaji mkate "anapenda" uzingatiaji halisi wa kichocheo, kwa hivyo kiwango cha maji kinachotumiwa katika mapishi hutolewa kwa gramu kwa sababu (mililita moja ni sawa na gramu moja). Ni bora kupima maji sio na kikombe cha kupimia, lakini moja kwa moja kwenye mizani - hii itakuwa sahihi zaidi.
Maandalizi
Hatua ya 1. Chemsha aaaa. Wakati aaaa inachemka, weka sahani ya kutengeneza kimea (na ujazo wa angalau 500 ml) kwa kiwango, weka sifuri. Ongeza kimea na nusu ya kijiko cha coriander ya ardhi, weka upya onyesho hadi sifuri na ongeza maji ya moto. Ondoa vyombo kutoka kwenye mizani, koroga, funika na funika vizuri ili malt itengeneze vizuri. Acha kwa dakika 45.
Hatua ya 2. Weka sahani na kimea kwenye mizani tena, mimina kwa kiwango halisi cha maji kwa unga, ongeza asali na changanya kila kitu vizuri sana.
Hatua ya 3. Mimina unga uliochujwa kwenye chombo. Ni rahisi sana kufanya hivyo na kichujio kidogo cha kipenyo cha cm 8-9: weka chombo moja kwa moja kwenye mizani, weka "sifuri" na upakie unga kupitia ungo kama huo.
Hatua ya 4. Ongeza sukari, chumvi, cumin na coriander iliyobaki (kijiko kimoja). Koroga unga na viungo kidogo.
Hatua ya 5. Mimina maji kwa upole na kimea na asali juu. Ongeza mafuta ya mboga na uweke chombo katika mtengenezaji mkate.
Hatua ya 6. Ongeza chachu kwa mtoaji.
Halafu, inatosha tu kuanza programu ya kuoka mkate, kuwasha na kuchukua mkate uliomalizika mwishoni, lakini katika kesi hii, matokeo yaliyopatikana yanaweza kuwa mbali na bora (unga uliochanganywa vibaya, mkate mbaya, kutofautiana, nk), kwa hivyo unapaswa kutumia chaguo jingine ngumu zaidi.
Kwa watunga mkate wote, programu na majina yao ni tofauti kutoka kwa kila mmoja, kwa hivyo ni muhimu kuelewa maana ya vitendo vinavyofanywa na kubadilisha kila kitu moja kwa moja na mfano wako.
Hatua ya 7. Weka mpango wa mkate wa haraka au mpango wa nyeupe kawaida na anza mtengenezaji mkate.
Hatua ya 8 Baada ya mtoa kazi kufanya kazi, subiri kwa dakika moja na mara tu mchanganyiko mkubwa utakapoanza, fungua kifuniko na uangalie ubora wa mchakato huu. Ikiwa unga unabaki kwenye kuta, tumia plastiki au Teflon spatula ili kusaidia upole kukusanya unga huu kwa jumla.
Hatua ya 9. Mara tu mchakato wa kukanya unamalizika (kawaida huchukua dakika 20-25), zima tanuri na uweke alama wakati wa kudhibitisha unga - kwa dakika 45.
Hatua ya 10. Wakati umekwisha, fungua kifuniko na uone ni kiasi gani unga umeongezeka. Ikiwa kila kitu kiko tayari, anza programu rahisi ya kuoka (hakuna kukanda). Wakati huu utachukua takriban saa 1 dakika 5, kulingana na mfano.
Hatua ya 11. Mwisho wa kuoka, toa mkate na uweke kwenye rack ya waya ili upoe.
Ukimaliza kwa usahihi, utaishia mkate wa ladha na ladha ya mkate mweusi. Ikiwa kitu hakikufanya kazi mara ya kwanza, sahihisha kichocheo hiki, kwani mengi inategemea ubora wa viungo, kwanza ya unga, kwa mtengenezaji mkate na hata kwenye matone ya voltage kwenye gridi ya umeme.
