Mkate wa rye halisi una unene mzito, mzito. Haishangazi, mkate wa ngano unapendelea katika hali nyingi. Walakini, kuna mapishi ya asili ya mkate mweusi ladha, ambayo ni rahisi kuandaa kwa kutumia mashine ya mkate uliotengenezwa nyumbani.
Mkate mweusi na zabibu
Ili kutengeneza mkate mweusi katika kutengeneza mkate, utahitaji viungo vifuatavyo: 300 ml ya maji, 2 tbsp. l. mafuta ya mboga, 2 tsp. chachu ya mwokaji kavu, 2 tbsp. l. asali ya asili, 200 g ya unga wa ngano, 300 g ya unga wa rye kamili, 1 tsp. chumvi, 1/3 kikombe cha zabibu.
Maandalizi ya mkate mweusi katika mtengenezaji mkate hufanywa kwa njia ya "Msingi". Ikiwa kuna hali maalum ya kuoka na unga wote wa nafaka, ni vyema kuchagua ukoko mwekundu wa kati.
Mafuta ya mboga huwekwa kwenye bakuli la kuoka, maji moto ya kuchemshwa hutiwa na chachu huongezwa. Joto la maji halipaswi kuzidi 40 ° C. Vinginevyo, chachu itakufa na unga hautafufuka. Kisha ongeza asali ya asili na unga wa ngano uliosafishwa kwa maji.
Baada ya hapo, unga mwembamba wa rye umewekwa, ambao hauitaji kung'olewa. Mtengenezaji mkate huwashwa na chumvi huongezwa dakika chache baada ya kuanza kukanda unga. Haifai kuweka chumvi pamoja na vifaa vingine, kwani hupunguza uchachu wa chachu, ambayo huathiri kuongezeka kwa unga.
Bado baadaye, zabibu zilizowekwa kabla huwekwa. Unga inaweza kuonekana kuwa ya kukimbia mwanzoni. Walakini, ikiwa mwisho wa kundi huunda mpira ambao umehama kutoka kwa kuta, kila kitu kiko sawa, imepata uthabiti unaotakiwa. Unga kidogo lazima uongezwe kwa kugonga, na maji kwa kubana sana.
Wakati wa kuoka, haupaswi kufungua mashine ya mkate ili kuepuka kuvuruga utawala wa joto. Mkate uliomalizika lazima uondolewe mara moja kutoka kwa kifaa na uachwe kukauka mezani, kwani bidhaa zilizotengenezwa kwa unga wa rye haraka huwa unyevu.
Mkate mweusi katika mtengenezaji mkate na kuongeza ya kakao na kahawa
Kwa kupikia, utahitaji viungo vifuatavyo: vikombe 2, 5 vya unga wa ngano, glasi ya unga wa rye, 2 tsp. chachu ya mwokaji kavu, 2 tbsp. l. siki ya apple cider, vikombe 1.25 vya maji, 1.5 tbsp. l. cream kavu, 1 tsp. chumvi, 1 tbsp. l. asali ya asili, 1 tsp. kahawa ya papo hapo, 1 tsp. poda ya kakao, 2 tbsp. l. mafuta ya mboga.
Rye iliyochujwa na unga wa ngano, chumvi, cream, asali, kakao, kahawa huwekwa kwenye bakuli. Kisha unyogovu hufanywa katika viungo, ambayo chachu kavu huwekwa na mafuta ya mboga, maji ya joto na siki ya apple hutiwa.
Mkate umeoka katika hali ya "Msingi" na ganda la kati la kahawia. Mkate mweusi uliomalizika hutolewa nje ya mashine ya mkate na kuruhusiwa kupoa. Asali ya asili katika mapishi inaweza kubadilishwa na molasses au sukari ya kawaida.
